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# c1 _) G0 Q+ e- y/ k' C7 g+ }* o夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
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3 ~2 X/ B8 ?3 e两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子
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准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料3 ?2 @- O. ^9 F  [
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已经切好的作料4 A/ s, G9 c; [& v

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% {2 [1 n( j6 p8 W  E将鲫鱼淘洗，扑上生粉" O3 M. p8 W% H2 W- \6 f
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放油锅炸至两面金黄* j4 i# T6 E. M0 L; _3 F) R

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! a# l- P3 s: }# I/ F1 x把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊0 S0 `6 q' t6 \* n4 }3 v* i. W
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烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼" s$ N, F' t& {8 d: l# \' o, O/ v+ b

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将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成
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将汁液淋在鱼身上+ a; b$ v& v" ?7 G8 T
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撒点鱼香，完成.! u6 ~- z# q" H

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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主