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6 c, ?8 ?9 E- a. p+ p+ i6 W2 Z烹制方法（两人份）　
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　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
7 C4 S/ i6 {1 v: K+ O　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)( D/ [4 R4 K& k4 J7 Y' `2 n1 P

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1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。7 e6 k1 [; B  C( y  R9 I) @. k" E
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2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。0 K- R& x, ~( ?( b

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4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 ; _; w+ e% L! m8 u0 ]" u7 }

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5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 6 w! o% }& v, A7 w* f% W- E4 }
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: n: U" R' h9 c; y6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
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: M2 e: _, c1 n' r. l0 R厨神贴士4 d5 X0 i; \% o! h: d, W6 ?# _, a

- M+ A, n" E0 I    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
0 ~4 V; R4 k0 I# b　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。: {' I( W3 F& Z0 c2 M# C( G2 U
　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。0 x- k- m  K- F% z$ L' M- C
　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味