主料当然是凤爪，在调料上我用了花生酱、李锦记的豆瓣酱和柱候酱、四川豆豉。凤爪洗净后飞水过凉，再开油锅高油温炸至皮皱。豆豉和切碎的洋葱末、鲜橙皮末，下色拉油中熬出香味待用。豆瓣酱和柱候酱取适量加入料酒、味精、鸡粉、糖调匀，调出适和自己的味道，然后捞少许豆豉拌入凤爪。最后将凤爪码在盘中上笼蒸30分钟即可，用香菜和大葱丝做一下点缀就靓了。
! E# w0 k6 `2 e( e% i' s4 J　　特点是豉味纯香，酱香浓郁。5 y1 t& _4 B3 i% `0 d
　　+ P+ `; K8 p' f" z/ p
% |+ l' `8 s  f/ ]6 x% l
　　
" Z- H/ C( c; C# i. T6 l
) F  e+ f' p1 @, c6 t　　油炸过了9 t3 K5 E6 @8 T' E
　　. U; `/ Y$ ^% u0 R: h9 d5 e4 @
4 u/ e2 ~1 L2 Y  c* O
　　熬过的豆豉2 D- A! Y% E4 Y' X0 s& s
　　3 D. Y: X- `! r- e; T
: o. n6 z: ~* g- @/ q6 V3 }
　　凤爪拌上了香香的酱料
/ `$ W) H1 q# F; {4 t+ b　　- U& I% c, ~6 P. S  G& x
' G) j* F  b" g4 I* J; m
　　蒸熟了。摆盘
- Q& i4 o  g4 w$ \, S$ R4 r) W　　
3 v$ `$ }9 J6 M9 S$ B) ^

都流口水了,非常详细的文章,回家试.

看上去这种做法还是挺不错的,我决定跟楼主学了,不过我可能放些卤水.

我老婆最爱吃了，可惜我不会，现在有了这么详细的制作方法，肯定让我老婆高兴了

没吃过过道菜,但改天一定要按楼主介绍的方法做出来给家人一起分享