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& l: }4 ?- y) M7 J, ~! ~9 | 用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
1 [( T9 `) K1 R4 b3 C3 I4 f 2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
) J% y% b1 T* {9 {6 e3 c& O 4、泡红辣六个。
$ a/ [6 N0 g6 A6 ^ 5、老姜一小块。
* |9 C& O1 k, o, D, {# t% G 6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
8 i- Y# c5 `1 P, m, k' D- h 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
1 P0 f' H7 Z1 r1 Y L 10、淀粉三大匙。
% q) V. o2 C2 ~$ c5 A' p 11、盐、味精适量。
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% Y0 E% F3 D @4 E' P
做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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. G4 U- ?1 H9 \' l; m 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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. o5 M j8 c$ W' U2 o9 X 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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2 Q) S$ j4 p: @0 y2 p 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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- p! _# |% e6 b" L 6、炒熟装盘作为垫底。
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9 F1 o" W$ b# d# N 7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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1 \& c( H/ ]* q, }8 J4 z" |5 W) f. ^& J 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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) \9 v" G1 u; A( z$ I$ l# a3 q5 o 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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- a% k* V' M' y2 k 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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' C* \! F6 u' P$ i' P3 [( C, E
) m# B1 x' T: b/ Y0 g3 N! K! B 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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! K2 z5 u0 b- D: o5 E8 G1 W6 h 用料：
7 Q- h( d6 i1 T- c 1、鹌鹑蛋二十个。
9 L+ w1 w: Q4 i* ?3 a 2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
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4、泡红辣六个。
" ^2 E. Q2 K/ E, p | 5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
7 l, f4 m8 T3 V k$ a* N8 h* [. R 7、白糖一大匙。
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8、醋两大匙。
% j* I+ t6 o4 r7 R8 o3 J" K 9、酱油两大匙。
% l( T0 [% E, u: y! h, y2 B 10、淀粉三大匙。
8 W* T" N- {9 Q7 @ 11、盐、味精适量。
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做法：
4 e c( w. r) X6 H0 o: c
1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
6 A( {- X5 {5 p7 n 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
0 t9 a+ [$ i0 Y! @' Q* I! u- m 3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
" t3 B" O% C- N, \* c 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
3 X& d7 R( m0 D: [+ v/ H 8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
5 R6 L0 j* ^4 ?8 T# ~ 9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
" T$ v0 K" v$ D# x 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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