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' ~" y& m7 q# K5 F; A烹制方法（一人份）　
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    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)" q* g% }& M, u0 ?
　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)0 @; N8 R, @$ c; C  z

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% ?( |8 E2 w3 q1 z; v1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。
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2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。
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3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。5 s+ V4 }: d- G* \! w( q" F% ^

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8 c9 X5 _) R; b4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。 2 E" Q, @" `( j% G
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5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。
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9 o5 H9 |' W, ^9 R! W6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。 ( {: X+ ]& w: D& w6 _1 F

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% a2 K9 Q  ^5 e7 C2 ~1 e4 A厨神贴士
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: ^* L1 C3 r8 ?4 ^% H3 ]8 d　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。
0 Y: w. n6 z2 f% d" F3 P2 b: ?2 d1 o　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。
2 O! p5 H2 Q1 d! w, l! v. O　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。7 Y8 [; V. S2 C3 @" q
　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。8 m, j+ U  F6 d9 d, W
　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。
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杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！