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原料：+ ]9 E' [; I0 Q' H! u  [6 M
  鲳鱼9 I6 u; u, b2 u, A, }7 y
调味料：( R6 A8 x. P9 n! D1 f
  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。1 H, M% ]" J7 z2 g' ~7 j8 e: }
做法：
' L) y: K+ n# t/ e1 B+ ]+ `  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。
) k( o7 {- G3 q0 Z! P: V! m  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。! p" e6 R: X+ A5 F, h
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。3 d+ ~: V6 q2 O9 B
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7 C+ |( c6 C4 p! k9 M: n- r[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。
7 a' Y) A) {4 }5 N4 ?* e2 C照楼主的做法试试。