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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]+ T( e s q: {
6 F. g8 f# _" V+ V, D5 }' E
; u/ N. O' K# W2 ]& @/ Z; F8 t( s1 Y) w, z2 ~- }
材料:6 c8 t: n( [ s3 k* C9 D; W
; j" ]; K6 b7 x
1、猪蹄砍成块；
, R8 p$ T7 U, s4 b
% o2 w! D: a2 H6 e8 s 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
7 O1 o! D* e5 L
6 E6 Y+ y2 v5 U& c' ^" h! \# e 调料B：料酒、老抽、鸡精；
8 z9 ^0 {" Q, e( w& _7 @1 a* h; F9 \+ L0 s6 l0 {
做法：* |: [, E3 T Q- \2 V/ v
) A3 G5 r4 i" y/ d7 @9 k8 T 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
1 o( F) s6 U1 i) O1 u. R: n8 z v# L4 W) ^& r, \& `
2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）
: |1 B0 G1 B% i8 z
! L- d# m4 `+ { 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）! ~$ a6 i0 v( }
8 ~* @% \0 M. O! M, v1 p
4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
( d1 w! U, y" M: S$ w, }5 w+ b% t$ _( Z
5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
! b5 e8 G y' x2 E" a( V% i& p6 [7 Z1 E6 w$ r+ D5 ~1 G# D
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；9 Z1 [0 O" K6 c
) \$ h! i7 _4 B h ; |1 B; v" E' r3 a6 _5 B5 j
/ X% W0 P6 |% m0 N S8 u + E7 x' `' v9 N% a
\" T( `' T8 i9 i
小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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