[凉菜] 龙虾配无花果沙拉

全部食材： 3 ?2 m* `3 B" k/ I# ~3 V- l
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    波士顿龙虾1只+土豆50克+西式细香葱20克+法汁1茶匙+红酒醋1茶匙+蛋黄酱1茶匙
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- K% d/ `: s0 u1 o2 c! m! `    操作步骤： 4 E/ e* w/ G. q# v5 z# [* j, m
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    1. 将龙虾放入沸水中煮熟后去壳，把取出的龙虾肉切成片。 1 h& F, W+ z" I. Q" U) S

3 ^: [/ B9 u4 n4 F+ g7 f- v    2. 把切片的龙虾肉用红酒醋和蛋黄酱拌匀。 . O" @3 H9 V% x9 J1 l9 e
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    3. 土豆去皮后，也放入沸水中煮熟。将煮熟的土豆切片，用法汁拌匀。 6 @- |, ~5 f) q* C) b- h6 \
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    4. 把拌好的土豆片和龙虾肉依次放入模具中，然后倒扣在盘子上。
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    5. 上桌前，用切好的无花果和细香葱做装饰。
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    温故知新：
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    1. 其实无花果也是有花的，只不过它的花很隐蔽，人们看不到而已。无花果果肉无核，营养非常丰富，有一定的抗衰、抗癌的功效。无花果味道独特，口感极佳。 9 P/ k; a8 p2 u* Y. [! r, ], e

; r% K" Q) n- i    2. 法汁是西餐料理中经常使用到的调料，主要是由法式芥末、红酒醋及橄榄油调配而成，在大型超市中可以买到。 , F4 S7 i7 k1 v7 J9 z) }0 E( m

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1 t8 A& `3 i& _3 j& F. F, l  o[ 本帖最后由 ksjkyj 于 2008-8-10 22:02 编辑 ]