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辣汁茄丝是一道浙江地区较为流行的家常菜，其做法如下：  t. o0 ^  ?# i" X7 ^9 r
【原料】
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茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。 $ f5 x1 o; j2 [  y# f7 V
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【制作过程】 ; E5 z. f5 G$ \$ l9 L' H! I
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1、将茄子去蒂洗净，切成长4公分的细丝；将红辣椒和干辣椒切成细丝。
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2、炒锅中放入油4汤匙，小火烧至微热，下干辣椒丝炸出辣椒油，撇去干辣椒丝，红油留用。 + m* Z3 i$ D" g

# _/ z; @9 [+ F2 }3 j3、将红油继续加热，炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝，倒入茄丝炒熟，加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水，用旺火将汁收浓出锅即可。 * M6 o& P+ J1 Z+ Y/ f: Y: V
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【特点】 9 `  c- Q  O5 t
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炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣.

听到名字就流口水啦..喜欢这热.这辣
9 R* V& q3 n& g! ?% y+ {可惜我是广东的.家人都不太喜欢吃辣.只有自己喜欢...

我喜欢，哈哈，不辣还不喜欢吃的，支持起在说了。

图好象不是丝嘛，我今天刚刚买了茄子，准备试试看了