成品：* V1 B/ @0 K1 d; f$ B! _8 q

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原料：凤爪、自家的泡菜水、自家的泡辣椒、泡姜、泡大蒜、泡花椒、大葱段、老姜
3 ]: v; [" @, ]: [# j/ C调味料：料酒、食盐/ J1 X3 @" F' _/ F9 x

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1.凤爪整理干净，剪掉趾甲，葱切段，老姜切片
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2.凤爪稍微飞一下水' g7 `8 W- ?( K- Z6 L
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3.捞出后沥干水分，将凤爪从中间一剁为二，便于泡制的时候入味，锅洗净，重新入水，放入凤爪、料酒、葱段、姜片煮至凤爪断生
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4.凤爪捞出后放入冰水中泡凉，水中加冰块可以让凤爪表皮收紧，口感更脆，为了让凤爪更清爽，我换了三次冰水; v, d( t/ V4 `' R
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+ ]8 O: v. x" U# S5.将泡凉的凤爪捞出沥干水分，取一容器，放入有泡椒、泡姜、泡花椒、泡大蒜的泡菜水适量，将凤爪放入里面，视泡菜水的咸度决定加不加盐，泡菜水一定要没过凤爪
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6.盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天，时间越长越入味+ b, o$ W9 o3 w: W; t

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我最喜欢吃这个了，是下酒的好作料。如果再加上香菜的话那味道就更好

好东西，正想学做这个呢，先留个记号，下次做的时候来学习学习