[甜点] 美奶滋的做法

材料：蛋黄2个，细砂糖50克，沙拉油500克，白醋50克
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做法：+ b3 v  ^9 G7 d6 P% z
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1、取一个圆底容器，放入蛋黄与细砂糖。 7 C1 f0 C/ D3 l# C

6 G9 c! z2 b5 Y" R8 |0 I( c! a" b2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白，体积膨大，即可加入约1/10量的沙拉油拌打，等到质地完全光滑后，再分3次各加入1/10量的沙拉油拌打。 * ~/ f0 d. \3 n% \  `  O
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3、等到沙拉油和蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。 4 l9 C  A% ^) C2 I" M0 m" P0 ]' r! v

; d$ p, L% X1 K4、如此交互将沙拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
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5、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使美乃滋浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
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其他人的方法：5 Y0 C" L+ e  F* k

" ?' w+ m: S$ O美奶滋醬DIY
6 B% ]# F2 T* X$ @材料3 W( o- e/ M! I' a$ [# r8 G
A
1 W! G+ D/ _4 |糖....25公克
4 u% m1 {0 A4 ~鹽....3公克2 ^3 j9 v4 U. _  i3 G+ ?% y
黃芥末醬....3公克
1 n7 a4 }, h& C8 U9 g胡椒粉....少許$ j6 k2 n* A( ~. F- @9 [
蛋....1顆
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  J/ d  M( s$ z% X+ O沙拉油....320公克
" s! [( |- c2 {* S) q# c醋....15公克; V2 x/ s% [, Y: B1 ^: r
C9 _/ k: X5 S$ E& ^2 O
檸檬汁....15公克
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. ]1 p: ]- C4 Q作法! }1 h' c% W+ J1 f$ L* ?$ @
1 將材料A攪拌均勻並打發成乳化狀。
+ M" j- ]3 v5 u$ ~; T% ?7 \2 將約1/3的沙拉油倒入成一直線作法1中，另一手持續攪拌至呈穩定狀態後，! T( [$ c, L- N3 {, ~, \' ]
加入1/3的醋持續攪打，再慢慢的加入沙拉油，並繼續攪打。維持醋及沙拉油
- E! I5 y/ P+ z, v這樣重複加入並交互攪打成穩定狀態，最後加入檸檬汁，攪打均勻至完成.