[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）. s7 q# A4 |7 e% u, I% _

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把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。
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5 W6 K, ?7 h. j. `开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
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葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。
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勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。; g5 l: W% v- p1 i/ R- l3 Q6 H$ C
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( s' Y1 b9 e0 b; M, y* H- x/ y放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。
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) o% e* o3 Y! l5 y; ~& N1 l" v炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。$ i6 |$ D/ g3 o. D/ q1 o. u! G
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* F2 m0 s% ]5 {% w$ q俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。
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, m. H4 e4 |6 o# `7 {; L特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。