烹制方法(两人份)
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
( O- F! e) v: ^( ^7 v4 j 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙); t9 P0 c+ z3 H1 s) i4 J7 o
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第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。2 D/ k3 N- W- j9 c& b
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第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。6 D7 J9 H/ w% p ^4 ?
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第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。3 ?% U7 ~. S: U J/ E
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第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。$ O: K3 c2 B4 r4 G

/ _ `' q$ N1 c) J9 S% v/ H第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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+ L; w( Z0 `8 |4 C# s. w第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。