[热菜] 辣腐乳猪蹄

材料：
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3 j- d+ g- T" D* i5 P8 X3 ?/ i) G猪蹄两个，蒜5-6瓣，普通生抽，金标生抽，白菜辣腐乳半块，普通红腐乳半块，黄酒，冰糖，开过的热水。. ]5 Y4 x8 |2 C; G. J

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  `  a$ x& k) v1 @) E" w8 z5 _做法：, y6 C3 y& L7 c) v4 J

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先将每个猪蹄劈成两半，每半庖成四块，做开水锅汆一下去掉血沫，捞出备用。蒜斩粒备用。2 k, B! W: N- S/ o, l* N* @: }; a
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% y2 L# q" A9 M' `小平底锅倒少许油，油6成热放入切好的蒜粒翻炒，蒜香味儿出来后放入少量热水，放入汆好的猪蹄摆好，继续放入热水没过猪蹄一倍；然后放入白菜辣腐乳、普通红腐乳半块、黄酒、冰糖，开锅后转入微小火；注意水要微沸以免粘锅。2 P- ~$ e$ A+ e7 x- P/ F

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一个小时后放入普通生抽调味，水太少加水，水最好一次放足；一个半小时后注意翻锅不要粘锅，两个小时后加入金标生抽，没有可改放味精，改大火视口味儿收汤。出锅装盘。$ c$ r! @& o* t% J8 F+ u1 |9 a

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+ u' b; D% }$ t1 [* ?: ^口味：浓香微辣甜，下饭下酒均可。
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也可多加些水，放入煮熟的花生或黄豆，不用收汤