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麻圆

。此配方可以制作约80个麻圆，因此家里操作建议为1/3-1/4
A-{4G)qv 2。建议严格按照粉糖油的配比操作，溶糖水量宜少（保证糖全部加入粉团。倘若不够加冷水）
#F [}H3Z\:R9E*rv` [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/miandianlei/2007-08-06/a4b6c9e25bcd80cf136c713099ad3762.jpg[/img]
?yQ^p&]Jpm/qX 做法：面粉过筛，入开水锅中烫熟，然后取出擦成小片散热；
2h7@S\"^7[h 白糖用热水融化成浓糖水，放冷备用；!Yi(br` y Tr~
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TA%A ?,o1S 汤圆粉加泡打粉混匀，加糖水揉成团，然后加入烫面和化猪油揉匀即成面团；fi2tj,Br$N
案板上撒上少许干面粉，将豆沙馅搓条切成小颗粒；
%{]o r;Vi%r [img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/miandianlei/2007-08-06/ed9e53e95042408a6913495efe4f8bee.jpg[/img]0UA&X"V-P l
白芝麻放入盆中备用手上抹少许的油，取一块粉团按一凹坑，放入一块馅心，^U]jcZ-m{MU+{
然后收口扔入芝麻中制作一定数量后将其混匀，

U];oH0[ P3[ 裹上一层芝麻，用手用力搓匀，使芝麻嵌入粉团即成生坯。l
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包捏时不需要搓得溜溜圆，裹芝麻之后再用力搓圆锅内加入较多的色拉油，
d'O0|~}$P~S~a:O 中火加热。2成热（温油，约60度）时放入生坯，(FbZ!e1`.C Y^W
待浮起后不断用漏勺底朝一个方向画圈推压麻圆，让它在油里打滚。tc:[ UwF
随着油温的升高，麻圆会越滚越大,刚开始完全沉在油内，还有空间到后来油面全部被其占领。FX)rJaA,l*E
等到颜色变得略黄时，开大火力，继续推压，炸到金黄出锅沥油装盘。 2[@O#h"D5PF7?AB
下锅油温可以为冷油，升温速度宜慢不宜快（中火炸制），上色油温高，时间短（6成热，开大火）
a!f2J&f_1Z5W 炸制过程中，需要不断推压（受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀 qf!HB(d*XmB
[img]http://www.meishiku.com/d/file/mimianxiaochi/miandianlei/2007-08-06/6f07839e3c10208de79e1443d23686a1.jpg[/img]

楼主做的功夫,应该是千锤百炼了的!
jg&C-p/s-y'Ka 做这种小吃是很费时间的,初学者不好掌控其中的一些技巧,一般第一次做出来的,都不会怎么样好.