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菜系：四川菜 # S  [6 H7 B" a# G. D& E" T9 S

! P) J  R9 P+ l7 e* a: S    原料/调料：
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6 }5 h( g2 a2 N4 X8 O) ?    五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
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    制作流程：
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4 B9 s$ `. D8 I" c    ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
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    ②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 8 I" u' I: C+ L/ s
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    ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。

这不就是传说中的梅菜扣肉吗?咸烧白,我以为是什么呢!