ls591101 2008-4-22 09:55
美女厨房----太阳鱼蒸蛋[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/21/1208746317294317_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份） P k[{9~7B/p
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材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)x7k*OhL z
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)7PC2i p0M
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。[/color][/size][/font]om eU0p Ei
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。[/color][/size][/font]$o:iH b E_
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。8T M3|3SP8Gl5b8@
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 IMO9a!@j*Y1t
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。 g W
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。A.A Q!}%h@F u]#tP
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
s_m_master 2008-4-22 14:50
这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？
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