家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?, @- I: P9 l1 [2 U5 D7 ]

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材料：- b( T# {# K# C; n  j. d
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根" q4 O& q# _* V! T4 \

& e% F& [  s2 T  _6 H/ L郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜1 l7 M7 f5 U' V/ ~6 ^/ S# h
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做法：& L, f- M; w$ t
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形- R# [; Q! u4 L6 |" y

! P: u" s" x: M) Q% X6 {8 t2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
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/ C7 {+ r  }8 u7 |- k3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
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4、下肉片炒开，加生抽、料酒/ ?+ L4 }: ^+ @
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5、下煎过的豆腐同炒2 U) L9 p4 z9 g  \* u5 w7 w$ f

7 }) U7 e5 c; H$ n: C' P% g6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表 & \$ a5 k( T" h, W" n3 E
总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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饭店里的料
; o! O. p4 J0 F多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
* c: m% S& Y' X9 d) k, o* \$ x总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

( j$ v3 r& f2 G' l( ?那是因为他们放了很多味精