|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖新手
- 帖子
- 92
- 精华
- 0
- 积分
- 10
- 金币
- 500 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 472 度
- 感谢
- 155 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2007-11-15
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-5-14 23:05 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2芙蓉脆蛰螺花
$ c8 x. r' k* R% `( D( P8 y( w" I d( Y2 ~
4 W8 K( o) M: F
主料：发好的蜇头200克、活海螺1200克1 n, h: P3 k" |+ X! N8 q" |
4 D& M$ l! J1 B( ^. j
配料：鸡脯肉、银耳、红尖椒、蛋清、葱、姜 H/ A0 i' O6 [
: a3 e+ F8 y9 P. |( ?! ~0 B/ @
调料：米酒、盐、味精、清汤、湿生粉、花椒油、色拉油: D% y P$ G9 ~! _/ Y
5 M7 P' [) X$ y8 `+ s8 o# C制作：
% C; v$ k: M8 C: p6 e0 P' P# }3 N) C8 r; O6 e. w
1、海螺取肉洗净，打十字花刀待用。海蜇取大的触角，顺长片成片，洗净控水。: F9 |- A s# m. q! m$ D
. p# F3 I6 S# ^* H, t7 ~& \, A2、鸡脯肉加葱姜末，剁成细泥，加调料调制成馅。银耳发好，择成小朵。红尖椒切米备用。
[+ K$ _( d+ F/ O2 F6 J( d* ~
% v6 g( W) T. ]* d3、蜇片摆盘中，鸡泥挤丸子，滚上银耳，放在蜇片上，入笼蒸3分钟至熟取出，围盘一圈，撒红椒末。
2 V k0 J& s7 r. i
* s' c; {, N, L5 K$ [" e) _4、将螺花冲油，加调料爆炒，盛在盘中间。用清汤调味勾芡，淋油，浇在芙蓉脆蜇上即可。6 i. e9 u$ s% N* u& u
& Z, u* Z( H6 D4 L
制作关键：螺肉改刀要均匀，急火快炒。蜇头蒸制的时间不宜过长，要保持其脆性。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
