前段时间在网上看到一个菜叫过桥豆腐，挺好玩的，做法也简单，只是把豆腐切好在托盘里码成一条长龙，豆腐长龙就算是豆腐桥了，接着把肉末均匀洒在豆腐桥上，然后在豆腐桥两边各敲一个鸡蛋成对称型，这些工序完成后，就把托盘放入蒸笼蒸上个几分钟就好了，据说这样出来的过桥豆腐好看又好吃。
, M. E# @/ |+ ^2 k1 z6 a' D  n9 v  可惜家里没有蒸笼，要做出漂亮造型的过桥豆腐就比较难了。不过还是抱着试试看的心态，开始了DIY里程。+ t, P! E4 t. w$ l

! f& n- S9 R; `0 X6 h# H" d3 i/ N                                 原料
4 a. Q+ F0 m- M 5 Y3 `, Y- D) s6 L# ^

6 B- H) \$ n, m: W. P# V　　1、首先配料，豆腐4块、五花肉200克、香菇100克、鸡蛋2个、葱、油、盐；网上菜谱要求内酯豆腐，不过图方便买的是普通的新鲜豆腐。香菇是额外加的，菜谱上没有，主要是因为香菇可以增加过桥豆腐的香味。  c$ w, u+ _# ^; c

4 X: n6 m  i5 P2 X/ T  a$ }; E0 m% u/ J' d, H
                              洗干净切好
' s% ]+ ^9 D  u6 u7 ~" y( |0 ]6 s  |
/ c" K5 C7 ?* q1 c7 R/ O* E- q0 }( q9 y
　　2、处理所有的食材，洗干净切好。
  n  t; S  F2 t! Q) w
9 J- V  j, @  T+ b! W                      把肉碎和香菇末入油锅
( r; b* R3 s. N; u: e8 j/ \" c3 W: ~. k9 B2 T" t
                         熟透后装盘待用) K4 A& p1 B. `2 }8 E8 Y# a3 x
0 e: u2 M$ L9 _3 C
) T& f+ j4 Y" d" R! D3 e% h
　　3、把肉碎和香菇末入油锅翻炒，熟透后起锅装盘待用；
% e7 q) a4 Z. T7 K& D  ]( [3 R* w! F/ ]
                   煮过的豆腐码不成型了" Q; p4 V& p7 B2 p; X4 `/ o

$ q. p5 s: [* K# w/ f0 T. f$ z# `# t* L
　　4、切好的豆腐块放锅内小火煮一下，捞起码盘。这一步是过桥豆腐造型关键的步骤，不过当时搞砸了，因为豆腐在水里捞起来后，很软很容易碎，根本码不成桥型，手忙脚乱之余，豆腐都已经惨不忍睹了。
8 e) n! I) n( g: S- k/ p& h- N
+ F: `' H7 N. w" u1 }3 }                       将错就错，重新入锅，还敲了两个鸡蛋; K/ K, Y& J  V/ Z& s
; ]! f" p. d  C; B, n

, Y9 X& s6 T# l9 Q9 D9 v( B　　5、没法子，事已如今，就将错就错了。把豆腐重新放入油锅，再敲入两个鸡蛋，用土办法，先煮熟了再说。最后看成色应该可以了，一起铲出锅装盘，真是超难看呀。
0 ~2 U, [) b4 }
' A. `# D9 X' P: o4 r3 u' d9 A
& W; G4 B4 j2 S3 ^8 l$ S                     豆腐和鸡蛋装盘，没有桥型
) q6 Z! W8 R% D  O8 Y- Q: | ' d# \* s) b$ Z- k( T

9 W3 T3 L4 @" E  H　6、惨不忍睹，鸡蛋和豆腐装盘的模样超难看呀。
: E: j& d9 R2 R/ \- r  o  \
+ [% w7 g1 I9 a4 o0 z) @/ o" H                       淋上肉碎和香菇末，成品0 E' F; ~* J2 b, e% d& o, g

3 G; U$ o, Y- C" c6 G$ J0 ^! f# i' }5 z! K, J' Z9 b2 ^8 c! O
　　7、把先前炸好的肉碎和香菇末，均匀淋在豆腐和鸡蛋上面，通过一番修饰，最后出来这样的惨不忍睹的“过桥豆腐”，也不知道叫啥菜名好了

豆腐碎了没办法过桥了，干脆就叫“塌方豆腐”算了，而且比较形象，呵呵。不过看样子味道不会太差，菜嘛，还是味道第一滴！

呵呵，不错啊，不知道好吃吗，谢谢了