[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克. r4 c+ ~) [- Y' b, R! f
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙0 t1 S% C8 s1 t3 [2 N4 R: A
调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙' m" Q* ]' G6 A) Z  ~7 ]
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；
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/ b6 y. M+ c5 Q2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
+ t7 [" u! V  J4 |4 L3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；. T- B3 m. I' L" N$ b
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）! t6 J9 @7 d) s- j) G3 ^; |, l
5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。, H5 |5 o$ u$ a2 t* I! |2 I: r

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3 w- S% U1 H" \$ F/ N小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；1 J. Q" ?7 Q7 K9 s  c) C
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；
2 m" {$ F( j9 R秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
/ p  A; F7 u; g# `" T- ~    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。' W  I5 Z, G1 b8 R4 V9 U- h