[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 # _. ~9 q! I; R. @3 W9 t/ q
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克 " v# ~/ I1 e. j, {6 D: O/ g% J
　　做法：
/ o* ~1 W# P( |　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
; T' V- w/ h4 T! f3 }, B; P9 h, j: p7 d　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
) W7 J: O) f6 N  s9 l- I　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成   m1 a0 s5 d, M' |- a' O1 {& e, e
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致