蟹黄豆腐 # F8 t  ^- j/ h$ R+ j
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量2 P9 J7 \1 a$ y3 ~, t0 {
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许5 c; T# q( J) y( x* g/ l5 z
做法：. W3 \1 m7 _0 g! C+ T" b* {
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；8 f9 n( [7 C0 E: `" t6 L0 c. C6 s+ W5 H
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；
; @% |  k% G' G# S3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；( U1 n/ V' q* s& D1 g
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。/ K- E7 J* T% l; G5 m& X6 g: N$ p
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小贴士：
3 u+ {* N- [4 g. O1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。
! m! I( g! X4 L2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。
' d  d4 B# s+ c6 w% z* n8 A2 b7 |3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。
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- s& M  D* |; W( {+ B[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]