[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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+ e  ~1 \3 u& L8 K　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
3 c( i1 _6 ^- ]7 x1 Z; s4 d, _( {　　烹制材料 (三人份)) g8 x" V, C# t+ f6 G) k: f0 O8 F
　　材料：
; j- O2 Y$ b$ o( R8 D5 {4 X　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)3 x2 b7 j7 w3 t  k! M
　　调料：　
* l0 x5 W, i+ Q　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步2 T6 [# }  j  d
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。( t7 p" q7 @" F, M$ H. z

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                               第二步
4 @" [& b/ r8 d% o# z+ Z      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
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                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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  M9 X7 @; \4 k. Y                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。/ p3 X* d( J# ~% f! |3 a' o
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                             第五步0 a; ^3 [: i+ a) j3 w" o

0 _$ g( F/ P( Y5 l& q3 h　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 ; u, U! p3 b6 m. ?5 R2 L

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3 r6 K! h8 K8 c+ [# \                             第六步
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。3 c- x# \: [' {9 [5 r0 V4 n

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, p1 H/ T+ M/ p5 Q1 y; ~: P                             完成
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1 D; m( T9 Z$ }% j' f/ W5 `                                    厨神贴士
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8 I$ h! d9 p, `4 \- o# J% |+ e　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
8 a! ^2 u+ O9 C2 {+ c　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
+ o" W, Q/ Q4 ~, Z: s8 L　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
& w4 i& K) h& T' f% ^　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。