卤肉 材料 ：五花肉（切粗块入糖色炒至上色备用），香菇泡软（泡香菇水留用），竹枝（入温油稍炸后泡软备用），玉兰笋（泡软切片），鹌鹑蛋煮熟去壳，虾米（用少许油爆香备用），葱段，蒜，姜片，八角。
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　　调味料 ：泡香菇水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，糖／盐各少许。
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! A; {( P* N$ s　　做法 ：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀。加八角，水烧煮３０分钟后加入香菇／笋片／鹌鹑蛋及所有调味料以小火再烧３０分钟，放进竹枝／虾米，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可 " b4 r# K+ z' J

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　　粉丝熬白菜这道菜简便易做，营养健康，鲜美甜滑，做辣一点更是美味。
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　　材料 ：白菜（切长条），粉丝一把（泡软），五花肉丝，香菇丝，鲜菇菌，虾米，辣椒片，葱花。 & R4 y* q0 a/ X) e4 u
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　　调味料 ：高汤两饭碗，（A）酱油一大匙，蠔油一茶匙，盐／汤／味精各少许，（B）太白粉水少许，（C）川味红油一大匙， , L& v% ]- B! M$ M' [6 f7 g

6 g1 m$ r- A& U  h% {  y! X　　做法 ：（１）一大匙油烧热，放进肉丝／香菇丝／鲜菇菌／虾米／辣椒片稍加拌炒，起锅备用。（２）高汤烧开，加入白菜后上盖转小火熬煮３０分钟（有时间的话可以煮更久些，白菜糊烂后会更甜），放进粉丝，（１）之材料，和调味料（A）拌煮５分钟，用太白粉水勾薄芡，装盘后撒上红油即可。 6 i1 i* t" u8 ~$ {* ^
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　　人叁当归鸭／冬菇笋焖鸭 I。人叁当归鸭
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　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），韩式人叁汤药材一包，当归数片，枸杞一茶匙，老姜数片，米酒四大匙，盐少许。 ) N, o7 l! N1 m7 Z/ E$ g: t7 q
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　　做法 ：清水八饭碗加入人叁汤药材／当归／枸杞／老姜烧开后转小火熬出药香味（约２０分钟）。放进鸭块／冬菇，米酒以旺火炖煮２０分钟后转小火继续炖煮９０分钟，加盐调味即可。也可将面线／细面烫熟置碗底，淋上鸭汤，摆上数块鸭肉／冬菇当正餐食用。 & M0 s* [' j7 _9 j
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　　冬菇笋焖鸭 1 M! S( l0 Q  t" x+ ]
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　　材料 ：鸭块（约半只鸭份量），冬菇数朵（泡软），玉兰笋干泡软切粗丝，姜数片。  ( ?2 J# l4 x5 |5 L! b/ n" z+ m
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　　调味料 ：泡冬菇水一饭碗／清水半碗，米酒两大匙，酱油一大匙半，盐少许，麻油两大匙。
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  y4 R) E  h, u( l; A4 D/ E　　做法 ：麻油烧热，放进姜片，鸭块，冬菇翻炒至香味溢出，淋酒，加入泡冬菇水／清水，酱油／盐，上盖以小火焖煮至酥烂，转旺火至汤汁即将收干即可。所有精华几乎被笋吸收，美味无比！
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　　海螺三吃买了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做酱爆，中的取肉凉拌。 * q% \: W( j9 e, d& T
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　　酒烹海螺
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7 t8 Q  j, @) I　　材料 ：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，葱花，辣椒片。 : Q) [  P" ~0 S! k9 ?3 T. ?

+ X/ `  \, v( \! m: a% }$ Z1 a　　调味料 ：米酒／绍兴酒各一大匙，酱油一大匙，清水两大匙。 ) L( C7 I2 d8 g3 z- U4 \
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　　做法 ：一大匙油烧热，放入姜／蒜蓉，葱花，辣椒片爆香，加海螺和所有调味料，上盖烧煮至汤汁收干即可。
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& o2 p+ n, \3 W% B9 ]0 l　　原汁原味，鲜美！ + R' L4 H* a2 S& H4 q

' |& G% l6 N7 v6 H( \4 d　　酱爆螺片 - I1 n! c) r4 u8 \7 {3 \0 i! `
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　　材料 ：较大的螺取肉片薄（肠，尾弃用）以少许料酒／太白粉稍腌 * e; D' n' u8 B4 n
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　　姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片。
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3 F0 A% k. k% k2 r  K　　调味料 ：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，酱油半大匙，料酒一大匙。 - E* E; u9 K' h' T5 Q3 n" u
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　　做法 ：螺片泡温油（约２０秒）后捞起滤干，两大匙油烧热，放进姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋葱片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有调味料，以旺火快速拌炒均匀即可。 ! m: p  r, a' [2 l& l) X* j- v+ L# D
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　　鲜香脆嫩，送饭下酒皆宜！ 6 J$ z1 ^3 y2 Q) _+ Y4 |
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　　凉拌辣味螺
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　　材料 ：中型海螺烫至刚熟（约４分钟），捞起泡入冰水，待凉后取肉（肠／尾弃用）。胡箩卜丝，辣椒丝，洋葱丝，黄瓜丝。
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2 |* J( c; ?* c5 b7 h! l　　酱料 ：韩国辣酱（Gohchu Jang)两大匙，韩国红豆酱（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，盐少许拌均。 0 E$ L* N1 c$ ^8 n% W5 c

2 y# N# V6 K* i4 Q, h) L, q　　做法 ：将所有材料和酱料充分拌均即可。
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　　红糟排骨材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。
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! ?/ p/ G# u# Q" p' v0 [　　调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。 6 w) U. H, W  T% F0 O+ Q/ U' Z/ V$ q

6 F1 N4 }2 d+ C6 n. ?& I　　做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！
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$ N) {; \" Q$ B2 w　　彩丝蠔油牛肉材料 ：嫩牛肉切丝（用少许酱油，料酒，生粉稍腌），五彩丝（西芹／甜红椒／甜黄椒／胡箩卜／辣椒丝）。
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　　调味料 ：蠔油一大匙半，生抽半大匙，胡椒粉／味精／糖各少许。 & |+ C0 w! L4 e. s- M

. _1 u% P: O1 }/ i( h! R　　做法 ：牛肉丝泡嫩油，捞起滤干备用。两大匙油烧热，加入五彩丝炒软，至香气溢出，放回牛肉丝和所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。 . J% x1 V( K7 l% ~& Q1 @) I3 \  P- d+ c
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　　吃时佐以烤酥脆的油条，口感风味更佳！9 J1 N5 F% n- r+ F% V5 o8 M

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看上去超级好吃的样子 特别是卤肉  这可是我的最爱阿 每个都看上去很不错的 馋死了

好全的菜谱,好好看一下,回家做几个.也给老公尝尝,谢谢楼主分享

挺好的菜谱，有时间做一下犒劳自己，呵呵。