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[热菜] 葡 萄 鱼 【淮扬菜

wwwooo

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葡 萄 鱼 【淮扬菜

原 料( y/ b$ j9 B4 L7 t& I* g2 b! a
带皮青鱼肉350克8 G2 N3 L/ B$ n
青菜叶4片& P0 N" m' J  }4 D8 [) t8 a0 q
鸡蛋一个7 M/ n  V3 x' R5 b5 u  ^8 I, J( l
咸面包屑75克
  v, [/ b  ~5 q& U! E' M葡萄汁100克 2 f- s7 Q! @: O; b$ W) J0 c6 z
! J, @7 v( ^- s4 x+ k6 d" k1 B
制 法
/ _7 N: D+ h& z! @, d; ^+ [鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘； 3 }" E, f# ]8 v" m* t+ c; w
菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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