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烹制方法（两人份）　
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( G$ z3 b- x# N$ m, `3 m    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
8 n" w9 [$ e) ]4 N5 p, h　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)/ }! n) ?& \2 O$ B+ N1 ~7 @
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)# c: F3 w! V$ T) }- A- k0 x& Y. r

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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。$ i! E. `& r* @9 G2 D$ r
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。  Y& V  k: R" g# N- ^( R

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$ ]" j3 p$ @4 H" X1 f: X3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 . P, b. Y! k  D( \! x7 W
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& G/ D" W3 g6 j4 g- h% x5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 7 W8 E% O# k2 V. \# H
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8 G9 p/ M: _, J" x2 l% S6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。
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厨神贴士
( c( C7 a8 F/ k! Q$ g8 x　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
% i% {5 J& _$ j$ Y" A) D　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
- {% }' p0 Z: A1 q6 e　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
) A& X$ L5 x0 d　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？# F4 n6 n: `2 l7 L9 _5 D
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了