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. s& Y* _4 s6 L/ {, {0 N" Z/ F6 c翡翠蹄筋1 L) e: m( h/ @+ ~
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精! v) T$ B" T$ N  [6 x
做法：( {" |, F; R$ P! y2 z
1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段; g, B) ?% `- U; u
2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
2 t: u# s( B0 \; P3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品( x  @. X6 e: o: U
4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
; v5 w4 ~" X3 U  s0 i5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷3 q0 C) S9 Z% E5 d8 n5 K" M+ j
6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中# C' `8 Q; U4 H1 w
注意：
1 o% k- ~' T  \& j1 K1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃1 v  u. |# S# h& K) u% J
2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。% l/ Z. c" v9 C: O  G" A( @) C* T! \
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。1 k2 g& ]! @# V0 g( N, L
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
: L% s# d  f# U9 }1 T& b不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了