[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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/ q  k1 p1 t& t6 U+ O/ s1、原料：% ?! ?! K4 v" q' ?3 `
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雪鱼、芒果、洋葱、蒜
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（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）5 p1 Q+ }1 @6 ^5 m7 g6 j5 Y
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做法：
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2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥
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0 `$ C0 {/ K2 q( M. ~3、加入一小勺砂糖
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4、再加入适量白醋后调匀+ p- M$ D+ g6 P: \
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# R6 E4 p- R- C6 ~$ G% Y5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀
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6 x& W. e: n0 [9 @" g" w0 ]3 K1 S  G6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟
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2 R9 }+ x) y" S( i$ f7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份
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8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒% A/ U8 L3 f" X$ `* V7 `' n! w

- x) e( i: H0 F0 |; D' j9 }9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度; `$ A( T% Q  ^; s# d" R5 I4 b9 h
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10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油( l/ g9 K* G, T. L: W$ {

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11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水5 x( ^0 P, B2 }5 ?# r, i
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12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉8 F  `% Y6 S3 k4 x9 f$ i: Z

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小贴士：4 Z  I' G8 X* v) t
1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。
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& _: |0 ~' s* f) B) u2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。
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[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]