, [5 C# h8 ^8 t$ X# b' k  m5 ~' E发纟纟厨房：冰冻剁辣鱼头           6 [/ l4 `+ v0 I7 {, E
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        今日做了一个辣呼呼的冰冻剁辣鱼头，肉质实在，味蛮烈的。记得上回，怕辣的我，瞧着那一盘红艳艳辣呼呼的鱼头，只好挑了相对说来不太辣的鱼尾巴，可后来，还是被辣得半响说不了话。不太喜辣的朋友，可少放一些辣椒的，或是，选择不太辣的大红辣椒替代吧。只是，小红尖椒没了或辣椒放少了，那剁辣鱼头的味道就要大打折扣了。
4 F7 q, q& H# f! [  C6 K: X        具体做法：
& k' ?, A8 k7 _        1、先将鱼头淹上盐，大约20分钟的样子；    6 M$ j! G0 I7 g* _
        2、用野山椒、小红尖辣椒一块剁碎了，待用；   * @: U  b) v3 H9 w& w+ s$ e8 [
        3、将野山椒、小红尖辣椒碎全码在鱼头上，然后倒入适量的黄酒，放入花椒粉、五香粉、姜片、葱头、蒜片甚至十三香等；
/ M, f* H% B( @. S( k        4、将盛鱼头的盘子放入一个稍大点的蒸锅内，入锅蒸10钟；接着，盘里加入适量的油，再入锅蒸2-3分钟；
  |- Q3 e) |) j7 F0 m: R        5、放入冰箱，汤汁完全结冻即可食用。% H8 G! d# V3 c. U6 ]: U2 g0 |
        ◎友情小贴示：
, \: R0 \- Y7 e1 R4 f        1、鱼头需切成两半，这样淹盐和入锅蒸会入味一些；
/ I4 |: l# e0 U0 x7 b3 {6 c: [        2、切成两半的鱼头，也可一半用小红尖辣椒碎，另一半，选用野山椒碎；或是，另一半只用葱头、蒜片、姜片，让家中不喜辣的老人小孩子也可大方入口；$ X5 k; |- v1 I' Q6 ~" D5 Y
        3、胃不好的，也可蒸后即食，只是，那味道就不一样了呢；
+ J$ y: G3 F+ i( R0 `+ G        4、拍这片子的时候，剁辣鱼头还未冰冻，冻后那鱼冻就变得滑溜溜的了，入口即化。

看到已經好想食了，口水都流了出來。