[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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: N$ d  {/ c" v, k) Q8 S做法及步骤图：
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* x$ `5 I* d; n* h/ W, o原料：
, Y+ ^7 k4 z8 `      鸡肝250克，苦瓜一根．6 i3 C1 P# I7 P1 H: G
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调料：5 K! R$ t$ F( e* R+ K0 X* s
      蒜两瓣" q0 C" F% d& N. {1 s) {
      盐4克
! z. G  q+ H2 ^, b8 c4 B+ C      糖10克% P. I6 Y" m$ F; M5 T. H
      花椒20粒左右, H2 E# O# U' Z1 B( ^
      花椒粉10克　
, p2 s) u; d5 v! A      干辣椒８个/ U7 T% Z0 w2 X% l5 {
　　　六月鲜酱油10毫升
1 Z7 ~2 l: I; s) q- \4 _+ Z1 B. O8 Z: }　　　香葱两根
5 o" ]9 i" N3 x$ ]) R　　　白芝麻适量
2 H+ n# g. d5 H　　　大葱两段0 ]: T, e. o1 k4 B
　　　姜三片
8 q3 B3 s9 E: |1 I　　　草果一个1 z; P- Y% F6 D/ |/ r
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% h+ N7 V# P  C6 E4 }做法：
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9 B) M' ?* L0 o, E3 N1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．5 z0 }( x% u4 j. ^, l- z! `. g" F
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。) `4 l: v( }3 A; c$ \. P
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～$ ?4 O" I# O. n( C" _4 s# x
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。