' o4 E, C; I) {; \: b+ N; ~黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少著水，火候足时它自美。’这是苏东坡在谪居湖北黄岗时，亲自下厨烧菜与友人品尝，并用诗的形式介绍烧肉的经验。苏大学士的词是我的最爱哈。澎湃时如大江涌流，闲暇时如市井信步。可‘会挽雕弓如满月，西北望，射天狼’，亦可‘小轩窗，正梳妆，千里孤坟无处话凄凉’；能‘大江东去，浪涛尽千古风流人物’，亦能‘明月几时有，把酒问青天’。还可‘左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘千骑卷平冈’，也可‘慢着火，少著水，火候足时它自美’。试问天下有几人能出其右？
3 V% w! D; y, [   此菜的程序简单，但需火候十足，是一道磨人性子的美味。各位大虾、龙女可能没耐性哈,但美味是需要时间和耐性的。废话太多了哈？开工啰！
( x$ _8 m/ B/ ~  [' p; [( X; z  P2 B
% a/ {6 j& q/ k
2 O1 R8 L1 O. Q

% y' P( [; a$ s  原料：猪五花肉500克、白糖两大匙（冰糖、红糖亦可），酱油8大匙、料酒7大匙（绍兴黄酒更好）、葱30克、姜20克（拍散）. E; l; J  x6 L6 A9 q9 e+ }8 C

  J% Y' d) K( S  R: Z' q: q( O" f. P2 e2 G
开工：/ e5 O# Q0 ~9 z% s: x

5 n9 S! k3 S8 G$ ]* s; r  1.将猪五花肉洗净切成4块，去细毛，切成4块（若是
: F+ r8 ~# _: j  v3 d3 y% \( O9 |6 b$ t9 K8 m% f
     餐馆就应去边让肉呈方形，有卖相；若是自家吃就
2 a, S" x; y" L: I' E
6 D5 S; R8 u! M! Z     不必，免得浪费）下锅大火煮7分钟捞起；( I0 A7 N$ c6 G. v/ e4 A$ N0 J! w- O
   2.重新加水、姜块、葱段、料酒小火煮1个半小时；
, Z) L- Z6 [2 A   3.加入酱油、糖、小火煮30分钟。过程中可要不断的* y7 Z+ ~( I5 b: R& z

1 `+ j" D" g/ f( S     用汤勺将浮沫虑掉，以去除它的油腻味；
3 N- W3 S& B/ Z: v: B2 `
5 I$ S  k; Z) Y  _3 e4.捞起皮朝上码放在能密封的容器，加入煮肉时的
/ a  F3 M9 W% q9 x1 L! f  {7 e8 k' D. U
    汁水，密封；上笼屉大火蒸30分钟；! j2 z6 p& k7 h
- Z  C! }9 B9 i( C5 X' H2 y
5.出锅装盘即成。) T5 A9 e  L5 _! L+ T. T

9 s3 \; U, x9 R9 r  W' b% S* k

现在已很少能买到好的猪肉了,吃调料而已.

看起来有些肥,不过东坡肉本来估计就是肥肉较多,可以借鉴方法.

肥而不腻 很好吃 也很爱吃 好! 晚上做

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵

很经典的一道菜，应该学会，招待朋友时做上一盘，相信一定受欢迎，谢楼主了！

东坡肉本来估计就是肥肉较多,以后可以自己这么试试，

现在的猪肉口感真的好差啊。老怀念小时候吃的猪肉墩粉条。特香，现在的东破肉要是猪肉用的好，就可以上国宴了

这个菜一直是我的最爱，也是我的拿手好菜，不过看了楼主的帖子我还可以改进一下，谢谢楼主

久闻东坡肉的美名，多谢楼主分享做法，看了之后感觉耗时很长而且很费火呵呵