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　　苦瓜，又叫凉瓜，生苦瓜含有大量的清脂素，虽然生吃有减肥瘦身之效，但其苦味较重，性过于寒凉，多吃会对身体不利。石文说，苦瓜熟食性温，用来入菜不仅可减轻苦味，常食还有清热败火、解劳乏、明目益气和降血糖等功效。
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1 O3 C! J; |4 T9 _& _* a　　材料：苦瓜(2根，500克)、猪绞肉(180克)、蒜末(1/2汤匙)、红椒(半只)、清鸡汤(1杯)
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　　腌料：酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1只)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙) 1 b% a8 D/ N& T2 W, H( Z

- ^. x: d% _1 K  }4 T" s　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、黄豆酱(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)) R. P1 y$ w" V, K/ }: B4 N- c1 }
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　　1　猪绞肉置于碗内，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1只鸡蛋清、1/5汤匙盐和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。) |5 [" F1 ?0 o9 i/ o4 H1 p/ ?7 i
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# p  e5 Z+ C/ E: E( K　　2　苦瓜去头尾洗净，剖开去籽，切成骨牌状；红椒去蒂和籽，切成丁。& j" L! R$ w* s9 l) c5 O8 f8 |4 ?

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9 d5 i* U, D1 v1 ]　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。4 C- \; V/ F' \' h, Z/ b6 l

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　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入猪绞肉炒散至肉色变白，注入1杯清鸡汤煮至沸腾。2 D: r6 Q8 }$ o  f' x) z
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　　5　倒入苦瓜丁拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟。
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+ P4 X1 F# c) }8 ^! ?7 p　　6　加入1汤匙黄豆酱和1/3汤匙白糖调味，开大火煮至汤汁近干，洒入红椒丁炒匀，即可上碟。  D4 Z3 p: ], f6 l

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5 U9 ^" d1 ~* o9 w. y, l0 x　　1、苦瓜用沸水焯一下，可除去过多的苦味，在沸水中加盐，则可使飞过水的苦瓜保持翠绿的色泽。
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　　2、黄豆酱是用大豆、面粉、盐和水经过制曲发酵而成。由于黄豆酱以咸味为主，用来给肉末苦瓜调味时，不用加盐，只需加白糖吊味便可。 " E- {: B0 k5 X7 U( D
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　　3、半肥瘦的猪绞肉经炒制后会煸出油份，与苦瓜焖煮后，口感会鲜美甘腴；全瘦的猪绞肉炒熟后，口感会较为干硬，不太好吃。 , d" C/ _' z! t2 t9 K

4 d- |$ p  v# J+ n/ {1 A$ A　　4、苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，孕妇则应慎食。

看起来真的很不错，不过我是个懒人，只能看看了！

做法无可挑剔了,就是苦瓜不是大多数人能接受的,你够牛!