一、番茄炒蛋
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5 w, V- X( U% C% ?  b　　都说番茄炒蛋是学做菜的入门菜，我也是从这个菜开始做起的，现在应该说做得还不错，这个菜应该有好几个做法的，今天我就介绍一下我的番茄炒蛋吧。
& d& u$ C- z0 b5 I& n) U% K　　原料：
) X/ ~: H, J( {* s7 T) m　　两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精（味精吃多了不好，所以我都用鸡精，又鲜又健康）8 q4 g% N0 V2 n  j
　　步骤：
. }7 n. A! c, Y  _% h( X9 L　　1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用。/ ^4 X8 z5 X& o
　　2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了。
9 k# o9 y4 O' m8 I" w% i" W) C　　3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐炒几下，再加半勺糖，再炒几下。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
1 \! {2 L9 [/ R" v　　4、关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
4 }7 i: m1 ?+ F! v. N! t% F7 m+ k* Y　　注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的。
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　　二、清炒四季豆
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　　原料：
8 {& |( z- V) ~# J　　四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。4 N" f. B; x% s5 G# o0 E& u
　　步骤：
4 B; j1 S* ?2 R, h+ `0 z) n0 z' z　　1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。. |3 f/ Y" Y7 Y, f3 z- \
　　2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。, N9 r3 Q( N3 c
　　3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~# V% H* r/ z6 k/ w+ ~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。
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4 s% Y- B  z9 o6 B& F三、糖醋带豆
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　　原料：
0 z5 f: K2 a% t# p2 n# Y. W: Z$ L　　带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。% h3 Q- l' e* g$ K/ B  J
　　步骤：, {  r5 N  e) A- P
　　1、洗净，掰成小指长的段备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
, v" }# L( ?% e! |　　2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。+ f6 G  P9 E# i% G  `2 R' l$ I1 I
　　3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。8 X; R# d' [/ x/ R( Q
　　4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
0 _; C+ Y5 Q8 {+ X2 r　　5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
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四、糖醋排骨1 L% y4 Z' U4 {' z

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) S8 b( z; Q3 A. @0 {1 I5 o　　糖醋排骨, r7 z- z' r( K( v2 U
　　原料：
  N6 a, S0 K# l　　排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒/ S/ e% t0 \' N5 I6 M! G
　　步骤：- U+ w" S6 i0 r* [9 t  d; F
　　1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。$ ?+ U9 Z8 ]: g$ A) B/ m
　　2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。! p; s) K6 g' q7 T" c2 J
　　3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
) d2 v7 A) |8 a3 D2 T/ `3 B# {　　4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。- l( }4 V* F1 S4 x; H8 B

7 g# k. ^' B- z$ \3 j" ], W五、萝卜干5 _. `, Z$ t9 O" }0 _2 w3 g1 n
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8 C' Q+ O% X0 r# j7 u" W　　知道大家都有没有早上或者晚上吃稀饭的习惯呢。宁波这边的人如果有时间早上都要吃稀饭的，而萝卜干就是一种很好下稀饭的小菜了。+ I" ^2 l, O+ C
　　原料：
( H; g/ s  y8 M, [6 k' u　　萧山萝卜干、油、糖
6 a- S1 W6 M3 w) @9 B6 G4 }　　步骤：4 l* b2 @% i2 ^3 y2 u
　　1、将买来的萝卜干洗净，最好能用水泡一泡，因为萝卜干是腌过的，很咸，所以原料里也没有准备盐哦～之后切碎备用1 N/ q, Y  s8 K* n/ c
　　2、锅热过后加油，稍微多放点油，萝卜干比较吸油的。到七、八成热时，将切碎的萝卜干放入锅中，炒几下。加糖，糖要加很多，因为还要去萝卜干的咸味哦。% y5 }- R+ R$ l
　　3、继续翻炒，一边炒还一边煸，把萝卜干煸得越干越好，这样大概五、六分钟的样子吧，看到萝卜干快焦了的时候就差不多了。直接出锅！鸡精都不用放。
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六、醋熘土豆丝
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' [- P* K1 l  \, c" w$ l　　原料：
( h2 }8 U# M6 s2 H4 R) I7 a　　中等大小土豆两个（4-6人量），尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），蒜一瓣，盐，，醋，鸡精
) d2 T7 |+ y7 D( f8 W　　步骤：
& w5 u: K8 _% A- M8 R" j1 Q　　1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的。蒜去皮切碎。
3 B/ y: p* N- k! b  h6 c　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟。( R. w, S4 j/ r2 U5 r
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
1 U, q& C7 k5 y0 k- Z　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
, `( N* b. Y7 s　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。
, k/ ^! V; k+ ?0 S: ?七、炒花蚧
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　　花蚧是贝壳类里面比较便宜的一种了，所以我们经常炒来吃，炒法也很简单。/ W( v% G$ v( W' m0 w$ J
　　原料：
1 g  |* M! w- h+ p5 T$ J　　花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，葱，干辣椒，盐，料酒，鸡精
% V# G) {9 ?0 k  b, O　　步骤：+ j2 E$ B( p* |2 b8 Y* P
　　1、锅热后放油，到七、八成热时加姜、蒜炒几下，然后放入洗净的花蚧翻炒。# U6 ]4 ]9 c5 h% [5 }3 }' }
　　2、加一勺盐，再加点料酒，翻炒几下加干辣椒，花蚧的壳很快就会打开。/ {+ X7 u- w8 l- t2 L  f
　　3、稍加点水，盖上盖子焖一会，一分钟就够啦。: f! v  ~1 F8 ~* p, D7 b& z9 a1 x+ s
　　4、这时可以尝一尝汤的味道，不够闲的话还可以加点盐。加鸡精，炒均匀，加葱花，出锅！
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1 X( m. a& i/ p! [八、番茄鸡蛋面疙瘩汤
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! Q5 l0 Q: i5 ]# S! A# ?" d- K　　原料：
1 b) R7 o) F7 x5 O5 X7 ?　　两个番茄，一个鸡蛋，面粉，蒜、葱、盐，鸡精
3 A& Q/ ]; `( W% d　　步骤：( ~0 Z( R7 N8 _4 U' _( B7 `
　　1、和面：不是用手捏来捏去哦，哈哈，就是把面粉放在大碗里，一边加水一边用筷子搅拌面粉，水慢慢加，别急。一直到面粉成糊状，就是说比较稀啦，但是用筷子还能夹起来不过会漏下来那种程度，放一边待用。0 t" w8 `* c9 u8 k5 n  D1 f
　　2、番茄切丁、鸡蛋打散待用。/ ~7 {" w2 l# h
　　3、一边汤锅加水煮，一边炒锅加油准备炒番茄。油热后加一、两瓣蒜，再加番茄丁翻炒，加点盐，直到炒到红汁出来为止。不要炒太熟了，不然番茄再到汤锅里就没形啦。
% z2 L' A6 ~' @/ d　　4、汤锅的水开了就把炒好的番茄丁倒进去。然后加面糊，夹一块放进锅里，大小自己控制，一边加面糊一边还要不时地搅拌一下锅里的东西哦，不然面可能会粘在锅底的。" O! D! `1 V$ G9 f  E! `, H* t
　　5、面糊全加进去以后，可以把鸡蛋倒进去啦，让它凝固一下再用筷子打散它。加盐。水再开了的时候加鸡精，搅拌，加葱花。* O8 ]3 w) \5 t) p8 y

& ~8 {  G( q. S; s# V( @九、最简单的内脂豆腐4 _) E: s6 A1 b) _; t* x) x% v6 m
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9 M; |- W% f) W& d% P( U　　原料：2 n+ Y% D0 Q; C' f4 L) S
　　内脂豆腐两包，小青菜若干棵，盐，鸡精
5 R, L4 v! \3 V　　步骤：
5 p$ f4 [0 V8 y, m　　1、将内脂豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。+ w; M1 y$ S6 D
　　2、热锅加油，可以多放一点。到七、八成热的时候把内脂豆腐放进去，小心溅出来的油哦！
2 b7 o" V; u- z8 g0 c, G　　3、用铲子轻轻地（因为内脂豆腐很容易碎的）拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，让它煎会吧。- p$ c2 O- k( K
　　4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，要烫熟了哦，不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好（点缀用的，当然也可以吃的了）。3 n3 U' L, W; x/ y
　　5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多，好看点嘛。
) {, p7 s: P  q7 I　　6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了。放在小青菜的中央。
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5 J0 D+ p2 t9 W十、皮蛋瘦肉菜粥5 n$ A/ _4 }, d( j( h7 p
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% l8 \6 Y# [( N2 l% X- Y5 \+ F) M　　不知道这个算不算菜谱呢？
, P/ S$ P1 ~: P6 w2 f! c& s　　原料：
, }6 S7 @( }+ L4 J　　大米、瘦肉、皮蛋、香菜或者其他青菜、姜、蒜3 L' [9 M4 I, O( d
　　步骤：
, k9 i1 T1 L& \0 |* C  s1 g　　1、准备工作：淘米，干净后加水浸泡一下，加一两滴油。一小碗的米就可以煮出供3人吃的粥了，自己控制分量哦。皮蛋先煮4 `* i, V4 Z: ^1 M
一煮，这样切的时候蛋黄就不会那么软不好切了。皮蛋、肉丁，姜蒜切丝，香菜也切碎。8 Y# d1 H( J! o" p1 |6 n" }( ~
　　2、锅里倒入水先煮，等水开了再放米，这样不会粘锅底。同时炒锅加油炒一下姜蒜肉丁，炒的步骤应该不用写了吧？稍微炒一下就可以了，把血水什么的炒掉。# h: F$ s* Q; j* Q# `
　　3、随时打开锅盖观察一下粥煮的程度，快好的时候加肉丁和皮蛋丁，再煮一会，加适量盐。
! W. J# m2 i5 \　　4、熄火，放香菜，少量鸡精。
8 d. H# ~. d5 ~- Z  q; R, @: t( i　　好啦，皮蛋瘦肉菜粥就出来啦！
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十一、凉拌茄丝2 H. g' Y; s0 j* Q3 Q# ?
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  |# l2 H4 ]! I9 o2 y! w　　原料：
' b; _( f4 `% I1 h( P- B' S* M) E　　紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精/ `9 B$ F$ @  _+ P/ B: E
　　步骤：4 ~/ P$ \$ F* [1 F8 u& L8 S
　　1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。我一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。' E+ Y+ V1 @. H' Q. X/ B9 F
　　2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~
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十二、红烧对虾8 \4 a. ~, q: o. O. h8 z

& W- g$ `! K! W1 Q0 c% h5 s6 H　　原料：
" G* E8 y5 U7 O: t3 N　　对虾、姜、蒜、老干妈豆瓣酱, ?: H& Y/ V1 o: }- ?+ I# P
　　步骤：* }9 O5 R; a. L
　　1、热锅加油，七、八成热时加姜蒜，然后将洗净的对虾放入锅中。小心油溅出来哦。
  {2 R4 k$ L/ ?% `　　2、加盐和料酒，翻炒几下，虾身马上就红啦。加一点点糖，用来入味的哦。然后加豆瓣酱，再翻炒几下。3 z8 X) [9 h; p2 c% e
　　3、因为虾很容易熟，所以炒两三分钟就差不多啦，加鸡精和葱花就可以出锅了。
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+ l' S1 Z" H/ X* o1 @- N4 c十三、蛋黄炒南瓜! N( \/ b) ~% ]5 I* m# }) s
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* A! {! S3 w2 s8 a, @　　原料：
" u- e0 h- G1 s$ }3 ?　　南瓜（要粉粉的那种，不要太嫩的，直径20cm左右的可以吃两顿），咸鸭蛋黄3～5个（我喜欢多放点，而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好）。　　  步骤：: t  \' m& u, d, g) e( d6 [
　　1、南瓜切片待用，尽量切薄一点哦，不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。- K* w+ w- s% W1 D- n5 [
　　2、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
1 {: \! j! o7 r2 n　　3、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
5 V7 i1 P: F9 U( o) j# v/ B　　4、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
  W$ ~* Y* Z! ^. H　　5、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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十四、可乐鸡翅
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　　今天来做鸡翅咯，这个做法好像有很多人都介绍过了，呵呵。9 j1 m* g0 i% ~; f6 I7 Y
　　原料：& u+ ~6 |) K" D. k1 {9 v6 i& d
　　鸡中翅若干个，可乐，茴香，盐，鸡精，酱油，料酒，葱段，姜，蒜。  x9 x; _% h- h. b
　　步骤：
$ y: J$ h  S, g7 M1 U: j( P* n7 X　　1、鸡中翅正反都切几刀，方便入味。放在一个大碗里，加酱油、料酒腌一下，大概一个小时左右。
) z; W+ {. I# m9 l# \3 o( |# f) D　　2、热锅多加点油，到七八成热时加姜蒜，火关小一点（以免鸡翅掉皮），鸡中翅沥干水分以后放入锅中煎炸，偶尔翻动一下。3 I+ S. c: p/ z) n
　　3、至鸡翅正反面都金黄时，关小火，将锅里的油倒出。加可乐，可乐的分量以盖过鸡翅为好。加少许盐，茴香。盖上锅盖，中火伺候，哈哈。
( M* a7 i2 N9 O' ~) M　　4、到锅里的可乐快没有的时候加鸡精、葱段，可以出锅啦！

恩 收藏了 ~ 简单又好吃 这么晚还看到这张帖子 真是留口水了

简单，又适合我们家的菜色，谢谢楼主的介绍哦