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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
. J3 X1 K$ _3 G1 x ( l/ ?7 M" f. S* @& u
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) % V. l1 H% m2 S" _ \4 z) I
% R2 Q0 k/ L' x- E" f材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙+ B" F; m& E# R/ y3 n
' g- t+ R* b: N b5 a
·操 作: 1 U' y4 Q: `/ Y9 Q% _6 ], J
" s0 A: g* o4 |& I- j8 c(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。 : C" K& {; H$ m
; b g1 e. i0 A) @# X1 l2 z
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 ( ` i& p) u; {$ C: t+ O& L) {! c
1 o3 _) A" J3 K( S
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。 * Q5 h1 {& a% Y) m' x7 u6 l
: t+ D& I# m6 q: H& a. |% s
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。
" B4 l0 B( K& W/ J5 N9 b7 ]: m, Q7 Z2 G4 D) t0 D
(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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