[热菜] 蛋 汁 焗 蠔

【材料】： ( Y1 n" ~1 `2 A; a5 a  p
美 國 蠔 3 隻 、 蛋 黃 2 個 、 蛋 1 隻 、 忌 廉 50 毫 升 、 白 蘭 地 1 茶 匙 、 莧 菜 200 克 （ 烚 熟 ） 、 油 / 白 酒 / 鹽 各 少 許( E4 P- ^; A0 t5 i9 k& l

) C$ T4 w1 ~* C4 W【作法】： ; f; I/ E) S) E! K7 B+ u$ S; M
開蠔 起 肉 後 洗 淨 蠔 殼 烘 乾 ， 蠔 殼 內 放 上 烚 熟 莧 菜 ， 蠔 則 略 炒 後 加 白 酒 / 鹽 ， 隔 去 水 份後 放 在 莧 菜 上 。 將 已 攪 拌 至 杰 身 的 蛋 黃 / 蛋 / 忌 廉 倒 在 蠔 上 ， 放 入 200 ℃ 焗 爐 焗 約 2 分 鐘 至 表 面 金 黃 。
& U' `$ \8 H. Z9 m6 Z
/ W8 P  s/ f2 E6 Z5 ~/ a0 ]0 g7 N【其他】：
' v' ?; P; Z3 b5 q9 |) n愛 飲 酒 的 人 可 多 加 一 點 白 蘭 地 的 份 量 ， 味 道 可 更 香 濃