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原料：鸡翅 : E6 S, T$ U  n. u0 n- F1 _& \# c
配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
- J( W2 ~5 l; g. P制法： 6 F2 Y! D; V/ w( r0 `1 R
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时 8 k3 c# ~( o) m, l$ h8 S
2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
) v$ b+ h1 Q3 X. H, ~3、捞出沥油，锅内留少许底油。
9 V: `0 Q: T6 J8 k* F( c& C4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
# C! Y: W. q: z- a& ~' m" T" E5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！