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/ _, Q$ H! G5 H3 [6 x材料：茄子一个，绞肉适量，大蒜5瓣，洋葱一个" e2 X& F, [6 M! X1 M+ {( C/ ^
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调料：豆瓣酱（不含辣椒的那种），酒，酱油，糖
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; W; d* B% z7 s  N% r做法：0 y8 Q1 n+ s6 _& x  q

: q& ]% P: T, K" K$ i1、绞肉加两大匙豆瓣酱、一点酒拌匀，腌十分钟；
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2、茄子、大蒜、洋葱切丁，切好的大蒜放在筛网中在水下稍微冲洗，沥干水分；2 S6 i  r8 l3 Q  y: y0 G+ N- B* {

) k! G  y  @- W( O7 l$ f  w3、热锅热油，加入蒜碎及一半洋葱丁炒香；( R" A; J7 ]1 e) I
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4、加入切好的茄子丁，耐心翻炒。
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5、待茄子变软熟并稍微吐出油水之后盛出待用；
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6、锅中剩下的一点油，加入剩下的洋葱炒香；
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7、放入肉碎，翻炒变色，放一点点酱油。. g- Q5 r  S- W! W, _  j' [* L
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; ?( M! e; o) c' |8、倒入炒好的茄子翻炒，放入一大勺豆豉酱、适量糖，炒均匀即可。
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小贴士：$ M! ~3 ~( g- T- Y2 I2 V/ x
这道菜很简单，很下饭，很有家里的感觉。每一次做，家里的饭都不够吃。嘿嘿。莫啥好啰嗦的。只是炒茄子丁的时候生茄子吃油很厉害，要有耐心慢慢翻炒，等茄子软熟之后还会吐出一部分油做下面的操作，所以这菜不油，而且很健康。另外，一口好用的不粘锅也会帮很大忙哦。! x$ F- X. P- ^1 b
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如果吃面条，可以多放些酱做面卤，也是很不错哒$ ]) N6 ?) G7 a

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茄子最下饭了不错我喜欢吃不过好像炒的茄子颜色没有炸过的好看，还是谢谢楼主有空我也试着做一盘来配饭

介绍的很到位，便于操作，有机会一定尝试做一做，谢谢楼主无私奉献，红心送上！

呵呵，谢谢大人介绍，试下，这个菜吃大米应该很好的，关于茄子吃油的事情，刚才在另外一个帖子里面看到，在盐水中浸泡后会好一点呢。。。都试一下哦。。。