发出私家菜上（366道）和下（365道）(页 1) - 私房菜馆(关闭) - SexInSex! Board

lamh 2008-3-17 19:34

发出私家菜上（366道）和下（365道）

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607844446[/img]
清拌黄瓜-X$Ng!R5[G.i6N
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味-[*b/f*u#n+G)i
主料：黄瓜300克  配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克  .m1q;n_/okzu3w
1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；y&Z"F,[f(_Q
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；i1z:R-`:t {{Z
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；.s{0_#ylMh
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
5. 放入花椒煸一下捞出；!z!TT5h,D3MfP
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；t%}i4P^^
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。 j0`;z sg&k\#fp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182408396390[/img]2~3ZF|Z3r@ u
清拌黄瓜片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味+d8Qg:]s
主料：黄瓜200克  配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克
黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 /O]R@]-{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621956680[/img]
清炒木耳菜9\ t(Xh a$mCh`
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：木耳菜350克  配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克  _Gj.^M
1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2. 蒜切成末；/OGG:`4ed5n8jM4LK"R]
3. 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒； AEb q&sJ
4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470057359[/img]3C"nH _P-`!Yd
清香豆腐)mm;fb^ W
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味Vvkx JH4@ n
主料：豆腐(南)200克  配料：香椿30克  调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克
1. 嫩豆腐放入沸水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，加入精盐、味精和白糖搅拌均匀。0X|&f"r*q&Dw \d5UG3v
2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒在豆腐上拌匀。cf6e3x}
3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。(UxxL~ aLIU
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819738576[/img]
炒空心菜Sy2LcBb1X0j"Q7uc"J
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味Oq-a*i&n)mb,W~
主料：空心菜400克  配料：调料：色拉油20克酱油5克大蒜5克盐1克味精1克  q w]^[nAq+l
1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。
2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。YS4Hksg-?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915902701[/img]jk.[] c8Ve4q
炒红苋菜
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：蒜香味W$W9GCHGF^
主料：苋菜(紫)700克  配料：调料：大蒜20克盐4克味精2克猪油（炼制）20克  K~LK1O r
1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥；
3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油；[$O:VkE4lw
4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166580929390[/img]g.vgj!H
炒绿豆芽
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%F5[%ZO!@ B;U0rG
主料：绿豆芽400克  配料：虾米25克香菜10克  调料：色拉油30克盐4克味精2克大葱5克姜5克胡麻油8克
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819690967[/img]6wJ)Ed#J'~
炒芽白0v[.Vs\"g
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣@f+I*} jDX
主料：大白菜(白梗)400克  配料：调料：色拉油50克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)10克
1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。
2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。R[@f'i%c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133367218[/img]
炒豌豆苗
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗400克  配料：冬笋50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克  wd9iXe|Y
1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。"m{~.Tn:LS%_C
2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484825250[/img]
炝西兰花#s"YZ aGH9[
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：西兰花500克  配料：调料：盐5克大葱5克姜5克胡麻油10克  #J)A:s/h-FX
1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里；;?g!N)i-g5~
2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末；
3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608379197[/img]
炝青椒肉丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：青椒100克猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜50克鸡蛋50克香菜10克  调料：大豆油50克淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克大葱3克姜3克胡麻油5克  *[ H0l7R#q2U2duDU
1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。 H[I\D
2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。_*dr%M2e
3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。7gP:w)A9u3Q
4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。m [k}w#~C
5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194677619[/img]
烧冬瓜肉丸子K,g"d$U.QW? R\f
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味 A6{1HLW(ow0I:_,b
主料：冬瓜250克猪肋条肉（五花肉）100克  配料：调料：盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克大葱5克姜3克植物油15克
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216158727[/img]
烧家常豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：豆腐(南)200克木耳(水发) 20克冬笋20克猪肉(肥瘦)35克青蒜20克  配料：调料：植物油75克豆豉15克豆瓣20克酱油12克料酒6克辣椒粉10克花椒粉1克淀粉(玉米)10克白砂糖2克味精1克大葱15克大蒜10克  I A6Zf-c
1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；(h$?9qu$Vg4F
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；"xD!rpbP"rr;j
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。E/@A{,Y5Xj1r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470659921[/img]
烧拌冬笋M k}6C.g
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜!m&C)`8gP`ne
主料：冬笋400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克花椒15克盐3克味精2克酱油5克香油5克辣椒油25克植物油25克  v+t4jFmEg'Dr
1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；q-a)l\ Y
2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；V {]4~#x2?.Jc&W
3. 干辣椒去籽、去蒂；4B-_)l*jv
4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；
5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。qFa6Yg2VP&io;R8Pl
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875765734[/img]1scjm!qw Ds
烧拌春笋
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：春笋100克  配料：调料：香油10克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克白砂糖5克味精2克  -Usx x8_p)Ccc
1.选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内；+ATy@1S5Z8G[~%O
2. 将干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；
3. 用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。 g*v0@dh}_t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745706531[/img]"Y/c o#n+a y
烧竹笋YHZje[*M4[3O?
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣
主料：冬笋400克  配料：猪里脊肉50克榨菜25克  调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克
1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；BG w qJi D.K6eo/D
2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；YL"n.m+@ tWTc
3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408600034[/img](~'r.q|5Tm1B
煎荷包蛋#a(jk5Se"v1EF_h
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡蛋60克  配料：调料：猪油（炼制）20克  H,A*jP+cs-}z
1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。h_qip?G5](_|
2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608206400[/img]
熘洋白菜 f,t`*Ls1seX8H
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：圆白菜250克  配料：木耳(干)50克  调料：盐3克白砂糖30克味精1克醋5克淀粉(豌豆)8克色拉油40克  Q*h:q#~BY#L^
1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。q(I/p:h&B#vR
2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。G'\0T] H"@!g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671072666[/img]
爽口苦瓜g/R9Do@fD;D N
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：甜味
主料：苦瓜250克  配料：枸杞子30克  调料：蜂蜜10克冰糖5克浓缩橘汁10克
1. 将苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片；
2. 枸杞洗净，用温开水泡发；
3. 将冰糖加入雪碧、凉开水化开；'S OrP%y
4. 将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469698750[/img]P9S!YJF6Cj(^^
牛奶蒸蛋
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味/_2J Qks
主料：鸡蛋60克牛奶200克  配料：鸡肉20克对虾20克冬笋20克香菇（鲜）10克小白菜10克  调料：盐3克酱油3克
1. 将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；$rp,s$Cz(R3V_ c\
2. 将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；"JE(L#jIG
3. 笋切片氽烫过；B$|+RB/Hoe E|
4. 香菇切片，小白菜切段；
5. 鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；o!`0B'vs F8}P
6. 熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。!T4J(p s.@N%i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176987009734[/img]k*_s~T5H[C
肉菠菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味SR(L@+ap
主料：牛肉（瘦）250克菠菜750克胡萝卜150克土豆500克  配料：鸡蛋250克炼乳（甜，罐头）10克柠檬汁50克  调料：白醋5克香叶3克黄油150克盐25克胡椒粉2克番茄酱150克  L2Ay:A*V dK8?W
1.把胡萝卜切成斜花片，葱头去老皮切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。"w/il\1w
2.菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。#l(lzzY0OT8\
3.食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。S3^I i1AI W&b/B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487313718[/img]
玉米笋炒芥蓝菜
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：芥蓝250克玉米笋（罐装）100克  配料：大蒜10克  调料：盐3克江米酒10克植物油20克  5eT0_4O oGl9K5_
1. 芥蓝菜洗净，切段；1r)fu6ApP0fN
2. 大蒜去皮切末；
3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；+t^QlA$_!@
5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692491046[/img]
玉米虾仁7DUU,dn\&| f^
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：甜咸味v|.@7])`a6G*k;AO
主料：虾仁250克甜玉米250克  配料：青椒30克  调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克  h zXtw
1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。
2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165218648962[/img]-jI}8@e(JYq nq~SB
甘蓝拌青椒丝0l F(J|y(i@
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：青椒500克孢子甘蓝150克  配料：调料：大蒜5克大葱5克盐3克味精2克酱油10克醋10克胡麻油5克虾皮5克  oY([aVc}:D
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414753703[/img]|*KKP0@7nJ:?
生拌彩丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：海带(鲜)200克  配料：青椒50克柿子椒50克  调料：姜10克大蒜10克盐2克味精2克酱油5克醋5克甜面酱5克白砂糖10克香油10克
1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用；/rA X"["`DiWRe\0|
2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分；YF~xP"x.N u2F
3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分；or*v$YPX
4. 生姜切丝；
5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成t+l{$eb$Wmo
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671038369[/img]
生煸豌豆苗2a,ddQ4UX#Vv3_
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：清香味r|*@/_W4mM
主料：豌豆苗250克  配料：调料：盐3克味精1克白砂糖5克大葱5克色拉油30克
1. 将豌豆苗择去老茎，洗净，沥去水；
2. 锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；
3. 见豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水，翻炒几下，放味精拌匀，即可出锅装盘。9|luO8N)O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164622237821[/img]1k4H$n(Gw
生菜拌蛋片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：鸡蛋120克生菜200克  配料：芹菜叶50克胡萝卜50克  调料：香油20克盐5克白砂糖10克醋7克味精1克
1. 生菜洗净后切成片；
2. 鸡蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳后切圆片；
3. 芹菜叶洗净后放入沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，取出挤干水分后切碎；
4. 胡萝卜去皮洗净后切成丝，投放沸水锅内焯一下，捞入凉开水内过凉，捞出挤干水分；
5. 将香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；
6. 生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164101521453[/img]
番茄大豆芽草菇豆腐汤9Y.A&`HT-r$f
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草菇320克黄豆芽320克豆腐(北)200克番茄200克  配料：调料：姜3克香菜10克酱油5克香油5克胡椒粉2克白砂糖3克盐3克
1. 大豆芽菜摘去根，洗净，切段滴干水。S dQ A)Im_t@D
2. 姜去皮洗净，切1片拍松，另切少许姜丝。
3. 芫荽洗净摘短。 @]!o ` c(S `E
4. 板豆腐洗净切薄片，置碟上。
5. 番茄洗净，去核切片。
6. 鲜草菇洗净，每粒切开边。
7. 烧热锅，下油爆香姜。"e/R*dk&~
8. 先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。
9. 烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。m!hBM._y)^c
10. 放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。
11. 下豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。EG-A"x]BA
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046183312[/img]d2zC9b m(y)}-Xe
白菜炒豆芽,Cj$Ij7b3kKF
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味,if!K6ZT Js \V
主料：白菜200克黄豆芽200克  配料：调料：酱油5克盐3克味精2克姜5克植物油20克
1. 将白菜洗净，切条。
2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质。
3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864833296[/img]
白玉豆腐x6t ])P-lf
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(南)600克  配料：榨菜10克虾米10克  调料：酱油10克香油10克小葱5克香菜5克味精1克盐1克白砂糖1克胡椒粉1克辣椒油2克   U$U*zr xt7X
1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；
2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165113243851[/img]$B0nS*z5{ nu/a
白灼鲜鱿鱼[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：香辣:L@yy`y%K
主料：鱿鱼(鲜)300克  配料：调料：大葱7克姜3克胡椒粉3克香菜5克酱油3克白砂糖4克味精3克辣椒(红、尖)10克花生油20克
1.将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。,Q!QX]oTXV@
2.锅内烧开水，下入鱿鱼花焯熟，捞出备用。
3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。+{+fE9w `0D#]Q
4.把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可,Nr W1`%n} xH(NN
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173433623833[/img]+A:k:Ax)p N
瘦肉拌粉皮
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味
主料：粉皮500克猪肉(瘦)100克  配料：黄瓜50克  调料：芝麻酱10克酱油10克醋10克盐2克芥末3克大葱3克植物油10克
1.粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。q"yf#vb*R
2.肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。 Y'nA{3Jh7^)o
3.醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342850953[/img]^OY3Vj b
番茄蛋奶汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味f.I`V/`#]'T
主料：番茄150克鸡蛋75克  配料：虾米25克  调料：猪油（炼制）25克香油15克味精2克盐3克大葱5克
1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。[V`z;r%Fh_{Xu
2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170319165355[/img]ha6b\$T
百花豆腐
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)300克河虾360克  配料：调料：大葱15克盐3克胡椒粉1克香油5克植物油15克  5K}Q5iL3Q#D#v9D
1. 虾去壳，洗净，吸水，拍成茸，以调味料拌匀至起胶；UK%~ j` W+s9}y
2. 布包豆腐冲净压碎，与虾胶拌匀，置于碟上隔水蒸8分钟；
3. 在蒸豆腐的同时，将油烧滚，与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050203031[/img] fx]fO(P
百香木瓜^"BI3r&nmD
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：西番莲600克  配料：木瓜600克  调料：白砂糖150克  B2@\4c6OE6O
1.将西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，到糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。
2.将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776766531[/img]
砂锅白菜炖豆腐0\v2zd}3\%^
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(北)500克白菜500克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克味精2克大葱5克
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。eD:xK}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165297269852[/img]
粉丝蛋皮丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味_"W!\/K%W
主料：鸡蛋260克粉丝150克  配料：菠菜200克  调料：香油10克醋10克虾米10克盐3克味精2克大蒜5克  (H zH$\$A9x!v
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；2T#T|\&J3d}
2. 大蒜去皮剁成末待用；m4H|,Bn*a
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；8B4o,f c'y^~+~(B
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；3umU YC/Icc
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164352401281[/img]`$nkd%M(}Y ^3M
糖拌莲菜pu;h [j;r.o
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味Rs;~#X#}+G1~C
主料：莲藕500克  配料：调料：白砂糖200克  M:ewn[%U1z HZ.z
1. 藕去皮洗净；M*Q)F r'Mk"N_r;t_
2. 切成薄片；[G|r&sR\ V\
3. 放锅中水煮10分钟；
4. 捞出盛盘拌入白糖；i'w\|Jh9{m,w
5. 用碗扣10分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771517061[/img])e @Y5hxa$z
糖醋莲白
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味$ri3\D1V5Ea
主料：圆白菜300克  配料：调料：白砂糖20克醋20克盐2克味精6克色拉油30克
1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。i7n,d3|&RcM
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。4?Aj!w4@3_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950774296[/img]
糖醋萝卜丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：糖醋味
主料：白萝卜800克  配料：葱白30克  调料：白砂糖20克醋20克盐5克香油5克味精2克
1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。8QpN&q"uX*k m'[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619157793[/img]
绿茶番茄汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味3_E#y6P(`,L&n
主料：番茄150克绿茶2克  配料：调料： 9Deur)`'H7g{
1.番茄洗净,用开水烫后去皮，捣碎。.i ?+Wf5Y f"Rga$n
2.和绿茶混合置于汤碗内。id9}m%FrgaNz5Y@"e
3.立即冲入沸水400毫升即成。5jY0d^BcKtA;Zg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151364451[/img]
绿笋炒双丝e P?3S^6Djj
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋300克  配料：虾仁200克猪肉(瘦)150克  调料：盐3克味精2克色拉油45克胡椒粉5克大葱8克
1. 芦笋洗净后斩成一段段；
2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；
3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。$U| a0K4|Y }Q`|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773776781[/img]
红油腐竹
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：腐竹200克  配料：辣椒(青、尖)50克  调料：辣椒油10克味精1克盐3克白砂糖5克  5r`:^-yO5Au2cX
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；7H K!U2MhK
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。oin$Wz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179692831218[/img]
紫菜蛋汤5`%o2@Jg)D.?i
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡蛋150克紫菜(干)50克  配料：调料：香油25克盐3克味精2克  f*eBA|wwv
1. 将紫菜撕成小块；7a7__ Y oSyc
2. 将鸡蛋打碎搅匀；
3. 锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。

lamh 2008-3-17 19:37

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470457000[/img]
肉末烧豆腐
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味*s-{B$cdC e^
主料：豆腐(北)500克猪肉(瘦)200克  配料：调料：大葱5克姜4克盐3克花生油20克料酒5克味精4克淀粉(豌豆)10克香菜5克  3O!H"wa"^"n(O_ ?*to
1. 将豆腐上笼蒸5分钟，取出晾凉，切成长片；
2. 大葱洗净切花；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段；7rYn3g6Z1L.[
3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白；
4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165420905171[/img]
素炒豆苗"D `/S8R(x
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：豌豆苗400克  配料：调料：色拉油30克白砂糖10克盐2克味精1克
1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水；6f:T0An1KX
2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒；{{0[{H'Y7j
3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。|d sk9b(Q3j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684096748[/img]
肉片炒卷心菜'qZZ? F-L
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：圆白菜300克  配料：猪肉(瘦)50克  调料：植物油25克酱油15克盐3克白砂糖10克大葱5克姜5克   ])m^B!]0ct
1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。#AW$v.cn
2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177470537078[/img]
肉片烧春笋
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：原本味{Kg@Z?
主料：春笋300克猪肉(瘦)200克  配料：葱白5克  调料：料酒15克味精1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克酱油25克
1. 将葱白洗净切成段，备用；
2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；1TOm0@`/y
3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片；
4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。5]z3l};UbxZ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165130567992[/img]
肉酱豆腐.X^oM(k#kl
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酱香味/Qw6L%G-}bCc
主料：豆腐(北)300克  配料：调料：牛肉辣瓣酱50克大葱20克
1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；y-M)t`G,n
2. 葱洗净切成葱花；7p8]:Gp\c0jWW
3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；L^?k/cs:]4n
4. 用隔水法蒸10分钟后取出；\~+P q+a&f
5. 最后，撒上葱花即可食用了。@5}^i/}6[E;ol
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013942812[/img]5Ap"E4xg m
胡萝卜丝拌白菜{&d"dA@s;t
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：白菜500克  配料：胡萝卜100克  调料：大葱5克醋3克酱油5克五香粉3克辣椒酱5克盐3克   `!aq5Lb
白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。vi @&^(G.i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176362084312[/img]xP Atu
花生拌黄瓜:Ksa\H~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味Y$rVZ:\3W)f
主料：黄瓜1000克花生仁（生）100克  配料：胡萝卜200克  调料：白砂糖10克醋10克盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。:~9R#Lz1py
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409372343[/img]
芹菜拌肉丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味X'W6C+^E@-u
主料：芹菜200克猪肉(瘦)150克  配料：调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克  &}0j.kR6_Ct3D
1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。%?0D*EyN+uAik
2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。%aOWC!}~ E3BRG&Jd|
3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可。2SrA|wT0Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164606796274[/img]_$s7L%S%F,bv
芹菜炒鳝鱼
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味O[(Z(Q*BV
主料：鳝鱼150克  配料：芹菜100克  调料：大葱5克大蒜10克姜5克胡椒2克花椒2克豆瓣酱15克白砂糖5克植物油50克料酒10克酱油10克醋5克
1. 将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2. 芹菜斜切丝，焯熟备用；$w;Ww:F$a d
3. 姜、葱、蒜切丝；
4. 将鳝鱼切成4厘米长的斜丝； G(TjW9`v.b!y
5. 锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；r vv~$g7tV
6. 放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；
7. 最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。M9va PDxF"@8E.xcT
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183013687746[/img]8E)iZ~8s.Z)K)fO
苋菜瘦肉汤0q,N?U6a
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：本味咸鲜 a2TH2y1a$V
主料：苋菜(紫)250克猪肉(瘦)60克  配料：调料：盐1克植物油10克  '^n+ZYO'T$Kl
1. 将瘦肉洗净切片；z XcoA
2. 苋菜洗净切段；
3. 用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176986699468[/img]
苦瓜炒猪肝ph/M Fl&W\^
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清苦味
主料：苦瓜200克猪肝75克  配料：调料：大蒜10克料酒5克酱油5克盐3克味精2克花生油20克
1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。9F$ej"f*k5Dy`
2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。_(Yld|5D Y
3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。-j@xkmA8C6G8K$z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998754217[/img]
草菇炖豆腐#@.[2Y#J`h Mg2q
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：豆腐(南)500克  配料：草菇20克竹笋15克油菜心25克  调料：盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克
1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。O]1l'j|P
2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183894512[/img]%m#RN7|/QUz
葱油薯块b1QZ.{AH&}R
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸甜味5V'?Btvn6@l
主料：甘薯500克  配料：大葱30克  调料：植物油40克胡椒粉1克盐2克香油5克味精1克
1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。"O&p^N'm W)U
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183658965[/img]
葱油鸡丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：葱香味
主料：鸡肉300克  配料：粉皮100克  调料：大豆油20克盐5克味精2克白砂糖4克大葱20克
1.鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟备用；葱去根洗净切成末备用；粉皮切成丝，放入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。
2.鸡脯肉切成丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。;Dyj |Gu8t4\Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166582243218[/img]
蒜拌绿豆芽
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：绿豆芽300克  配料：调料：盐2克大蒜15克醋5克白砂糖3克味精2克香油5克  1XKBl*BZP9T&a
1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净；?DM!^r
2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘；
3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中；o*}/XF6c[
4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。 ;D'zOQKo,rB
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605918281[/img]9h9s @)lI/s"{
蒜泥拌黄瓜丝DP M!bl T3W3Z
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味-J8O JI$Z1c7Y
主料：黄瓜800克  配料：调料：植物油20克盐6克醋15克姜5克大葱5克大蒜5克白砂糖5克香油5克  %V%n,^WXT}.N{w[
姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。#SI? C$@h
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165819931873[/img]
蒜苔炒肉丝F!Ei4~cx;P9{7k
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味l+O+JS z!F;bl
主料：蒜苔200克猪肉(瘦)200克  配料：调料：植物油20克香油3克酱油35克料酒10克甜面酱5克淀粉(豌豆)10克大葱5克
1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2. 葱去皮洗净，切成末，备用；,L9H+Gd?1p({
3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；&W I ?v:sE#s
5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；$U"B4k(R$BNH-h
6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536992703[/img]
蒜苗五花肉Q4W?8B:@6YT,g&l3`
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味2W J-`FS{$b.^[
主料：猪肉(肥瘦)500克  配料：青蒜250克  调料：大葱5克酱油4克花生油20克盐3克料酒4克味精3克   _4hcr \.b
1. 将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；3k2i6o;q#@`z
2. 青蒜苗洗净切小段；_a-\^WS*u1{)[.z
3. 大葱切花；&a^ hx sHhM
4. 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；6zG:?7SWse
5. 倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

lamh 2008-3-17 19:38

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014481125[/img]
蒜苗拌豆腐
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：豆腐(北)400克  配料：青蒜100克  调料：花生油25克盐3克味精2克香油10克
1. 青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；
2. 豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；1q6]8mf6Q-a#wA'`
3. 豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684171279[/img]
蔬菜沙拉gCm5og2r3f
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味.J1XQ w.M
主料：圆白菜200克番茄80克黄瓜60克  配料：青椒30克洋葱30克  调料：色拉油15克盐2克柠檬汁20克蜂蜜10克
1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。%t o]qmA
2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。i%Yb9X;|/j
3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460258500[/img]
虎皮青椒"A4XUau;G#}+PNN;Pk
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：青椒400克  配料：调料：盐2克酱油6克醋10克味精3克色拉油70克
1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；
2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608810369[/img]
虾仁鲜豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克虾仁200克  配料：蚕豆80克  调料：姜8克色拉油60克盐12克白砂糖10克淀粉(豌豆)25克香油10克黄酒10克
1.嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。
2.取一盘子，加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。%hf+n"NW$~w
3.将色拉油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。]Z8}LLP)PUn)Kv
4.随即将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467005687[/img]}x4[_ u/t
蚝油双菇
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：草菇250克香菇（鲜）250克  配料：油菜心150克  调料：盐3克料酒2克花生油15克蚝油10克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  kTE@A1fn
1. 将草菇、香菇洗净切片，用开水氽一下，捞出备用；
2. 青菜心洗净切片；
3. 淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜洗切片；
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。M1KCxNC{{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173084052970[/img]e:JH{AGmK
蜜汁鲜果O#hg2?(m_S
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味;tg$m#VFa
主料：苹果100克梨100克菠萝100克橙子100克  配料：樱桃50克  调料：白砂糖20克
1. 锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；/@4wE ~X~:z
2. 将苹果、梨去皮、核洗净；2m.\2rG;]|
3. 菠萝去皮洗净，均切小块；c?k#G1lP tPv6tty6r
4. 橙子去皮掰成小瓣；
5. 将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358979671[/img]Og~d0F,?,K bLB[
豆芽蛋丝6dk*i3f @%{Eh
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：鸡蛋260克绿豆芽400克  配料：调料：大豆油20克酱油5克盐3克味精2克香油5克
1. 绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；;zN@v)q&J!n1G`
2. 鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝；d bU$}&k
3. 绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743221109[/img]#y$]}pRJ'Ry9k~.ss
酱爆双丁
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪肉(瘦)300克  配料：胡萝卜200克  调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克  j-Ex,NN
1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；0h0b5iKIB`D
3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。3Yx1cB ~/T?~D:D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699396883[/img][(k SbI!Nv
酸辣里脊豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：豆腐(北)400克猪里脊肉100克冬笋50克香菜50克香菇（鲜）50克  配料：调料：醋30克胡椒粉6克盐5克味精3克香油15克大葱8克姜5克淀粉(玉米)5克植物油30克
1. 将豆腐切条；
2. 里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；
3. 香菜洗净切成末；].{$k]&EIF\f
4. 锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；*XdD^8Kt
5. 锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；dZY n` Q
6. 待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。 5r+daQWg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776789609[/img]%Zx;Zic?)L;cQA
酸辣鸡片
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味jW-BH0rx-[
主料：鸡肉200克  配料：调料：醋3克辣椒粉10克香油10克味精2克酱油5克料酒5克胡椒粉5克大葱5克姜5克  tS;ZHp]5^JC.M
1. 鸡肉煮熟切成片摆入盘内；L8VX4k:p_
2. 炒锅置火上，倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒一下，再放入葱丝和姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216624399[/img]"p8|gqRTm
醋熘卷心菜$a x)C0N L'm/E#}pR
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：圆白菜300克  配料：调料：醋25克辣椒(红、尖、干)5克大豆油75克花椒5克酱油4克盐2克白砂糖2克味精1克香油1克淀粉(豌豆)5克  j6Ig2URTAm7m
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；k}b8V1en-S nhq
2. 干辣椒切丝；%@(t8zO\6Q
3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；Bb9sdiKK
4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；&XJR^"`"R_9N'D
5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；+Di7{TK
6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808453185[/img]
醋熘藕片EkL9d2S
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：莲藕400克  配料：调料：酱油10克醋15克盐4克淀粉(豌豆)5克胡麻油20克大葱8克姜10克  bP oZc~.^
1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用；
2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619004730[/img]/{hj.ZT7?/F
银芽炒韭菜jx8U/y C/H
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：绿豆芽250克韭菜100克  配料：调料：盐3克味精2克植物油30克  '}4^$w`9r
1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。a^:?*a]!t)A\5F"d
2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。j:NG9Cyk;}9Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409300519[/img]
青椒茄片
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茄子 250克  配料：青椒50克  调料：盐3克味精2克植物油60克香油5克  0N^)??V
1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。z"oL q4Oo
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165486555109[/img]8v6Ui6OKx
青蒜炒黄豆芽z(Ax`4]i![(~4f#b
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：辣味
主料：黄豆芽450克青蒜100克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精3克白砂糖2克辣椒粉8克香油10克  !G){\-y/_|
1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段；5H7]H/B\
2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分；
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；
4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741744968[/img]OfnA$q@
青蒜烧豆腐7K HNI:Ea_
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：蒜香味[Yep5ARS@%W;x!Yn
主料：豆腐(北)250克  配料：青蒜100克猪肉(肥瘦)50克  调料：色拉油20克酱油2克白砂糖3克香油3克淀粉(豌豆)5克  /DcED_V;B+X
1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；8gP[4J1ngmN
2. 猪肉洗净绞碎；'b|+@'p%d
3. 豆腐切方块；
4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；Cm4@~x
5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；7G8y7F(Ewm&_OQh cz
6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484739609[/img]
韭菜蛋饼*sfZ(|+Rm
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味T.M1gnV
主料：鸡蛋350克小麦面粉400克韭菜400克  配料：调料：盐3克料酒10克大葱5克植物油30克  Y B#~-m(tk6X0Y4i
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；8MgGIP+T ]3[ c0wn0g"w(U
2. 葱洗净，切成细末；x7kW$~YL3t
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；7pzzP s.b
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162318703[/img](s+?zi Jn3LL
香干牛肉0N"oc RP xs
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)150克香干100克  配料：青椒80克辣椒(红、尖)10克  调料：大葱5克姜5克酱油5克淀粉(豌豆)15克盐2克白砂糖2克香油3克白酒3克植物油20克
1. 牛肉清洗干净后横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；
2. 青椒、红辣椒洗净，分别切丝；
3. 五香豆干切丝，备用；]%jxBG#AA0c,LR
4. 葱、姜分别洗净，均切成末。ih q ^x#O`;]
5. 锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；0v/{ FC6e
6. 用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下；)QZ Q8|k#?NIf4w
7. 倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298649399[/img]7nq#{ q}JB*jfN
香菇炒菜心0{#EI+J@ w"G
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味*Ql ?*cm%C
主料：油菜心300克  配料：香菇（干）30克  调料：盐2克植物油30克白砂糖15克味精1克
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；,M.h3b6X$s
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；8l TGH&bg@
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164102891156[/img]
香菜拌牛肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：牛肉（瘦）500克  配料：香菜20克  调料：辣椒油50克花椒粉25克盐4克味精2克大葱10克
1. 牛肉蒸熟切成片；6jvg.CzE9b0tt
2. 香菜摘洗干净后切成段； ?yg]I M*lo
3. 葱切丝备用；)iq+T@9T8w(rmw
2. 牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164609348539[/img]5\F}A'e'p By
香葱蒸鱼uo-oVz'd!F0uX
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：葱香味
主料：平鱼300克  配料：香菇（鲜）100克  调料：盐3克酱油10克白酒5克白砂糖2克醋5克植物油10克小葱20克  &x3}gU1L?+V
1. 将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；
2. 香菇泡发，切丁；
3. 油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；}f)Xd1Y&s6Q
4. 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；
5. 撒上香葱末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139279289[/img]
鲜菇炒菜花PD~.zU H i
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味R T,G?hz'QM
主料：蘑菇(鲜蘑)200克菜花150克  配料：调料：盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；q9kH Jc lJL n(t
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；2D$]"y3e"a a
4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041444323[/img]
鲜虾芦笋
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：河虾250克芦笋180克  配料：蚕豆60克胡萝卜20克  调料：大蒜5克盐3克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油50克   l.T3g^'kl
1. 鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；g6L8x7kUmg;x
2. 鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；
3. 胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；
4. 蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；{V6Ec@a
5. 大蒜去洗净捣成蒜茸；
6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。

lamh 2008-3-17 19:39

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364459734[/img]A_8qk k%lz
三丝黄瓜卷
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：黄瓜500克  配料：胡萝卜50克竹笋50克琼脂50克  调料：味精25克盐25克香油25克   A]&oF#s2L4F']/^}*L
1. 将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
2. 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
3. 锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；s(~bq[N0h
4. 胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875713593[/img]
三丝春卷/{r)G?b:a4[ G
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味#kv(f0z q x~
主料：绿豆芽350克韭菜150克香菇（鲜）100克小麦面粉200克  配料：调料：鸡蛋120克色拉油70克小麦面粉10克大葱10克姜10克胡椒粉3克盐3克味精1克  JTg`+t0} cK%X
1. 绿豆芽洗净；韭菜洗净切寸段；水发香菇洗净切丝；葱、姜洗净切丝。
2. 鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。 ^(U d|g ~f
3. 绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。
4. 锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。aKk8za]+S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683862170[/img]
黄瓜拌海米
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜250克  配料：虾米15克  调料：酱油10克醋10克大蒜5克姜5克香油5克盐3克  .}~;?)o/v U y
1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用；0R#G1rs5?*C2MZ^F*`:Y)F
2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味； k'J?GF7W:Wm$S3r!}X
3. 用温开水将海米泡软；7_2c&zr`ma:a|
4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。DvY6z_{;t-Te]}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170400523758[/img]9T#v;J'QalM
丝瓜豆腐!n~(d XyhY
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：微辣
主料：丝瓜300克豆腐(南)200克  配料：调料：大蒜10克辣酱油20克料酒10克盐2克大葱5克白砂糖10克植物油40克味精1克淀粉(豌豆)8克香油15克  EJ\]8b*d
1. 将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。将豆腐切成片。{m7S}r,]'D[h JF
2. 葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末。i2N'P6C0|'u7@
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。.Dzs k6e+YBV,Sc
4. 锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄色，加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。Y/s%|rM$m/?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427874015[/img]
五香带鱼
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：五香味
主料：带鱼500克  配料：调料：料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克大蒜5克大葱5克胡麻油3克植物油30克
1. 大蒜去皮捣成茸；大葱去根洗净切成葱花，备用；uhnyC[~
2. 带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下；
3. 炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金黄色时捞出；+Y[e},ww tI7y!n
4. 锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。"Mo&@!c#b4tIS\.y%k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290262743[/img] Lb)L4Hpg7A2U
五香干炒肉丁;UE#Y.BK~2L di9IT v&K
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味-|)KIZd4AP
主料：猪肉(肥瘦)100克香干100克  配料：黄瓜125克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油30克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克  8O o|H!U(m
1. 将黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；Vnx:QoW8o
2. 将肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，待用；
3. 剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用；R gb2PN;d"HI
4. 用油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀，赞入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟便成。%?({/Y8Z#Fg
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125898351[/img]?*o*U%r-M5R d H/}
什锦烩鸡SLq7qq4I0ZeD
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡400克  配料：海参（水浸）75克香菇（鲜）25克冬笋50克鱼肚75克火腿25克虾仁15克油菜100克鸡肫30克猪肚100克  调料：盐7克味精2克料酒5克大葱5克姜5克胡椒粉10克花生油50克淀粉(豌豆)2克  ||J[ ~ ?8K}r
1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；6N&~x/C5d\"@6b e
2. 葱切条，姜切块；
3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤；
4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟；(e Q\4NP6w8K
5. 冬笋切秋叶片焯水；
6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；
7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透；1W2}]nXu||
8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；
9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉；
10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608733447[/img]-Vd~t_z/F
什锦玉米
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%M(vZ,Q0M
主料：玉米（鲜）50克青豆50克  配料：松子（炒）25克蘑菇(鲜蘑)25克胡萝卜25克  调料：植物油15克盐3克味精1克淀粉(玉米)3克大葱3克姜2克  P[-B#` x1U&z:hm
1. 将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；;]t X9xri
2. 松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；
3. 葱姜切丝；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；F @'cQY5S$Mz
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。 BS9fm&f3H#f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619734949[/img]
仙人掌色拉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味Z(gxSGu0e&M J
主料：仙人掌100克鸡蛋100克  配料：胡萝卜50克  调料：色拉酱30克
1. 将仙人掌去外皮洗净，切成小丁，焯水。
2. 胡萝卜洗净，切成小丁，放沸水焯一下。
3. 将鸡蛋清、鸡蛋黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。
4. 将仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。$r7~z{C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619702590[/img] ?*_IZ eN
仙人掌鸡片香菇7ATB^2U#}dN|
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：鸡胸脯肉100克仙人掌100克  配料：鸡蛋清30克香菇（鲜）20克  调料：植物油15克盐2克大葱5克姜3克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克
1. 仙人掌去外皮洗净，切成片，用沸水焯一下。Rxa}d(m,Rl
2. 鸡脯肉洗净，片成片。香菇切成薄片。
3. 将鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。$Pn?c{M1fD)U
4. 将锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。Xj\2]`c:oO#fr7](B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727327390[/img]
冬菇猪骨汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味6W4~UG+lU
主料：胡萝卜250克猪排骨(大排)400克大白菜(青口)400克香菇（鲜）25克  配料：调料：姜2克盐3克  Ta/p#xs']IL
1.冬菇用清水浸软去脚。
2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。
3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
4.把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。"p8JT$Yok%J)| o6P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165460972968[/img]$H/B0L0Ys6];s2yP
冬菇豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味N?4s#A.N
主料：香菇（鲜）100克豆腐(北)300克  配料：冬笋50克油菜10克  调料：酱油25克味精1克盐2克香油1克  b4bX)x(b&up
1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水；
2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出；
3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出；#^!J#H#p!l lK
4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；
5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟；
6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255880184[/img]
冬菇炒塔菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味6U*RR^c,sj
主料：乌菜500克  配料：香菇（鲜）50克冬笋50克  调料：料酒3克盐5克味精3克花生油75克姜2克   r5l*hP mj^9f
1.选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片。
2.炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466189812[/img]
冬荷鸡柳
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：香菇（鲜）60克鸡肉400克荷兰豆90克  配料：调料：黄酒5克大蒜5克姜5克盐5克白砂糖7克淀粉(豌豆)13克酱油8克植物油20克
1. 荷兰豆撕去筋搞好洗净，滴水备用；yM(JVTS z
2. 冬菇浸软去蒂切丝；
3. 鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时；
4. 烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，备用；
5. 倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起备用；
6. 再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。2[w3mRa
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537409125[/img]I6FX)d1K!^
冬笋肉丝尖椒
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：冬笋100克猪肉(瘦)50克  配料：辣椒(青、尖)20克  调料：植物油10克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将冬笋和尖椒洗净，切成丝；gV5t$w I
2. 将猪肉洗净，切成丝；
3. 炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。J[$mH+iL8An
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175738292281[/img]
八宝豆腐羹zO {7L[]/G:K
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味CM ?6[/@+SQr
主料：豆腐(北)50克鸡胸脯肉40克虾仁40克火腿25克蘑菇(鲜蘑)25克豌豆25克干贝25克冬笋25克  配料：调料：鸡蛋清40克盐10克淀粉(豌豆)20克大葱15克味精1克胡椒粉1克
1. 鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；o$xHa E
2. 虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；%n%l!C3JW+M,w
3. 火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；f.E,f)tk)k `W
5. 锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫；
6. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内；
7. 锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255923871[/img]['k7TYe1p
冬菇鸡2Q7mK8a4kv1{4X
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鸡1000克  配料：香菇（鲜）50克豌豆苗25克胡萝卜25克鸡蛋120克  调料：花生油100克味精3克黄酒5克盐1克酱油25克白砂糖15克淀粉(豌豆)10克
1.宰杀仔鸡，褪毛，剖腹去内脏，用清水洗净，剁成核桃大小的块，放入碗内，磕入鸡蛋60，放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净，批去蒂，大者一切为二，豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将，入沸水锅中焯透捞出，切成菱形片。Ls~*xWpl%H
2.炒锅置火上，倒入花生油烧至七成热，投入鸡块炸至金黄色，出锅倒入漏勺沥油。
3.取一只干净沙锅置小火上，倒入鸡汤，下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸，放入鸡块再烧沸，撇去浮沫，盖上盖，焖至鸡肉八成烂时，放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗，将沙锅移置中火上，烧稠汤汁，加味精，执垫盘上席。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151322701[/img]_R:q1h#Q'B,r m
冰凉西瓜丁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味$m^!u;})uE
主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  !~IK.}T|&O(i6V
1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176358424562[/img]+{-U1s[1a(z-]-e;X
冰镇苦瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清苦味
主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  Td5{-@U[v
1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；[Qld0?4Um h
2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165132386976[/img]
凉拌四季豆r#k ^BI;H;p7^d
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻酱味
主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；7dH[,t,LD]Y
2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
3. 大蒜剁成泥；
4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。JN@KB$S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256148965[/img]
冬菇鸡片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183255900934[/img]
冬菇鹑蛋2Te0^T6{X
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  H J9S`3a
1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。F!S I-H6zI
2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619091809[/img]
凉拌山药丝 zN.p6o:oy,N
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2. 将木耳洗净，切成细丝；
3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；"FF,_ld7D,J
4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；Oq NBH'_k2qr#`
5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176867211343[/img]
凉拌皮蛋{U@Jlt
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜#Qcm w2ho*f
主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；$_4V]@c
2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。%Yl!R_;P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050492671[/img]r7@QQpF
凉拌西瓜皮
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味~X+i;?/^~'_0ZG
主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。/gG5|8S}9bn'J(B5hY%|O
2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。PB%X%f(e#R&a qS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875388312[/img]x#d2K;i0qe0G;q
千层云耳
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
1. 猪耳去毛洗净；
2. 将猪耳焯水；e m*I4S3\Ag#L/g
3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；x3}*T6K PES
4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179690378000[/img]
叉烧炒蛋.y!S6_[E[
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。)QY c"Myq8k(y
2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。8l8X&NG1pC1u WHk
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535529449[/img]
原汁海蛏
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  f'Uu6z7d-E#A5]
1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。!}Uk&q1c
2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。

lamh 2008-3-17 19:40

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950651328[/img]
卤煮大虾
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味WA4^#Ot;g
主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  `i|*C`"t-@
1. 将虾挑出泥肠洗净；
2. 葱头去外皮切成片；
3. 胡萝卜洗净切成片；x(u.P$W#~%Tl-}/Z(z
4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382226226[/img]
咖喱香鸡KidrB:|
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  4h0~t.ve2P$z"yJ
1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； .J.kX%ux|&F7l
3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 4J,B_ad5^gI/c
4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。;b%s;Rh c1m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619066043[/img]
咖喱魔芋豌豆W1I8d?Snr jQm
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咖喱味oFBD C@+L6f$h
主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  (|h@;e?g
1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。'm9Vy`"Z+jk3Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164632789102[/img]
咖喱鸡块S%_Z.ypl L8k
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咖喱味
主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块； H`|1d/v"u^'T t
2. 鸡块用开水氽一下待用；
3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
4. 洋葱去外皮切方块；9xGoR"~4}*d{
5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂； mc.RS Q)G*R4dgxS
8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745475000[/img]
啤酒焖牛肉
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
2. 嫩扁豆切去两头；v4[5S;ig2H
3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。$E-A|e Cq9w%J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401392679[/img]"k$XhN0?1QFz&U
四季豆焖肉排
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味Lnk6{:B2J.?'n
主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
1. 肉排洗净吸干水分；
2. 胡萝卜洗净剞成花状；zbjnmUl2k1llQ
3. 葱洗净取葱白切段；S@bA|_W2BM2t
4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
5. 四季豆摘去老筋洗净备用；1n_+iY8`(B"@@+{5q
6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469910968[/img]7ZAr8i)Qdhc)e
啤酒虾 j3Xu3Z6ug5n$M g(^%x*_
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味-J hY z P)G2m'qbR'o!D
主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。k9z8}/M:j+i1lM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427735437[/img]
天椒炒鸡肫
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
2. 天椒（小辣椒）切成末；
3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184850887[/img]s h;S8LV$GaK
大葱扒牛舌]~w*CT
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣G$\vP$PY;B
主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。k1vw.e(~(X
2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184975449[/img]
大良煎虾饼
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：清香味4W P3?2{ZB(d` U5x
主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  9nLTR$hq7O
1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。dXU+D|c
2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。O/]p)\(x
123

lamh 2008-3-17 19:42

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165801349420[/img]{6Q2B&v@Q
太师鸡腿jud$ZI&~.|
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味)gQ~,J5c]'zuwI
主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  gq[\[yF B
1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；h#{r9\Y/d{/SR3R-i
6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；i9mi Tc;B z
7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151448529[/img]
奶油卷心菜
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  Q?sr;k7s.q@e
1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。#|tM];`%E*d(v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773737125[/img]
大杂烩I"?%Ve;^
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。jxH"R#Bol#Mu
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。i ptqk
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165484862171[/img]5\.wA$G"w~e
奶油双色花xzt"sFR&\!P.G
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  i6q5f;{&ic
1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；y*L(v*]?IGw
2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；"WArbV D
3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；,Kd3t9X4|,A9DVf
4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950432640[/img]6pHe p\'~(T
姜汁活蟹
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味Q9ww9fE
主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟； v#tY#E2d`8J
2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；7H/b X u:S;Q3vo#H8Z
3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。"J$gN1zK[m3uW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467481093[/img])D6Sd;rt
姜汁蕹菜8s#Vl7{V{ {Fl
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  :Q_6liq)Y6Y
1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；/h8VnSqa3Ro
2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731241015[/img]
姜末拌豆角
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：姜汁味yb7Pb3n/F*thF(c(|
主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  c[/\9L.W9U#b ~
1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。`!t:b0g G
2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170381362539[/img]
葱鱼头煲
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味 Gm-H:io1r.e
主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；.Q$QnBr
3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
4. 葱切段，大蒜切成茸；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；S;X{6r8SJ.p2X
6. 香菜择洗干净，切成短段；&p7?I mNs%C
7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。v&[yl5o O-a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607906718[/img]
子鸡汤~.e7T1Wv
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味5m9Hj]2ZA%\ C6H
主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 Ou ?"vIV9m
2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。y,IR$['bPrE,d%u0`1]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175742906468[/img]
客家炒鸡块mz"Pe kS g3X
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣J/?}]~:Br
主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  ;F R Q6\-nV*G1A,`M
1. 将鸡腿肉切块；
2. 九层塔切碎；
3. 辣椒洗净切片；
4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581243561[/img]$b$W,w+Uem0Uo$D4w
家乡炒土鱿9F0Ls1Cn\8K
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味$a3X#srz\ QGek
主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  \^P$g3R1x oi By
1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039252167[/img]
家常海参0HhW/W@1Z]
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：香辣
主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  B"CjEaQq8Rg
1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。4Zx`7Mn5B
2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。t p,r#L Kl#~'t l?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825454842[/img]4i*V8?~0z.F
家常土豆丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味
主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  3pE5L:r4y.qm
1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。${slm"`o
2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177123008734[/img]
家常炖蛋!g j5C qwQ'B3V|4d
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  &tr\3Ig u+}
1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。*j_"@0?H(~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014688937[/img]Q6[Ig.A
小白菜汤9Sic.fi)FP z
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  pyZu#vnN
1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
2. 土豆削去皮，切成小块；
3. 小白菜切成片；f6?4Eb7_#[S
4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；e(G-S#| e#gP
5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。q'T8` ]j6N8LWna
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428054156[/img]
小葱拌土豆丝7}*LA%{8kfzu
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣IMFKxB1n1g
主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；7m-x)[I dt]!Ltt3D
2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；%? w/X okf(\
3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；9sEYI F/}.l1HDI8_,]
4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。2_stQsSSmvX
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164694807914[/img]
川草鱼
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ;q(?bfJoJ
1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
2. 葱一半切段，一半切丝； YnU0y9oGCk:U@3o
3. 姜少部分切片，大部分切丝；y)lk%Z q7O;YB
4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5N}B8JN$j
6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；2E%Z$jA:Tu
7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；d2m1U h{Vb(uX|1}
8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175739968078[/img]5DWK[jUm:s
干拌酱牛肉0F bkX0`|)BXD
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味8\s6ZS0M0}+n+Q
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
2. 葱洗净切成4厘米的长段；
3. 花生米碾成细末；%^$Bn@v2s;W*Z$}
4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606621109[/img]
干炸带鱼'r0@0k&gcPT
[b]制作工艺[/b]:干炸 [b]口味[/b]：炸烧味0jd} Tc
主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  7[:A*pU$M2cB Ke
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。E\M"[WZ^n B
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466585328[/img]
干烧鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味 NK}ey+z^,^
主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；M C+W;?C
3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。-r#s3C+_TZJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808990513[/img] B`?'Q#s?S!k
干煸牛肉丝0LC:u;jFM
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味^#wm:LC7}!_
主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。'{ X~z,x6X1cK
2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。2Y!k*G%V+s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151111092[/img]U{9KPk)v.`
干煸豇豆"z0R'u0Z(A w6r(J
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  g2Lf;cGVZ
1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；n+QOpK
3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；Wz9Q"rSJl2T
5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。SAQWW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342993531[/img]
干煸青辣椒5on~"q&t.L r
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ,CT[;S-K,jn
1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。?J'D!AMlK'G
2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。 Gt[-aE~i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324239295[/img]
干豇豆煮肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  LW6v"^ F
1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；V}YRN|'i+Mg
2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；@]|sa;J
3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；r)\uJ(_K J z
4. 豆瓣酱剁细；'U ZM@6OD
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461559078[/img]
平菇炒牛肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味$yE)tB m{
主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； ZxGlq|&|_Z\Y
2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；L^Fb/hD
3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；9~X4Q*?[fL
4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179681332171[/img]
彩椒香干].y3RV|P,j
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味Un~C~Or
主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
2. 熏干切成细丝；kMn/n?#x`s4QkW
3. 葱姜切末；k6@1mmP%G.E2r8V? |c!j
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可5}Q a&hXx%a w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320815908[/img]&HvV Z dx3d7k;p&mk
慈禧式煎小块牛排-]Ezt7CQ)`
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  [L6{1VYlQ;\V5z Z
1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀； TF2eBX#^(OS)s
2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；*q.Y9v&Ti_\'n
3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。6lsj,ke
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134292609[/img]
成都爆鸡丁
[b]制作工艺[/b]:爆 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
2. 荸荠去皮洗净切丁；
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。K-O|u `c^%_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164164048171[/img]/Vx"z/L^Z
扁豆猪骨汤b}Or+f/{n["z Q3Pz
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  JD kd R7I d
1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
2. 扁豆、芡实洗净；
3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
4. 下盐调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164536343921[/img]+H_;T2sunl~5Is
手抓羊肉
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 .vW~?I!@0m!F{7~Iq
2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。kn E7|Z.C \WY/p
3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876021640[/img]
扒鲜芦笋cV-Nk;kW[?:[
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：清香味#?]0Qp-h| G
主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开，切段；
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；nw4s@?+P9[
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。n"s'Wt:YM#u0? b
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491048968[/img]
拌三色虾仁QIn4Xat*N
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；9thJa7nT$g
2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；k$gE+[`H$C
3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；U9h]R1j2}U0F X%n
4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864896875[/img]w;?+G ~/z2to
拌什锦小菜;^ O9YKm)pQ? d2P:j u
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣
主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；\{.Xx2E[*t"vLff
2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；@-~:k$\'GJ|
3. 胡萝卜洗净，切成小丁；ZQr9k b%x!e
4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；(R]3dUtXu|O
5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863099984[/img]cHV&cZgg
拌胡萝卜丝1e9P(hR4n e8h
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣T-w0c*]jg#r:av{f0c
主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  (s*A)M6aO2V
胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。'V0V)}I d Iy
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342686750[/img]
拌蓑衣黄瓜7M&s9q5Q5ro N^,hQR*v
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；uM+\I4a a
3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。e*Z-NAgQnc.T:A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298449359[/img]n}n?Hq/^sQ1Ta
排骨酥羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味e0y!q+G6[)x.B9iZ.Y]C
主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
2. 白萝卜切方块；
3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；S,RB3Pyx
5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164595548555[/img]
时件腐
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：五香味YJ6xUO_\+~
主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
3. 青蒜切短段，葱姜切末；1\@ca-o'r
4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；I9u w"@.u7x#Wh
5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；'O+jgv7W%u9CM2A[j
7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；%IK\7OD+`~ P
8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177469147375[/img]4Gwh2o,Es
明目银耳
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味nVD8XAP#B
主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  gF G1d(N3DOIl{
1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；4yQ:H}i4_+Y;~b
2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；!fR:f/hD[[6b
3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。,tASO eC#s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619202105[/img]
木耳猪皮汤
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。c-g1GV;m8Hp
3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
162

lamh 2008-3-17 19:43

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409623425[/img]
杂果酿番茄
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：原本味eR8H ||w,{
主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。(i+Jmm4j0Ek];c
2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173168562361[/img]8]-C#t/R"i Id srK
杂烩牛肉"s4N*_*}a'v
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  cVc]aS2g
1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；-mm^(x4tN0`
4. 豆荚去筋，烫熟备用；
5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；6bqsJ}1t2\QL
6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。"RQ,{XMs7C o
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487235875[/img]
柿椒拌豆角
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；mN,]0[G&jSo5Y*e
3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；AIutf(X5g3_%Yp
4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；J.D1y"Vn$[0|sV
5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。DyV CZ!B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382776336[/img]
柳松茸烧冬笋iQ'cuJ"{o'A.`
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5mi?l!OEfr%}
3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。~[;FZ-]U.P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618865980[/img]#Qy"m]~ZL
枸杞烧海参%x2UM-\uRP3W5xd
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味7U:M%Z&Q1H3|
主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
2. 将海参洗净，片成条。}4sh!u{,Ld oL
3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621155305[/img]
枸杞炒银芽
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味K!I([ZH3I}\
主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151269373[/img]
栗肉烧香菇 qG ru(?a}(g
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味Y{.t olO3`Z
主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；Bv-?kEm6uMn
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；b8NacAX H iw*N$z(Y
4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；-Kb7ID\"b C#u7JE
6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；;x:z+GOs-T^*J+[~h
7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127862836[/img]
栗子牛肉D#T6s6T7]@W2M
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  pNY{7g:d9c*~
1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；r w p^9{+k
2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；3|:B(t4L[q{/C(p
3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；9u`b5`Tm
7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165290567102[/img]
栗子扒白菜7?3uAY7j
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味+bta.e1w5~? f.hHTr
主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
1. 将葱、姜洗净均发成末；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；W8S{M2M
3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；;e-Mz)Yuf{&W
8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729015937[/img]f2W T.sZ~_ H
核桃炒鸡丁
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味3Q i8L+{v
主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  6V]E Zbuw
1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；?~6{*` r{!z3M3H3l
4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；q$S0R Bga C7o
5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。,B6Mj#ix)b
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472822171[/img] @(q lDZ1Z
核桃仁豌豆羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；ta_Yk+T9I%vPSO-S[V
2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；1|1lc8jdX4c/u
3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
4. 撒上核桃仁末即可食用。k ?8{ \'F^A$` _
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173667615650[/img]
椒味荷兰豆
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：椒麻味't+HKZ }}'Tth
主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内； nD'~(B%|
2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151192404[/img]
椒油拌海带8M a b|3n i9~
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：红油味
主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克   BGe.~;h(Fs1Pd
1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。;I!e!N#NN3Tm~Z
2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776417167[/img]
椒油炝藕片
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味Ti dVfZ9@}
主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  rt@q}
1. 姜洗净去皮切成末；j ex r~
2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；^.q3nx5s7Vy
3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；\|}mm
4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；C/y6Ue}9PeSq Qp
5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。6U ehgC.\f,E]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467623578[/img]
椒盐鲫鱼汤
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。X+]3j{Ir$AKXz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165825351670[/img]
椒蒜土豆丝yz"t'nj@?{/p
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：椒麻味4m S%w!_3@4z~zDn
主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。1qRQlke
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112375828[/img]qSl?(p/h(B.dC
榨菜羊肉丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%XY?Fz_-y*~6K.@#@_D
主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  Z"t8F+y-V+X%U"~
1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；C(G/Wk0m#w8e
2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182243504890[/img]
水煮鱼片){ t0U"o/Rc
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：香辣!V3?TE a@:C
主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  ,vL$]pTR`
1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184336168[/img]
汆丸子小白菜
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅； p}1q$x)z)U
2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；Od'lE6u!z fZ"nY
3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745685046[/img]\Cj5mt7o
沙锅炖牛肉.k7s K ^[ xT
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味Td7F"LNWMs
主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  (}`/JrH
1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；!~8K-A zm'|&\&Dop
2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409575054[/img]
焖四季豆+_F7QQpM C4]/N
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味 I4V(h]f1e&J
主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  LS f7Y tL@6m+t
1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；0c }].rz-j#U?
4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；eQ&z;Z$H
5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。j}KH mI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165485454734[/img]`Y b`%mZ,@3a
油焖冬菇
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味
主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  "pk^i4|U*j
1. 将姜洗净切片待用；
2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；B0tP5IZK`
3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。W$[h mo%@'?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409345617[/img]
油炒糖栗子
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味
主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。p,Y+bRVS^&_ `M a`6i*t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745429843[/img]"J:zj$`-l(Lj
泡椒肝片
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；$gZ%R"@5}&_
2. 辣椒洗净切段；
3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；T Z{%e9]br7_
4. 木耳洗净撕小朵；vtrkmo}`
5. 油菜择洗干净；,Q M&Hp-lLP B
6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。9Y8c.`Z5J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184240265[/img]$l v5z}?U'M7k
油煎带鱼
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；R*Y#D%|%J
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。pUZkc9J(A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684051623[/img]
泡菜肉末I,Sm|n0y7G X*`S T
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸辣味Yo3T;k Fb
主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。$Y'b-}2K8Y}%A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165140675633[/img]Z"ta%F+xC7k7E6h3^d
洋葱牛肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味$AU3D0ed't h
主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
1. 姜洗净去皮，剁成末； ^A&J L)Kp#Z
2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；/ME2GZ0jd
3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； /^%g u?h#[
6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； &g6nf5IxD4N
7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；)r~$W%{mj\
8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165308568665[/img]
洋葱炒牛肉*^0baD,dwv i+F
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  0m5|h V9x,@^D
1. 洋葱去老皮洗净切成块；:V'[-z*nTe
2. 牛肉洗净切片；
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；:~ mfP L ?o2e#h
4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。1Z;P$Hb6T.Dq
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415717140[/img]{AT5m hw;d1p d u
洋葱拌西红柿l*r&Mn^YH
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味y.mTy*~A C`"F
主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；eEd FP8F
2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；X4T~:x*L k
5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；3N`%?Wk"V#W3U+U R*l
6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。v)r4K0b1~/D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164635373258[/img]
海鲜豆腐煲
[b]制作工艺[/b]:干炒 [b]口味[/b]：咸鲜味q#}W/oB.RA.r9NF
主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克   x0l:x:o(w5X.h6d0H
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
2. 鱿鱼切片备用；
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；n eE#~~+Js)e
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。,eY-TUkQ$z OC
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181013907796[/img]
海米烧菜花
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：家常味
主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  v5I{$riS(i$A @"U!V#G!J
1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；"ng z0q3Ibz1IU
4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。[!P O j$a|e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183514807902[/img]
清炒豆苗#Sm%x:b/m+P}
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜'L n)X)o;W
主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  .\5yz^C#W{
1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 LN!a&fp9X(F$S
2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。C|n5{0Xq&Xk}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534910262[/img]
清炖鲢鱼头 J,Q6Qi&DHt'G5z:K
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：清香味
主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克   Js&I.E:R |R3Q8U
1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。b BM_5j,E
2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409330800[/img]vl4}/J%O9f-Q0ipD
清煎羊排
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；gE3ab,z$uG2~3a|*m&W
3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。 ]n5Jl)S?t,Nx
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418866515[/img]:bUa }'uP8m,k-f\
清煎小牛排V!HG?8Rz'H
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味|2oNy5Z$~ @
主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；e1AqmbAQ'l+I9}
3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
4. 将土豆条炸制，菜花煮制；Lk3jDx&t:M\#M
5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363976765[/img]
清烩虾仁W8Q| \p0eD
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味 x9EV%X*nZ7w
主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
2. 虾仁洗涤净；
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；8bQK:pB%Y;psG
4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出； hI|(Wp-ch
5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165939609[/img]m+PA }4K+bH
清蒸鲳鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味/Z2J3p*s"J1G5l
主料：平鱼400克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克  调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克
1. 将葱切块，姜切片；
2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；0`|'_0Gv;SZG
3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；.pJ`I.o@
5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即成。+\'`t1om-F{ K4hvR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619654184[/img]
温拌双泥
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味H G-]p1l9^2D6y
主料：茄子(紫皮、长)100克土豆100克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱50克香油3克盐3克味精2克
1.将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸料，剥去土豆皮，分别捣成泥状，加入精盐、味精拌匀。
2.将鸡蛋洗净煮熟剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。
3.将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。
200

lamh 2008-3-17 19:44

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132459875[/img]
炒灌肠Xxh|:l @G7it
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：腊肠350克  配料：绿豆芽120克  调料：大葱10克大蒜6克盐6克酱油10克醋3克  DZ4L+Rx+Ae
1.将灌肠切成长条；绿豆芽择洗干净；葱去皮洗净切成末备用；另备卤油50克（即卤肉的汤油）。"D8m,i*yQ
2.将炒锅内倒入卤油，烧热，放入葱末炝锅，倒入绿豆芽煸炒，加入酱油、精盐略炒，倒入灌肠条，加盖略焖，焖热后再加入少许醋和蒜泥汁，略炒，盛入碗内，即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132629984[/img]
炒合菜戴帽
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆芽75克木耳(水发) 75克竹笋75克红萝卜75克韭黄75克猪肉(瘦)75克粉丝50克鸡蛋150克  配料：鸡蛋清10克  调料：盐10克白砂糖10克芡粉5克植物油30克大葱10克盐2克
1. 绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长段；猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀，放置10分钟；粉丝用温水泡涨，再浸泡在冷水中；蛋打散；木耳、竹笋、红萝卜切丝；大葱洗净切花。
2. 炒锅入油20克烧热，放入肉丝翻炒至变色，即先盛起。p}bfr,qp
3. 余油留锅爆香葱花，将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段，粉丝等全部倒入锅中翻炒，并加盐、糖调味，约2分钟后加肉丝炒匀，即可加生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，盛于盘中。4R8?HR8?*U(H9MnG ]
4. 炒锅洗净，另入油10克涂匀锅底烧热，蛋汁倒入炒锅后，摇转锅子使蛋汁摊成圆片，大小以盖住盘中合菜为准，煎好的蛋皮覆盖在合菜上。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132563375[/img]
炒合菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味rY9F(Pc T\y
主料：绿豆芽400克猪肉(瘦)250克  配料：粉丝100克韭菜100克菠菜100克  调料：盐3克味精2克醋2克花生油25克酱油2克
1.将豆芽去头去根洗净，粉丝用温水泡软切成段，猪肉切丝，韭菜、菠菜洗净切段。
2.炒锅注油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、豆芽、粉丝，翻炒至熟，再加入菠菜、韭菜旺火快炒，最后加入醋、味精、盐，翻炒几下，出锅即可。7g2A.y;_ M#}v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132972468[/img]
炒口蘑$P%\ R*V6H(w
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：口蘑350克  配料：调料：盐2克猪油（炼制）50克味精1克淀粉(豌豆)5克
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。D3iA!q{B
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用i5u;Wqs@$P/M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133300062[/img]
炒什锦
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡肫75克鸡肝75克  配料：木耳(水发) 25克玉兰片25克油菜50克  调料：花生油40克酱油20克料酒12克味精1克盐3克醋5克淀粉(玉米)30克姜5克大葱25克大蒜25克
1. 将鸡肫切成两半，片去里外皮，洗净，切成薄片；
2. 鸡肝切成薄片；
3. 玉兰片切成片；
4. 油菜，葱，蒜均切片； C`1n4O%~4U@WP
5. 木耳撕成小朵；
6. 油菜，玉兰片，木耳，用水焯一下，放一碗内，加酱油，料酒，味精，盐，醋，水淀粉，姜，葱，蒜及适量的汤，兑成碗芡汁；6C%{~#bDL
7. 勺内放油，烧八九成热，把鸡肫、肝先用开水焯一下，控净，下入热油一炸，倒入漏勺控油；
8. 炒勺回火上，留底油，把鸡肫，肝倾入兑好的芡汁内，颠翻几下，汁一沾均匀，淋入少许明油，即可出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193845744[/img]
火锅涮羊肉
[b]制作工艺[/b]:涮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：白菜150克粉丝150克韭菜花30克  调料：糖蒜60克芝麻酱150克料酒30克腐乳(白)50克酱油30克辣椒油30克香菜30克大葱30克  xyr%yT c
1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。V'w^F!eqHHI
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。8Q$w`sE"t,vEB
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380240976[/img]
火烩蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味}ryh u
主料：猪蹄筋150克  配料：金华火腿50克竹笋40克  调料：大葱10克黄酒25克盐3克味精3克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）30克  ;w6A/I5` m5rA'JYx
1. 将蹄筋均分两段，每剖成两半，沥干水；.Ku7c6T8cc
2. 竹笋焯至八成熟，切成薄片备用；
3. 火腿切成薄片；dBHQ4r5Ur%mt3W
4. 炒锅置中火上烧热，下猪油25克，放入葱、姜煸至有香味时，放入蟹粉煸炒一下；
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克，煸炒一下，加醋后立即起锅待用；
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐，在小火上烧沸；}kh:s%c J%L S
7. 加入味精1.5克，湿淀粉调稀，徐徐淋入锅内，随即将熟猪油25克，沿锅边淋入，并不断转动炒锅；6f(] eU*l VlR3|
8. 同时，将蟹粉均匀地撒在蹄筋上，起锅装盆，撒上洗净的香菜叶即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465633437[/img]
炒素什锦
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：家常味
主料：胡萝卜150克  配料：蘑菇(鲜蘑)25克荸荠50克腐竹50克木耳(干)50克  调料：花生油50克香油15克料酒10克盐3克白砂糖4克味精3克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜10克
1. 胡萝卜洗净去皮，与黄瓜分别切成菱形片；
2. 荸荠、鲜蘑切成圆片；9tt^j$mNrn M C"x
3. 腐竹切段，木耳洗净撕散；kM;a-]y{#K
4. 将上述原料分别用沸水汆透，捞出控净水；
5. 葱姜切成末；
6. 炒勺上火，下入花生油烧热，下入葱姜末炒出香味时，即将胡萝卜片、黄瓜片、鲜蘑片、荸荠片、木耳、腐竹段一起下入勺内翻炒；Q@Z8REV\'^_ y)m
7. 烹入料酒，加入盐、糖、味精炒匀入味，用调稀的水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入香油即成。 9pV,o+n:V.X}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494387378[/img]
炒素鸡丝
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味%Va&V;q e(Mb
主料：平菇350克香菜50克胡萝卜20克  配料：调料：盐2克姜汁5克花椒2克香油5克料酒5克盐1克植物油100克淀粉(豌豆)11克  I qQ M'xf1a4_
1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。
2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。(||kQ0}7T(?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191158290[/img]
炒肥肠
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味1q5j"o.ihn4DY
主料：猪大肠200克  配料：青椒25克大白菜(小白口)50克  调料：大葱15克猪油（炼制）75克黄酒15克酱油30克白砂糖25克香油15克醋15克味精1克淀粉(豌豆)10克  4AvQFnhT3v
1. 将熟大肠切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去叶，分别洗净切在菱形小片待用。 e6Lrm(N4X
2. 炒锅上火烧热，舀入熟猪油60克，投入猪肥肠，葱片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加绍酒、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，淋上麻油，醋，颠锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133076703[/img] j8L9r7J.k;m-[
炒马齿苋?G,t@)^`eN7g"U'J
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：马齿苋500克  配料：调料：色拉油30克盐3克味精2克姜5克大蒜10克香油5克  !?y,^j3S"p
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132874609[/img]
炒韭菜
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜J[%Bf3Y_c
主料：韭菜500克  配料：调料：盐10克味精3克植物油40克
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161514569203[/img]G^Z PK3DFD
炒螃蟹8~hG#nl)M
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：原本味)_a9Hd+Sm
主料：螃蟹1500克  配料：香菜10克  调料：大葱10克盐5克醋15克植物油75克姜5克味精2克白砂糖30克小麦面粉50克料酒15克胡椒粉2克  ah l~3M2_Xy
1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。6vP&N p9gy.mROy
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。k~jJ8g7X
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。YIQ,_]:D [G
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。eglX/[+du
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132502625[/img]
炒蚶子Z!z%dR6fYe/O _:E
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：赤贝250克  配料：竹笋50克蘑菇(鲜蘑)30克木耳(水发) 30克  调料：花生油20克酱油5克料酒10克盐3克淀粉(玉米)3克香油5克大葱5克姜2克  9QO*P2f7R
1. 将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；
2. 竹笋、蘑菇洗净切丝；/i'm#i H:X ?D8Nw
3. 葱姜蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； a F-O7bu(xf'N$jb
5. 水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；'?r-m$B(@sQr:d
6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；*{ {wr ~f*g$a3d
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132904031[/img]
炒菊花菜ibFM}Gj[`z
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：清香味T:mF2y3qE6wi
主料：茼蒿500克  配料：调料：白砂糖20克猪油（炼制）50克盐3克味精1克香油5克  *b Y'z.tH
1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水；
2. 将炒锅置大火上，倒入植物油；
3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软；+z2l/?'G~!lI9\p)R4L
4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。if4bFoR8N1[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164707528180[/img]/q5U|!M$y[]f{J
炖文武鸭KGsD5T:z9m
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜 a{*H$Zj \]2Pg/C
主料：烤鸭750克鸭750克  配料：火腿50克香菇（鲜）15克  调料：小葱10克盐3克姜10克黄酒25克鸭油25克  \E%UW3t8\
1. 熟火腿切成片；
2. 冬菇去蒂，洗净，一剖两爿；
3. 姜洗净，用刀拍松；;k!dZAS0@A
4. 葱洗净，打结；;S%~:YEu#u(I7L%x
5. 烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨，去除鸭臊；'O~UbuP(HQ
6. 用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱，用盘子一只扣紧鸭子加盖，置炉火上烧沸，移微火上焖烂； i5Ke%Z jI
7. 揭去压盘及姜葱，加精盐用旺火烧沸，撇去浮沫，离火；
8. 将火腿、香菇盖在鸭脯上，加鸭油，加盖，上微火炖约5 分钟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132749812[/img]W,[fUgi4F{
炒黄菜
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味;\M#P9M$s'@t
主料：鸭蛋400克韭菜花250克  配料：鸡蛋50克胡萝卜50克木耳(水发) 30克  调料：鸡精2克盐3克植物油20克姜5克
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散；
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；V]5~O$ZL] @'m'xh
3. 韭菜花切段；
4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；
5. 蛋饼放凉后切条状；B9mrW8WW
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164629503555[/img] C*J/Z4`e5q \cm'G
烤秋刀鱼p.G.gk][
[b]制作工艺[/b]:明炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：秋刀鱼700克  配料：调料：白酒10克盐10克胡椒粉2克
1. 秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；
2. 将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。7lP.j$iTw,B%Va7L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468182062[/img]
烤鲑鱼
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味no(@#];@IJ
主料：三文鱼550克  配料：姜5克大葱10克洋葱50克  调料：奶油20克胡椒粉5克盐6克白酒10克  0z5\0| E2K if
1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右；
2. 再将姜、葱、洋葱分别洗净均切成丝； ujaQFX1\
3. 铝箔纸（5*15厘米，共计需用6张）每两张对折，再折成长方形的纸盒形状，先在底部涂上薄薄的一层奶油，然后放入洋葱丝和姜丝，最后放进鲑鱼；;T(r#vXc5@Y
4. 用烤箱或烤架，以200度的火力烤15分钟；6W)D}2q9kw
5. 取出后撒上葱丝即可食用了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298737546[/img]&c a@"X:_8m9[i
炸酱排骨
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味
主料：猪排骨(大排)500克  配料：调料：甜面酱10克大蒜5克植物油20克白砂糖5克盐2克淀粉(豌豆)5克  \O"K4bH)s6g T
1. 肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分；大蒜去皮洗净剁成蒜茸。?z9IpO)j(M$aM
2. 起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465997734[/img]
炸脆豆腐
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：咸甜味sz3m"|k)f
主料：豆腐(北)300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉30克面包屑30克  调料：番茄酱25克椒盐3克植物油40克
1. 豆腐切成丁，一颗颗沾上面粉；_&H&RIc#`V
2. 沾完面粉，裹上蛋液；
3. 全部的豆腐再裹上面包屑；
4. 油锅烧热，以小火五六块地陆续放入油锅，炸至金黄色即可，捞起沥干就完成了。H.I UWxp6J-A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165418081515[/img]2Q|H[@
炸凤尾虾
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：咸鲜味9i4^ yXvkP'@
主料：草虾300克  配料：小麦面粉100克全脂牛奶粉10克  调料：盐1克味精2克料酒2克香油1克姜3克大葱10克苏打粉5克植物油75克  -Qh ATn v$o!h0V
1. 虾去头和外壳（仅留尾部的壳）；
2. 自背部切开（不切断）；
3. 加盐、味精、酒、麻油、姜、葱腌渍20分钟；
4. 将面粉、苏打粉、奶粉、清水、搅拌成面糊；
5. 将虾一只只放进面糊中蘸匀后，入热油锅中炸至金黄色，捞出摆于盘中。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176776641859[/img]|+GyZ3S.eW@4hM
炝香鱿鱼须
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：鱿鱼(鲜)400克  配料：冬笋60克竹笋60克  调料：辣椒(红、尖、干)20克盐4克味精2克白砂糖5克猪油（炼制）30克料酒5克  Y]V)Bjbc2T-U
1. 鱿鱼须治净改刀成条；P4v9q"G&Ex'f1ew
2. 冬笋切成头粗丝；+a5YgR;q+T
3. 干辣椒切成马耳形；,s|D6e Ni;o(o{
4. 锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5. 竹笋焯断生晾冷；6H)ww)_&|6@4t
6. 另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。5K0C1H0{k`Q1e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165414944296[/img]v{+~4}:@s
炝白菜T-YkN Yx?
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：椒麻味8]6o ?*OKZ}8wnv)H
主料：白菜300克  配料：胡萝卜50克  调料：香油15克胡麻油15克盐8克大葱10克醋10克姜5克
1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条；J/zj0\.n5^,I
2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；
3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。ebDaQ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535024621[/img]hO(ak^
烧鲜鱼G2e*r5[4b
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味scc8^ o8K:d,\m
主料：小黄鱼1000克  配料：调料：姜3克大葱5克香菜4克料酒3克盐4克酱油3克白砂糖5克香油3克
1.将小海鱼去鳞去内脏洗净，沥去水分待用。+z.[;nr9h#]._U
2.碗内放适量鲜汤，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。
3.平底锅注油烧热，将小海鱼摆放在铁锅稍煎，随即倒入调汁，撒上葱丝、姜丝、用慢火烧入味，烧熟后收汤汁，撒上香菜末，淋上香油，原锅垫盘上桌。 Ac&kcC/?,o!E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364593812[/img]!rz\!dd%{@
烧茄子
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：家常味4PCJp1l,Hv;h8Py
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：调料：植物油30克酱油25克味精5克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克大蒜5克  (G*mrr6d9F
1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；.J4iH w2t4Q3?5Tf
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；`]"xA'Li&R2GK
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。+s7pn%Cgn-[)J5n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165142105718[/img]
烧羊排2fd4y'BmWb
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：蒜香味(Yy/rQv.sD
主料：羊排1000克  配料：调料：芥末30克小麦面粉28克香菜28克大蒜28克牛油15克盐18克胡椒粉4克  _W0[}NH!I$M
1. 羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；
2. 将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用； 1wTXNw6O#ZuG
3. 将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；
4. 取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；wzq2Z&D,k-s
5. 再放入微波炉高功率3分钟即可。4S%c|SaENkN%E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494992659[/img]Xg#vUyH5V
烧口蘑
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：口蘑300克  配料：鸡蛋清150克冬笋50克  调料：盐3克味精2克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)5克  WOp"f:vP K
1.将水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水，切成片，放入碗内，加清水少量，入笼蒸透取出。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，放入蒸透的口蘑片炒出香味，倒入澄清后的口蘑原汁适量，放入熟笋片、熟鸡蛋白、精盐烧入味，放入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193758244[/img]z r{/O0[4\%nQ
烩奶汤鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜
主料：鲫鱼500克  配料：白萝卜250克豌豆苗10克  调料：料酒10克味精5克盐2克猪油（炼制）50克大葱5克姜5克
1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；
2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；j4ld_\ Wz;u8Z(b,Y4{J
3. 豆苗洗净，用其嫩尖；+bRw(vv4_
4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；
5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。LX8l$},s;}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467404015[/img]
烩红白
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：鸭血(白鸭)150克豆腐(北)250克  配料：酸白菜50克  调料：酱油10克香油5克豆瓣辣酱20克植物油20克料酒10克大蒜5克姜5克花椒4克淀粉(玉米)3克青蒜10克   r7k2^-I.Ht [8E6at P'h
1. 鸭血、豆腐均氽烫，冷却后切成长片；
2. 酸菜、青蒜切丝，蒜，姜切成末；-X]W2dj*XZaw
3. 油锅烧热后先炸花椒粒至香味出来； v`'X K BeW
4. 捞出花椒粒，放入蒜、姜末炒酸菜；)i:T4]5]H`:A t j
5. 最后加入豆腐、鸭血、调味料，焖至入味后，再撒下蒜丝拌炒即可。$S C7AP)[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537090796[/img]F8N#K9IBI(l o$j
烩鸭杂
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味&j/Ig7sU6n\S
主料：鸭心50克鸭肝50克鸭肫50克鸭舌30克  配料：牛奶50克玉兰片10克香菇（鲜）5克  调料：淀粉(豌豆)10克料酒10克盐2克八角2克大葱2克香油2克
1. 鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；lP5M2OpPt
2. 把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；K LG.wP.yG'Pjs H%?
3. 见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。1Uo6vE.r2|$BB
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170380571304[/img]
煎慈姑饼
[b]制作工艺[/b]:熟煎 [b]口味[/b]：咸甜味!c[%C5vdO8|0_
主料：慈姑1000克草鱼250克  配料：虾米50克腊肉(生)70克  调料：白砂糖15克盐8克味精4克胡椒粉3克黄酒5克蚝油5克植物油30克
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；Zxf`n?8e$g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；O3l0z.t(U$S GB,d
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； VO.JC[~$Y'w
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。.`"h;Q5i;f-CH
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175740843890[/img]
煎奶油羊排
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：清香味
主料：羊排1000克  配料：调料：橄榄油75克奶油30克黄油15克柠檬汁15克大蒜15克盐5克胡椒粉1克
1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。
2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。H?*eph*|0w-M Tp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731187781[/img]
煎猪肝
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣
主料：猪肝180克  配料：辣椒(红、尖)20克洋葱50克  调料：姜汁5克大葱10克盐2克白砂糖5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克植物油25克料酒5克  4N9Jn \a{
1. 猪肝洗净切片，加入姜汁5克、生抽5克、淀粉3克，油3克，拌匀腌15分钟；E7j:c7E b L'M
2. 猪肝放入温油走油到熟取出，沥干油分；
3. 葱头切圆片，放入滚油炸至微黄色，捞起；*g-XZ%dy1]s,u G/bN
4. 下油，倒入猪肝，洒酒加入调味料炒匀，洒上红椒粒、葱粒，伴以葱丝即可上桌
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731096843[/img]
煎面包渣小牛排+~ k5i/cT w
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：清香味[:BeNS@(dKq*?
主料：牛排2000克  配料：鸡蛋280克火腿50克牛舌50克面包屑150克小麦面粉150克  调料：猪油（炼制）50克小麦面粉20克盐6克胡椒粉5克黄油100克  hpm[Sfe
1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣； B|s!Ya{JG,Yce
2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。
235

lamh 2008-3-17 19:45

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182669531[/img].S@JQ-[hp,p%p
熏干香菜J:JpK]
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菜300克  配料：豆腐干100克  调料：酱油5克香油10克盐3克味精2克
1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；O3L4K__s1A
2. 熏豆腐干切成片；~8cW?0Qb[R8d
3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863746375[/img]h#\ZMl+BQW
爆炒羊肝C)S7[*H P#wp9Sr vS)c&?
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肝300克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 15克青蒜15克鸡蛋清38克  调料：淀粉(豌豆)5克盐3克味精1克料酒2克花生油50克羊油15克  @9T0[4v&qN a{.qx e
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。$@oNzFu~2Nt
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190664587[/img]
爆炒鸡杂 y"SJ/{5iJ&L1L)F
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味EoicsuA
主料：鸡肝80克鸡心60克鸡肫60克  配料：洋葱100克  调料：姜5克大蒜10克酱油5克料酒5克盐3克味精3克猪油（炼制）30克
1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；
2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；
3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166492954925[/img]
爆炒肝尖 {4AW8e)v
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味waR8~Nz
主料：猪肝300克  配料：冬笋40克木耳(干)5克  调料：大葱3克大蒜4克料酒15克酱油35克盐2克味精2克淀粉(豌豆)25克鸡蛋25克醋6克香油10克植物油70克  Uj0j:Xp~8d
1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。l![&B\iM%BH
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。5]L}7n S5_"\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169609131353[/img]7a&\4`A-r,bp^
猪肉焖板栗
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪肋条肉（五花肉）600克栗子（鲜）500克  配料：调料：料酒10克盐3克酱油50克味精1克葱白15克猪油（炼制）50克
1.将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。#bC:P$c C2uk]
2.猪肉切块、葱切段。J}.V6J6|R
3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。l%oAry-}#Zog
4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343176937[/img]
瓜姜炒毛豆;f;e7h+U,wk,z
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：毛豆400克  配料：酱黄瓜60克  调料：色拉油30克白砂糖5克酱姜5克盐2克味精1克
1. 毛豆取出豆仁；
2. 把酱瓜切小长条；qb.Tv C
3. 色拉油放入炒锅烧热，放入毛豆仁爆炒； |%B*Ppl?n?9p]
4. 然后放入瓜条、姜丁，炒匀；B+lh5Zn_$UJ
5. 放入精盐和白糖、味精，炒熟即可。1h,~Xv-C
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164182374500[/img]s&o Gx*PG
甜拌白菜心?$`PRGW:h"?1p
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：家常味E%gM1}.mq_0KVi
主料：白菜700克  配料：胡萝卜100克  调料：芝麻酱5克白砂糖5克香油10克醋3克   a @]-R6r4si7O
1. 白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心；
2. 白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内；
3. 撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。~@Y8`2J&bb
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180941715296[/img]
甜面酱拌黄瓜丁0W yvOEn
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酱香味
主料：黄瓜300克  配料：辣椒(青、尖)70克香菜50克  调料：小葱30克甜面酱50克黄酱10克盐3克香油10克味精2克
1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁；
2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁；
3. 香菜和小葱洗净，切成小丁；
4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀；
5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火；7S}brlM I5g
6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。4w"rx+`t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608598259[/img]
生炒猪大肠@2yIz5V x S1g8hIX
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸味a3_ln }L
主料：猪大肠500克  配料：青椒150克辣椒(红、尖)150克木耳(干)50克  调料：姜5克大葱5克大蒜5克黄酒10克酱油10克盐5克味精5克香油5克淀粉(豌豆)5克花生油50克  /__o/^4cv6Z+[(XU
1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。
2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。
3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。2x&E!Pl2_A9X)j
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173668193791[/img]
生炒蕹菜
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣W _h5^)f"p
主料：空心菜500克  配料：调料：植物油50克辣椒(红、尖、干)10克盐3克味精2克醋5克  (L&g vqvV
1. 把空心菜摘去老茎、老叶，洗净控水，切成3～5厘米长的段；
2. 辣椒洗净切成丝；
3. 炒勺放火上，倒入油，加热至六成时，投入干辣椒丝、盐；]l#n!Q!\ rXn
4. 待有辣香味时倒入空心菜，翻炒断生，放味精烹香醋，炒拌均匀即可出勺装盘。3KIkfO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618581965[/img]
番茄汤^*x%i*U/_(S"}
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味Vp;Ue zc
主料：番茄50克  配料：调料：番茄酱25克黄油25克小麦面粉5克味精2克盐3克
1.将番茄洗净，用沸水烫一下，去皮，切成小块待用。c W3wmgcaD4g:t
2.炒锅放入黄油，烧至七成热时，放入面粉，炒至黄色时，再放入番茄酱，搅成糊状。F+L7fP:C.]o m,iN
3.将切好的番茄连同鸡汤倒入锅内，烧开后即可。A6J}5Py2F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164165242500[/img]
番茄牛肉块#H%Jr V-G!w K
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸甜味M&u5?!I'}6VEwW!z
主料：牛肉（瘦）200克  配料：番茄100克  调料：香油15克大葱5克姜5克八角2克盐5克白砂糖15克芡粉5克
1. 将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的长方形；
2. 西红柿洗净，切小块；
3. 勺内打底油，炸大料至枣红色；l4eV_`G4^
4. 放葱姜炝锅，加高汤、盐，再放牛肉上火焖5分钟；
5. 把葱姜、大料捞出，再放番茄、白糖焖一会；&Dn"uAl*b.\
6. 用芡粉挂点芡，翻个出勺即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618375793[/img]
番茄牛肉菠菜汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸酸味_y9xwS*}
主料：牛肉（瘦）250克  配料：土豆500克菠菜500克洋葱20克胡萝卜30克鸡蛋300克  调料：番茄酱150克香油50克盐3克花椒3克醋4克辣椒油2克芝麻3克  $L2`IZ7Q+]Sy]
1.葱头去皮洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成小段；土豆去皮切块。
2.炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放入胡萝卜块和花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖到油呈红色时即成汤码。
3.锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜、盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味。Iy[ a/F
4.食用前放入牛肉片、菠菜段、拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618545293[/img]1f@6]kPC&qk|TY
番茄肉丝汤sX*ju&fDq
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味2[&j+E5i+Wl UQ:m.c
主料：番茄150克猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油25克料酒3克味精2克盐3克香油2克大葱4克姜3克
1.将猪肉洗净，切成肉丝，放碗内备用；大葱洗净切成末；姜洗净切成丝。。
2.番茄洗净去皮，切成小块。6I,w9r I Mx/|0C
3.炒锅注油烧至四成热，下葱末和姜丝炝锅，随即放入清汤和肉丝，旺火烧开，放入番茄块，烧开后，淋入香油，加味精调味，起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618101277[/img]7Z7u7Xet:[E'~5Zy
番茄豆腐j?,G/nd/T
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：番茄500克豆腐(北)600克  配料：大葱10克  调料：番茄汁5克植物油25克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)5克
1.将豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切块。.T/Wwr+s J?ruM
2.豆腐入沸水中略焯，捞起沥干水分。
3.炒锅注油烧热，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮几分钟，调好味，加入番茄汁，勾芡加入葱油即可。xOPq];wH/}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180492157375[/img]
番茄鱼丸豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲤鱼500克  配料：番茄250克豆腐(北)250克木耳(干)10克  调料：盐2克大葱5克姜10克香油5克淀粉(豌豆)10克味精1克   b*@$]6\+v8e^*G
1. 将西红柿洗净切块，豆腐切块，木耳洗净切丝；Gy3n c"_'I7i8q
2. 将鲤鱼洗净洗净，去刺，将净鱼肉剁茸，加入少许淀粉、葱姜末、盐，制成生鱼丸；Ci-O&\{L
3. 锅里放清水烧沸，放入豆腐块，再烧滚后加入西红柿、木耳，烧滚后投入鱼丸煮熟，放入味精调味；
4. 用淀粉少许勾芡，淋香油即可出锅装碗
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618161371[/img]
番茄黄焖鸡块
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：鸡肉250克番茄250克  配料：鸡蛋75克  调料：辣酱油3克辣椒粉2克料酒3克盐2克白砂糖4克大葱3克姜3克淀粉(豌豆)5克香油3克
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。&mF"?:C_(okU8C+W
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。2Bto$unV|&a
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870885125[/img](Vg*Wz(_
白切肉]6F'_!]mA8Q%K$tO
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪肋条肉（五花肉）800克  配料：调料：大葱5克姜5克料酒10克盐3克酱油5克香油5克  j~*`4y.O
1.五花肉切成5厘米宽的条，皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、料酒，用小火炖约1小时，用筷子扎孔，肉皮即穿为好。bb*cdi7D
2.肉捞出，晾凉后，切成0.3厘米的厚片摆在盘中。e(a6nF4MF5D#dqN,J
3.取一小碟，倒入适量酱油，滴香油，用于蘸食白切肉。q:[+Nq/C(au)g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162046814031[/img]
白果大肠煲
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：家常味
主料：猪大肠600克白果（鲜）100克  配料：白萝卜300克胡萝卜50克  调料：姜5克鸡粉5克盐3克
1.将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用。(N O%w,[5hk)m
2.热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可。 b.|B$f3@F T#g*[8@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862103421[/img]
]2h,{'f,l2tR:|}Z
白油豆腐@9ra0zsE2o
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)500克  配料：调料：盐3克胡椒粉3克味精2克大葱5克淀粉(豌豆)5克色拉油30克
1.豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。|$GS'\-o&I$| Gop6K
2.炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177296419781[/img]
白灵菇清炖排骨
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：白灵菇250克猪排骨(大排)200克  配料：香菇（鲜）30克  调料：盐2克酱油3克
1. 白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。
2. 猪排骨洗净后切成小块。
3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161594024250[/img]iu^1{S$S
白灼基围虾pY I"R4[
[b]制作工艺[/b]:灼 [b]口味[/b]：咸酸味%l-NcdU D%G r
主料：基围虾300克  配料：调料：大葱5克姜4克酱油3克料酒3克盐3克胡椒粉3克醋6克
1.小碗内放入生抽、精盐、胡椒粉调成汁，醋盛在碟内备用。2jV&@5jd'A3pR
2.炒锅加清水，用旺火烧开，放入活基围虾，加入葱段、姜块、料酒，加盖焖至虾壳鲜红，肉质饱满即熟，用漏勺捞出装盘上桌，随调味蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862361453[/img]
白灼芥菜Vd7f o6UKO'L
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味|/G~zp
主料：芥菜400克  配料：调料：植物油20克白酱油5克黄酒10克姜汁3克白砂糖3克  sa#Xl;Uh3~3J5s?r
1. 将芥菜择洗干净；
2. 炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；+l^ ?SGGS
3. 酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183533915230[/img]
白菜心拌海蜇丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味:X,[z,G1Sk;t5`;@d
主料：海蜇皮250克  配料：白菜200克香菜50克  调料：大蒜5克盐3克味精3克白砂糖4克醋4克香油3克  a;F_w.oQ/uV&_
1.将海蜇切丝，白菜取菜心，大蒜捣碎成泥，然后将海蜇丝浸泡12小时（需多次换水），放入开水锅中烫一下，再放入水中浸泡2小时，捞出沥干水分。iT0k5yP
2.嫩白菜心顶刀切成细丝，香菜摘洗净切成段。
3.海蜇丝、白菜丝放入盘中，加入盐、味精、白糖、大蒜泥、香油和香菜段，拌匀即成。Y3y-L'h,?-Y9V
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176864799015[/img]
白菜豆腐肉丸子汤)SB;W#v y],@)R
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(肥瘦)250克  配料：豆腐(北)100克白菜50克香菇（鲜）30克鸡蛋50克  调料：大葱5克酱油3克姜汁3克盐3克淀粉(玉米)5克胡椒粉2克黄酒5克  a k)B4n,e!l6hJ
1. 豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；!}4W0i1N9pX&S Z1eH
2. 冬菇泡软切块备用；SET5}6@G y
3. 猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子；
4. 将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162050138703[/img]2?/`4qWz9Vc2]+[1[K
百花椒盐虾
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：炸烧味6n/KH~h
主料：草虾400克  配料：虾仁300克荸荠100克猪肉(肥瘦)50克  调料：大葱5克大蒜3克辣椒粉2克白砂糖3克盐3克淀粉(豌豆)10克淀粉(玉米)10克
1. 草虾洗净，再用小刀从腹部划开，备用； R&{cISy
2. 将虾仁、马蹄丁、猪绞肉放入搅拌机打成浆状，填放洗净划开腹部的草虾内；
3. 锅中放入油烧热，放入腹内填虾仁、马蹄丁、猪绞肉的草虾，以小火煎约3分钟，捞起沥油备用； Uc2FR4NbL
4. 锅中加油烧热，先将葱末、蒜末、辣椒末爆香，再加入炸好的草虾，快速拌炒均匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162049463828[/img]
百合炖猪蹄
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：百合(干)200克猪蹄500克  配料：调料：料酒10克盐4克味精2克大葱10克姜5克
1. 将百合去皮，洗净；
2. 将猪蹄去毛，洗净，放沸水中焯去血水；
3. 锅置火上，放入清水，将百合、猪蹄投入，烧沸，打去浮沫；Z T&qFp+U!c
4. 放入精盐、料酒、葱段、姜片，改用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862467859[/img] M+@AV!Y c]
百合炒芦笋8vNoIfy(s
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：百合100克芦笋200克  配料：白果（鲜）20克  调料：植物油20克盐3克鸡精3克胡椒粉2克辣椒(红、尖、干)5克大蒜5克
1. 将芦笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；
2. 鲜百合掰片洗净；z4G5{5LSD
3. 辣椒去蒂、籽洗净切片；9H`eK;nn
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。,DNQ8Pl1_:Qo
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862652500[/img]A$T:Xr_iKgzG z
百合汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：原本味x:J8Au,m5_9A!L;i
主料：百合200克  配料：枣（干）20克  调料：冰糖10克
1.新鲜百合逐瓣掰开，撕去内衣，洗净；小红枣洗净，用清水煮酥。Ik2YDer
2.汤锅放在火上，倒入清水适量，下入百合，煮至酥而不烂，加入红枣、冰糖即成。[(C!sH5Yd#u2V ^H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862524250[/img]r2\]?)m^)C0V"~"T6@
百合桂圆羹
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：甜味FwR ^Q,S
主料：百合(干)400克  配料：桂圆50克枸杞子15克  调料：冰糖100克江米酒50克
1.百合削干尖，根洗净瓣，放入沸水中煮熟捞出用水漂凉，切成2.5分大小的丁。桂圆、龙眼肉分别用水洗净，放开水中泡软。
2.勺中加水500克，将冰糖砸碎放入熬成浓糖水，加入江米酒。&rF\ Q7_,R
3.锅中放糖水50克，将百合丁放入氽熟后捞出盛入大汤盘中间，上面放枸杞，周围放桂圆，再放浓糖水从周围轻轻灌入而成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165196783977[/img]
笋菇凤爪汤[_'XT RLw.S,`G,U
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味8[%F+l1f1nT*p
主料：鸡爪100克  配料：香菇（干）60克芦笋150克  调料：盐10克鸡精2克香油1克姜2克
1. 鸡爪洗净后剁成3等份。"D LY"?~'Tc~|
2. 香菇用水泡软，去蒂，切成对半备用；.y/G mdQ
3. 取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精，加盖高火煮7分钟；&I$Iv%|0RRS
4. 取出淋上芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165545467750[/img]
糖拌双丝cAP-vC+hP0V
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味a&} Y apm
主料：苹果500克金糕100克  配料：调料：白砂糖200克  ;X_ mF%Gb5D/|
1. 苹果去皮和核，切成丝；z+knYw
2. 山楂糕（金糕）切成小条；
2. 苹果丝放盘中，山楂糕条堆其上，再撒上适量白糖，即成。zk{%\kg6H%u!qj
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323927463[/img]
粉蒸芋球 J}8^wP_7t6g0Q
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：甜味
主料：芋头600克  配料：调料：可可粉10克白砂糖40克  p:^ lV!]W;RH
1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；
2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；,C lg4Ag-[ X
3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727784062[/img]
粉蒸排骨藕4Hr8u([;Ha
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味Srk6l$B.Fvp/[9m\
主料：猪排骨(大排)500克  配料：莲藕250克籼米粉（干、细）125克糯米粉125克  调料：小葱10克姜10克酱油7克料酒7克盐2克白砂糖5克八角1克
1. 葱洗净打结，姜洗净切片；
2. 将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀，腌至入味； q0m*X;J_
3. 洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；1M+CEH{#t$IV
4. 将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入；}l-m(iWp)T
5. 入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181014507859[/img]ay z zu8E0jB
糖醋藕丝
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：糖醋味DE1Rs$Z
主料：莲藕300克  配料：调料：植物油20克醋8克白砂糖10克盐3克淀粉(玉米)5克花椒3克  \ N8|-OWm*J s9p
1. 将藕去皮洗净，切成细丝；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684202170[/img]
素烧蚕豆
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：清香味
主料：蚕豆300克  配料：冬笋25克香菇（干）25克  调料：盐3克味精1克色拉油30克淀粉(豌豆)5克姜5克大葱5克   t`V#[yCrc
1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。Ot0T[@{h;A
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。pz4\m?6Mo B.nB
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194865603[/img]
素烩豆腐
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)250克  配料：黄瓜50克胡萝卜50克  调料：花生油50克盐4克味精2克大葱5克姜2克香油5克淀粉(豌豆)7克  yYP'RQXF\
1.将豆腐洗净,切成一厘米见方的丁,投入沸水锅中焯烫一下,捞出控干水分,黄瓜,胡萝卜洗净,均切成一厘米见方的小丁.
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末,姜末炝锅,炒出香味后,加入适量鲜汤,烧至沸滚,下入豆腐丁,胡萝卜丁烩烧三分钟左右,再下入黄瓜丁,盐,烩烧一分钟,放入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋入香油即可出锅食用.
272

lamh 2008-3-17 19:49

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534331387[/img]:kxh` eIa,D
红烧鳝鱼段
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸甜味!I_2T,Dq-s3]gnD2Hj
主料：鳝鱼750克  配料：大蒜50克  调料：姜3克大葱5克酱油3克料酒3克白砂糖5克胡椒粉3克淀粉(豌豆)3克植物油20克
1.将鳝鱼宰杀，剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出，沥干水分；蒜头去皮洗净待用。:j?XyJ_-BO,soA&])e
2.炒锅注油烧热，放入蒜头煸香，再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水，稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730253468[/img]!e8v0bw#J~ Jxn
红烧鲫鱼
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：咸鲜味xux Ovz;\LH:X p
主料：鲫鱼250克  配料：猪肉(肥瘦)50克  调料：姜10克大蒜10克大葱5克白砂糖5克料酒5克豆瓣酱15克酱油10克味精2克醋10克植物油40克
1. 将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干；.xp\uR6x`]#u/A
2. 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
3. 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
4. 原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水（以淹没鱼身为度），用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；
5. 将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379609383[/img]
红烧肥肠!z;Ol"]2jv(n
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：猪大肠500克  配料：胡萝卜100克青椒30克香菜6克  调料：花生油25克酱油8克盐3克味精2克料酒3克醋3克白砂糖2克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜3克  #`Q Z%D l `
1. 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；1c7| z*X0I5[
2. 胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用；
3. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；L(}_b6\2a2`p
4. 再加味精，胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。(k YQG}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165742068125[/img]|YT'u n
红烧羊排3Mh7L};uWT'XW
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：原本味A_-I9r1_gXh|
主料：羊排750克  配料：白萝卜100克枣（干）8克  调料：大葱5克姜3克酱油4克胡椒粉2克辣椒粉2克盐3克料酒3克味精2克花生油25克淀粉(豌豆)10克
1. 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段；大葱洗净切段；姜洗净切块；4b"AY Y9] Xh
2. 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。3bF&u4R;Eb'?
3. 炒锅注油烧热，下葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173082489908[/img]
红油鸡丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：鸡肉300克  配料：调料：盐2克酱油5克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克辣椒油3克香油5克  @p4]$T6k}
1.葱去根洗净切成丝，姜洗净去皮切成丝，大蒜去皮捣成泥，备用；鸡肉（鸡脯肉）洗干净，放入水锅中煮熟捞出，晾凉后切成细丝，装入盆内放上葱、姜丝。Pk&c d"yLjr
2.炒锅内加入香油烧热，将热油浇在葱、姜丝上。
3.取小碗放入精盐、酱油、味精、蒜泥、红油调成汁，淋上鸡丝上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164618114696[/img]vz}c1r5SK U
绿豆芽拌酱肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：酱牛肉200克黄豆芽200克  配料：柿子椒30克  调料：香油4克盐4克味精2克   _$D*q4MM+Is
1. 豆芽洗净，沥干水分；9sq RY4X
2. 酱牛肉切成丝；
3. 柿子椒洗净，去蒂和籽后切丝；ri2Oc8g ezu5C
4. 锅置旺火上，加入适量清水烧沸；
5. 倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生，捞入冷水过凉；!h6x.{D:qLE,cZ
6. 沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165998863920[/img]'z3}(E"@"J4_
绿豆芽拌海带(}r$Z+tAyZ0f
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：海带(鲜)200克绿豆芽200克  配料：调料：盐5克味精2克白砂糖3克香油20克
1. 海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；*a#z%w0y0_Nr l\en
2. 海带切成5厘米长的丝，放入盆内；
3. 绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；
4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164607109180[/img]
绿菜花鲜虾仁
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：咸鲜味4|!i,f*cw.vJ
主料：西兰花200克虾仁400克  配料：调料：花生油75克味精8克盐4克料酒5克鸡蛋30克淀粉(豌豆)15克
1.西兰花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮过。锅中放15克花生油烧热，烹入鸡汤30克、味精4克，盐1克，下入西兰花烧1—2分钟入味后，淋入水淀粉勾好芡，出锅装在盘的四周。{AwMu(k/al@
2.鲜虾仁洗净，沥干水，用鸡蛋清、盐、淀粉浆好，下入热油锅用温油滑透捞出，沥尽油。Y&_z%E$T*H:E:Kk;v;U
3.锅上火烧热，烹入鸡汤，加入料酒、盐、味精，调好味，淋入水淀粉，然后倒入滑好的虾仁翻炒数下，即可出锅装在盘中央。(coo/EF!@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677370650[/img]
腩煲
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味|oA9[$kZ8Tm
主料：羊肉(肥瘦)500克  配料：荸荠200克香菇（鲜）30克冬笋150克萝卜300克  调料：姜100克大蒜5克盐4克黄酒4克白砂糖5克酱油3克蚝油5克花生油100克芡粉10克  uqKoPn
1. 萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。
2. 将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水中滚过，取起漂冷后切件。 1H&O,ouk qH$wJ U
3. 武火烧油下锅，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件，溅入绍酒，调入味粉、白糖、老抽、蚝油，加入马蹄炒匀，倒入二汤，用文火煲熟，加湿生粉打芡，落包尾油，拌匀起锅上碟。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164098170734[/img]i"^rBWr
羊肉萝卜汤~ l&L%Z)~I&M:B
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味A,S)CfGqC3N|
主料：羊肉(瘦)400克白萝卜300克  配料：香菜10克  调料：酱油2克黄酒6克盐3克色拉油15克大葱10克
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。\R&Z7A`XPn
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。m7xOE~&SE5?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419187656[/img]9y7ZBo^F h;g t
羊肉煲白萝卜Pi xaw,UEL%b:J t
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：羊肉(瘦)250克白萝卜200克  配料：调料：料酒10克姜5克盐3克酱油5克鸡精1克胡椒粉2克  'U q|w#L7E
1. 将白萝卜去皮，切斧头形块；9O6BK%|8PR.o&F
2. 将羊肉洗净，抹干水分，切方形块，加料酒拌匀略腌； F-m^/V@2|)Q`
3. 羊肉用滚水焯过，捞出备用；
4. 把除鸡精、胡椒粉外全部材料放入汤煲内，煲至羊肉、萝卜熟烂；7HTbT5t4x;_
5. 去掉姜片，调入其余味料，拌匀即成。sRPm#_:K)R^ ['o1s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170039430120[/img]7Sn&@BJb_q
肉丝茭白
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茭白500克猪肉(瘦)150克  配料：调料：酱油20克植物油50克盐5克味精3克料酒10克鸡蛋30克淀粉(豌豆)6克大葱10克姜10克
1. 将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；pd+ZJqp%i |
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；p#?+ky;\8M
3. 把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
4. 待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
5. 接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。@} o;xs z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495112296[/img]
老姜肉片汤A+sn4i`_h
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：姜汁味
主料：猪肉(瘦)100克  配料：调料：花生油10克酱油5克盐2克味精1克姜10克大葱5克  :L FW^WNc*BId8F
1. 将猪肉洗净，切成薄片；
2. 老姜洗净切成片；
3. 葱切花备用；
4. 炒锅注入花生油烧至五成热，放入肉片、老姜片炒熟，倒入肉汤烧开，小火煨5分钟，加入精盐、酱油、味精、葱花即可。:O%AZ jn3R)h V
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618844215[/img]N]3XQbzU\2Z
翡翠鸭掌0C2`~v:HZya
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味+_{#l{G+R
主料：鸭掌100克青椒100克  配料：调料：大蒜5克色拉油15克料酒5克卤汁100克盐2克味精1克淀粉(蚕豆)5克
1. 青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。UA&q/T2cB3j a
2. 鸭掌洗净，一切两半。$gov\C,D1K
3. 炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入料酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607621031[/img]4wJ0I8v9^5{ R+MQ
腊肉荷兰豆
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：荷兰豆500克腊肉(生)200克  配料：调料：大蒜5克料酒3克味精3克花生油25克淀粉(豌豆)10克
1. 将荷兰豆洗净，用开水焯一下备用；-t,S*}1\PM.p8rg$p
2. 腊肉洗净切片；
3. 淀粉调成芡汁备用；~/M\^ o7t;jBB
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末烹出香味，放入腊肉炒熟；rc.e&Izi;Yf
5. 加入荷兰豆、盐、料酒、味精翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。GC p)d:z8Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165224877509[/img]
肝枣补血汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味Rzrd'd7[x
主料：猪肝30克鸭肝30克菠菜100克  配料：枣（干）20克木耳(水发) 15克  调料：姜5克盐2克  Io(G(tUO m
1. 猪肝和鸭肝都切片；
2. 菠菜洗净后切段；
3. 将肝、大枣和黑木耳都放入锅内，加水适量，小火煮30分钟；2rx+|*s`~ ]?I
4. 加入菠菜，加盐、生姜再煮5分钟，即可。&im$_-Ul6aq
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165216734540[/img]
肉末粉丝%y#Sy2^ jU]$h
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：家常味
主料：猪肉(瘦)50克粉丝75克  配料：调料：青蒜25克大葱10克姜5克花生油50克酱油15克料酒10克盐3克味精2克
1. 猪肉切末；
2. 粉丝用热水泡透； pyJ%vvx"t-Dr
3. 葱、姜洗净切成末；4T.@&d{6dGC0f
4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；(}z1o,`)J7s
5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；bb.B${2])_G
6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；
8. 下入味精和青蒜即可。'Ki l%^QG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619136621[/img]
芦笋扒冬瓜
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芦笋200克冬瓜300克  配料：调料：姜5克大葱5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  (^jQsI]
1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。][5fI9JN"~Kz
2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。
3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。@;x'I9]5e]0k[-@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165472139703[/img]
腰花木耳汤
[b]制作工艺[/b]:汆 [b]口味[/b]：咸鲜味 V,nJbL
主料：猪腰子300克  配料：木耳(水发) 15克竹笋50克火腿30克青蒜20克  调料：大葱5克味精3克盐5克胡椒粉2克鸡粉2克香油10克  M*Iu*z q!x:[%Q
1. 腰花洗净，剔去臊膜，后切成兰花片；
2. 木耳用清水洗净；q*dMDBc6EX(bi
3. 将木耳、笋、火腿切片，青蒜苗切段；~P-O f-Ku^
4. 将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出，放在汤碗内；
5. 锅内倒入水，放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开；k1~[fHM#QP
6. 浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中，淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176877035750[/img]+PBx2eh9@0s _
腰果拌西芹"|P.w {-`y#{
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：西芹250克  配料：腰果50克  调料：盐2克味精1克香油10克  8yE N;I&@h
1. 将西芹去根、叶洗净，切成菱形片；
2. 放入开水锅中烫，待水再次开时，捞出沥水；
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出，凉透；n3N*VJi4@~
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀，撒上腰果即成。J$}.BXbB u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942322531[/img]
芫爆肚丝 ?Yf2~q/I1Zpq.f\
[b]制作工艺[/b]:芫爆 [b]口味[/b]：原本味w5Rd2\{i;HF#A7u
主料：猪肚200克  配料：香菜70克  调料：植物油50克小麦面粉15克料酒10克醋5克盐3克味精3克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将香菜洗净取其梗待用；p+m-nic P
2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；V\ k;ha
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；{9n7Ld;p8si,a8LI
4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379837804[/img]1Tgp#j&Z w!m
花椒鱼片8B4Z3pp C^']+e/f.O
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：椒麻味*vxNgT@7fAz?'a
主料：鲤鱼500克  配料：鸡蛋50克金针菇50克  调料：植物油30克生抽10克淀粉(玉米)10克盐4克辣椒(红、尖、干)5克花椒5克姜3克
1. 将鲤鱼肉切成薄片，加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味；$\5?^#S#Z:yV
2. 将金针菇下入开水锅内烫熟，捞出装大碗内垫底；
3. 锅内添水，加精盐、姜丝烧开，放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内；-e9DVU d1GcCW
4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、花椒粒炸香，浇在鱼片即可。:Ayt SP3T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745638484[/img]
芹菜炒蛋vYR2~Q)n9lV
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芹菜250克鸡蛋200克  配料：调料：植物油25克料酒10克盐3克味精2克大葱5克  nV!Pm je"T6Me^
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；e[ i J'KE
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；nJ+au}kX~BY
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。 7btI ]N Y\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771267045[/img]
茄汁土豆泥
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：土豆250克番茄150克  配料：洋葱25克  调料：植物油25克盐3克白砂糖4克辣椒油2克番茄酱50克  7VJm[t$ic$J
1. 将土豆洗净煮熟，捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；$BIl_eR+h1Ra
2. 洋葱洗净，切末；H!zB.g+L s
3. 番茄洗净，去皮切碎； 2Z(aA1_XTJ1I
4. 锅中注油烧热，下番茄炒成茄汁，出锅待用；
5. 炒锅注油烧热，投入洋葱末煸炒片刻，再兑入番茄汁炒出香味，放辣椒油，倒入土豆泥，加入调料，炒匀装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363338296[/img]
苦瓜拌鸡片
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味1ri*r S.R/u+`4]6e`
主料：鸡肉300克苦瓜200克  配料：调料：料酒25克植物油100克盐3克淀粉(豌豆)5克  (c5k)X5u6if|"[&f
1. 苦瓜洗净划开挖去瓤后切成薄片，用精盐腌过后在沸水锅内烫一下，令其苦味大减；8|S}E0Rr|#D
2. 鸡脯肉切成薄片，用精盐、料酒及淀粉调和搅匀；
3. 炒锅置火上，放油烧热，投入苦瓜急炒至快熟后搁锅边；Nbr/W9Z:Hi(k;H0x6e
4. 随后下鸡片急炒至熟与苦瓜合拌装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468654281[/img]O M*`+FxQ
苦瓜排骨汤u$L3z)~j h
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)400克苦瓜100克  配料：调料：大葱5克姜2克盐2克味精2克黄酒3克
1. 苦瓜洗净，去籽切片；
2. 排骨切块；0|*[8N~"U7}5U{];o{
3. 锅内放入热水，下排骨，高火煮20分钟；@F wlO#Q7`7[M
4. 放入苦瓜、大葱（切段）、姜（切片）、盐、味精、黄酒，高火5分钟即可。 7V'ZQ1XvZ6g vxM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619318590[/img]F E#p7tY$B)e,b'T
茄汁鸡片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：鸡肉300克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克料酒2克白砂糖3克苏打粉1克淀粉(豌豆)5克胡椒粉2克姜3克花生油500克
1.将鸡肉横切成2厘米长的片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水100克，腌10分钟后加入花生油，腌1小时。d#t]3I9E&z"d%Q7XGz
2.炒锅注油烧到六成热，放入鸡肉片翻炒，待鸡肉色白时，倒入漏勺沥油。J4d8[ `;D2gQ;M
3.炒锅留少许油烧热，放入番茄酱、精盐、黄酒、白糖、少许汤、用水淀粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。cWP;vN S9`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808824654[/img]"n On"bS
茄瓜牛肉
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味h"c l f9FCU u4v2g
主料：牛肉(肥瘦)250克  配料：茄子(紫皮、长)200克  调料：姜汁4克料酒10克大葱5克大蒜5克植物油50克淀粉(豌豆)10克豆瓣酱10克白砂糖4克盐4克香油5克胡椒粉1克
1. 茄子每个直切成4块，滤干水分，葱切长段；
2. 牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌匀，加少许淀粉拌匀；5^u(h5]6TPPp5xC
3. 炒锅上火烧热，放入适量花生油，烧至七成热时，下入茄瓜炸过，捞出控油；wP2~}r_ a
4. 油再烧至七成热时，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起；
5. 热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀，下混合的其余调料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉调水芡即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165137738101[/img]{0~ y gr~3mp*Y1w
草菇冬瓜球
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：微辣2j$~X)U~P9I!s.s|
主料：草菇250克  配料：冬瓜250克辣椒(红、尖、干)10克  调料：猪油（炼制）25克盐2克胡椒2克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)10克
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用；将冬瓜去瓤，用挖球器将冬瓜制成球状，洗净，用沸水煮透，捞出，冷水过凉，控净水分备用。
2.草菇如个大切一刀，个小不动，用沸水煮透捞出，冷水过凉，控净水分备用。
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。
4.坐勺，放大油炒胡椒，稍一变色即烹高汤，放白糖、盐、味精、红辣椒；烧开后将主，配料同时倒入，用淀粉挂芡，淋大油出勺。i6r"LSK'{R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179687699453[/img] x^/E\)m+u
草莓果冻
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味$s1rp"r*D6_"YJ/P:a8^^
主料：草莓400克胡萝卜150克  配料：调料：白砂糖100克
草莓洗净切碎；胡萝卜洗净切成细丁，用糖水浸泡10分钟捞出，放入开水中煮成汁，再放入白糖拌匀，晾凉后倒入小碗内中，放入适量胡萝卜丁，放入冰箱中冷冻即成。RB i$Q|
302

lamh 2008-3-17 19:50

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382566664[/img]
荔枝炒丝瓜
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味W1g;HHke
主料：丝瓜250克荔枝100克  配料：调料：植物油20克盐3克味精3克
1. 将荔枝去皮、核；)PA'bVlH X
2. 丝瓜去皮洗净，切片；
3. 炒锅添水烧开，放入荔枝肉焯一下，捞出控水；hM x5B/p!Wb*f5V[
4. 炒锅注油烧热，放入荔枝肉翻炒，再放入丝瓜片、精盐炒熟，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685577218[/img]W9gBB9`L
草菇炒油菜3s P$[APs[
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草菇300克油菜心500克  配料：调料：盐6克味精2克白砂糖5克黄酒5克香油5克淀粉(豌豆)20克  I&w7k4}evc:[
1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。Z{O%jb][o?{
2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。2c&H[k'h\L(l;c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684202875[/img]&jF)l)oWU{ Oz;X
菜远田鸡
[b]制作工艺[/b]:抓炒 [b]口味[/b]：咸鲜味B-C+f%[$|%b:C:{
主料：田鸡100克芥蓝150克  配料：调料：姜2克大蒜1克植物油40克盐2克黄酒10克味精2克淀粉(豌豆)7克胡椒粉0克
1.田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。l;]tCP Z
2.用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。
3.烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179683744562[/img]e_C%df_*T
菜远炒鸡片q'~)s}9SV
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味HW"Ia|Zt S1n^V
主料：鸡肉200克芥蓝300克  配料：调料：姜5克大蒜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克黄酒10克鸡粉3克鸡蛋清20克淀粉(豌豆)5克花生油50克  -nIL9MTX]
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。I+p'[+q3~2Y
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。F%cas2HLU
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。9Rn,F{i%^[
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179684181484[/img]*}D'M n(X+\~
菜远炒鸡杂
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芥蓝250克鸡心85克鸡肝80克鸡肫85克  配料：调料：姜5克大葱10克盐2克味精1克酱油5克白砂糖3克胡椒粉2克黄酒5克淀粉(豌豆)5克植物油20克  XwX;kM/C)I
1.鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗）洗净切成小件；菜远洗净沥干水待用。 sk!@+wh&l{0@ E
2.鸡杂和酱油拌匀，腌5分钟，再加水芡粉拌匀。
3.炒锅置大火上，烧热加进花生油，用手转动炒锅，使油均匀地沾满锅内面，然后倒掉多余的油。G\3t~'OKS#T't
4.随即放入鸡杂，炒至六成熟时，加进菜远，倒入绍酒，下精盐、味精、白糖和胡椒粉，继续翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上热熟油和匀装碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169190782556[/img]+p7yJ4Ve}q*qd
菠萝煎牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛肉(后腿)500克  配料：菠萝200克洋葱25克芹菜15克  调料：香叶3克盐3克胡椒粉3克花生油40克  8q-q(Y)n?D&{r`1V'B
1. 葱头切末，芹菜切末；
2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时；
3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成。`!` it/dG7IJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680216109[/img])W[Y0|#E'|%zne
菠萝土豆丁
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：甜味
主料：菠萝蜜150克土豆150克黄瓜100克  配料：调料：盐3克白砂糖10克  :R1jx*RO+Ct dhM
1. 将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞出控水；
2. 土豆洗净，煮熟，去皮，切成小丁；3W.{~$i7T/f"c-wA\
3. 黄瓜洗净，切成小丁；
4. 将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864854671[/img]
菠菜色拉LPYV4o$J
[b]制作工艺[/b]:凉菜 [b]口味[/b]：咸酸味#L#_ e(Q9\0I)CyL?0P%Y
主料：菠菜500克鸡蛋300克  配料：洋葱150克  调料：植物油15克醋5克胡椒粉3克芥末2克盐2克味精2克
1. 取2个熟蛋黄搓碎，加白胡椒粉、芥末、精盐、味精搅匀，制成蛋黄泥，再慢慢滴入少许植物油，搅匀后再加入少许醋搅匀成醋油沙司备用；
2. 将菠菜择洗干净，用开水略烫，捞出控水，切成段，盛在盘中央；3GP(jg0FJ
3. 葱头去老皮，洗净，切成末；
4. 将鸡蛋煮熟剥去皮，每个切成6瓣，码在菠菜上，葱头末加醋油沙司拌匀，浇在菠菜上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864622015[/img]5{H*r s6|2q5~0AX![
菠菜炒粉丝4WI*t5OA
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味7n"uC*B-`V1e
主料：菠菜250克粉丝100克  配料：调料：黄酒10克姜5克大葱5克盐3克味精2克香油35克   XQJr"j
1.菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末。Ep,n,tv.OD8}
2.锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183918371[/img]8AN[ } f
葱油土豆丝ZY-o7X8xx-\
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：土豆250克  配料：调料：植物油20克白醋5克盐3克味精2克小葱5克  udDjPf$~+xq
1. 将土豆去皮洗净，切成细丝，在凉水中略泡，捞出控水；A#k|$I|&m?
2. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入土豆丝煸炒，加白醋、精盐炒至土豆熟透，撒入味精即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166684271779[/img]
蒜末拌卷心菜
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：蒜香味w!y+V(d;f
主料：圆白菜250克  配料：青椒20克柿子椒20克  调料：大蒜20克花椒3克花生油10克白砂糖10克姜5克盐3克醋5克辣椒油5克味精2克  @'o,jhR/{%F
1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。
2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。1^-w jrMr
3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。v{rSxf4i
4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。(Di a`$fK-mh^~B
5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。(mW9u5uQ6}'^+B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177465773843[/img]
葱香土豆泥;NZt*XDQ
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：葱香味
主料：土豆250克  配料：调料：植物油15克盐3克味精2克大葱10克
1. 将土豆洗净，上锅蒸熟，去皮捣成泥，加精盐拌匀；
2. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，放入土豆泥炒匀，撒入味精即可。 )ybe'sv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165203848165[/img] |X8B.\f
葱爆羊肉片
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：葱香味
主料：羊肉(瘦)250克  配料：大葱150克  调料：盐2克味精1克白砂糖5克料酒5克酱油5克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克香油5克花生油75克  .SD-d.y9NAHy
1.在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 E0_E!w+_*K)\5b?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184096121[/img]
葱油芋头L!X0tZs!O!}
[b]制作工艺[/b]:葱烧 [b]口味[/b]：葱香味
主料：芋头300克  配料：小葱50克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克味精1克  L IT,ra'Si
1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块；
2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末；
3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味；+j1t!RxX4j:Us:W
4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干；8uyZ9IK.I
5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。mO1]DP
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183183411559[/img]ya#_(`6S)^Xn
葱油胡萝卜丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：葱香味
主料：胡萝卜250克  配料：大葱20克  调料：植物油30克盐2克白砂糖5克大蒜10克香油30克味精1克
1.将胡萝卜去蒂，洗净，切成丝。葱白去根，洗净，切末。 -H BlAJoQ$Cr0|
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油七成热时倒入胡萝卜丝炒透，加入精盐、白糖、味精，炒匀盛入盘中。 | ?n,X6ZOwK}&[N
3.炒锅内加香油，油烧至七成热时放入葱末、蒜末，炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182940791168[/img]
蕨菜拌皮蛋r#}w;uk\1o+@w F3H
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣,_[0uvPK&H
主料：蕨菜150克松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：大蒜5克盐3克料酒5克味精2克辣椒油5克香油5克
1. 将大蒜去皮剁成蒜末备用；
2. 蕨菜放入沸水锅中焯透，捞出切成4厘米长的段；.c.j(R#D$v*_ SNl3E;igB
3. 用凉开水多洗几遍，取出挤去水分，放入盆内；jQa+ke"\
4. 加入精盐、味精、料酒、香油、辣椒油和蒜末，拌匀装入盘内；X;{jo7N3dA b3q9Gq
5. 皮蛋洗净后剥去外壳，切成橘子瓣，围在蕨菜周围即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876616093[/img]
蒜香地瓜叶u0o1O6lq7N/_
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味Kd.q:G'p+f3lK%^
主料：甘薯300克  配料：大蒜10克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油膏20克植物油20克  LBH1e;fR-jUy(Y
1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。8e9\(|cZx
2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。
3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。
4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。 I'|mA3f,q+QbS
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182244150000[/img]
蒜茸蛏子
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味z;Vww3}Q6j
主料：蛏子300克  配料：韭菜50克  调料：植物油20克香油5克料酒10克醋3克盐3克大蒜15克
1. 将蛏子洗净，上锅蒸熟，装盘；s"{m h)s3g,f?B
2. 韭菜洗净，切成段；DA4DmIpG
3. 蒜切末；
4. 炒锅注油烧热，下入蒜末煸香，加少许水、料酒、醋、精盐、韭菜段煸炒，浇在蛏子上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176364711968[/img]
蒜苔熘鸡丝
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味(YV5Ai+F
主料：鸡胸脯肉250克  配料：蒜苔50克鸡蛋清25克  调料：盐2克胡椒粉1克味精1克植物油75克黄豆粉30克  &tG%Z hi0O
1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；
2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；v GfFI*u:J
3. 蒜苔切在成3米的段；
4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；
5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；
6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771477014[/img]
蒜泥拌凉粉#@$f@L{8HS XiF!s
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：凉粉300克  配料：青椒100克  调料：大蒜50克盐3克醋10克白砂糖5克香油5克味精2克  qKy,{0t%c;o#|b:b
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘；辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片；蒜头剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再剁成泥。
2.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内，加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可。C]qp[C0R7n&t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535550340[/img]&J5E,CDx;@
]
蜇皮豆芽菜
[b]制作工艺[/b]:软炒 [b]口味[/b]：酸辣味sF+fb,B
主料：海蜇皮250克  配料：绿豆芽200克香菜50克  调料：大葱5克大蒜5克味精3克盐3克料酒3克醋5克胡椒粉3克香油3克
1.葱切丝，蒜切片，将绿豆芽去头尾，水发海蜇皮洗净切细丝，放开水中烫一下捞出，绿豆芽去头、尾洗净，香菜洗净切段待用。2.炒锅注油烧热，下入葱、蒜烹锅，加入豆芽、蜇皮、料酒、盐，急火快炒，待熟时烹醋，撒上香菜段、胡椒粉，淋香油，出锅即成。/H9\?%DT}[
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324342531[/img]{1la-M\%_EIp
蛤蜊蒸蛋"F,Q'T g){+N
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味\ i|9eg/e
主料：蛤蜊300克鸡蛋200克  配料：调料：大葱3克盐10克味精5克黄酒5克色拉油15克  $LqE4qUs
1. 蛤蜊泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中；
2. 覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出蛤蜊汤汁备用；@R}#WmR-Ex5i |
3. 鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和蛤蜊汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟；.e+uB{#C}fA'K
4. 取出，蛤蜊排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟；
5. 取出，撒上葱花即可。&B4\e&mh8D8X
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534126215[/img](M0a#Er(Jbr
蛏子炒鸡蛋
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味bBxh;u1}y`I
主料：蛏子500克  配料：木耳(干)50克鸡蛋300克韭菜50克  调料：大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克植物油25克  "a+hXS@5D^*b W
1.韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片。ty-V/d4J5H
2.鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。xjT7Csya
3.炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183254586574[/img]O4hP)}J/o1JH:P
蓉玉米羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：玉米笋（罐装）100克鸡蛋150克炼乳（甜，罐头）50克  配料：调料：白砂糖10克淀粉(豌豆)5克
1. 锅中加清水烧热，倒入罐装玉米和炼乳，加入白糖搅匀，熬2分钟左右，勾薄芡。R2k6l1W9?;ws/Y
2. 鸡蛋打成蛋液，淋入锅中成蛋蓉，搅拌均匀，倒入汤碗中即成。5H[Tdo@6L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162561859[/img]'i0?"e'qGPNNE
蚝油芥兰牛肉(o-m M_r8A G~I/|
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)225克芥蓝600克  配料：胡萝卜25克  调料：姜3克大蒜3克植物油90克酱油50克玉米面（黄）6克芡粉5克白砂糖2克盐2克味精1克酱油10克蚝油10克料酒10克
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；aM9I(GC3x
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；c_&f(_H
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；Zc1e'p\3s#[*vxh
7. 最后勾芡，炒匀盛起；j8e8i-s,SC:?w'v7X
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164620126180[/img]*^B%QC{!_~5R
西兰拌虾球
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：海虾400克西兰花200克  配料：胡萝卜20克  调料：盐5克味精3克料酒5克葱汁3克姜汁2克胡椒粉2克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克香油5克  `8{]o5Dn6WM
1. 大蒜去皮，捣成蒜泥；
2. 干辣椒洗净，切成丝，备用；wm#q4c.@o
3. 海虾去头、壳，挑去沙筋，用刀在虾背上划一刀，不能断，再横切几刀，用黄酒、葱姜汁腌一下，放入油锅内爆一下捞出沥油；
4. 西兰花洗干净，切成小朵，用沸水焯过，沥水，晾凉； H:X2x@ng W
5. 胡萝卜切菱形小丁，放入沸水中烫一下捞出，过凉后沥干水分；
6. 将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
7. 炒锅加香油烧热，放入蒜泥、红椒丝煸香，浇在盘中稍拌即可。(q1ve;e&PW%~6i g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727354765[/img]
豆干牛肉丝5g$Srv6SOK
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣2K5OCV'E
主料：酱牛肉200克豆腐干300克  配料：调料：酱油100克辣椒粉3克白砂糖5克姜10克味精2克芝麻5克胡椒2克
1. 将姜洗净去皮后切成姜丝备用；.j"VY?Et0@4?
2. 豆腐干切成丝后再切成5厘米长的段；
3. 酱牛肉切成丝放入锅内，烹入酱油和少量的清水，置火上一边熬一边放入胡椒粒、白糖和酱油，熬5分钟左右晾凉；
4. 豆腐干丝放入盆内，加入晾凉的汤汁、牛肉丝、辣椒粉、生姜末、味精和芝麻，拌匀装盘即可。CEs1?gmB;Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170404891508[/img]
西米木瓜奶露8WU3l8I7J3d l:F4g Lc"T
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：甜味
主料：西米45克木瓜400克  配料：调料：牛奶300克冰糖20克  5fbdV3xgk
1.先将西米洗净，用清水浸约1小时，滴水备用。
2.木瓜去皮及挖去瓤籽，切成小块，用榨汁机榨成木瓜汁，备用。c fc:Ph+h,s7B
3.冰糖捣碎，加入鲜奶内，慢火煮热至冰糖完全熔解，加入西米略煮3分钟后，再加入木瓜汁，拌匀熄火，可热食。亦可待冷后，放入冰箱，冷冻后进食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300207040[/img]
西兰花炒蚌
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味Z~S%KZ5^4kB
主料：西兰花500克  配料：香菇（干）20克河蚌15克  调料：花生油30克香油15克盐5克味精3克料酒5克大葱5克姜5克  Ft)Q*Ty|K$w4m0@
1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；&z&`-X yqy
2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；wH.D*S1TeRi6x&F9q
3. 河蚌煮熟待用；&b/r/CO(Ok,P/u
4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；X+iQ A)g\I
5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176169774937[/img]
豉汁煎海虾*UM.K x9_:ZY6_&m
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：豆豉味UX5`\nv/z$PV
主料：海虾150克  配料：调料：大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐1克味精1克淀粉(豌豆)4克胡椒粉0克
1. 蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；9EbY EEkf-@7h)z
2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；X c u PW9RM+v a/T^C
3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；
4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386446695[/img]/X%B8[5?(F^/thf
软烂牛蹄筋+{0SX2L? q:}Gr
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味%e/Ty*Z,pR?xc
主料：牛蹄筋(泡发)250克  配料：油菜心150克  调料：姜5克大葱5克酱油10克料酒10克胡椒粉1克淀粉(豌豆)3克味精1克植物油25克  2]FE?%a7{N-r
1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；
2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。
3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。6sff$q_.N[(?d@o
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176775866031[/img]nt Hr-BJ
辣妹子带鱼0ogUN$?5J:{7I~i
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣3Uj']Y+t-W
主料：带鱼500克  配料：调料：植物油30克香油10克料酒15克白砂糖5克香醋10克豆瓣酱15克辣椒(红、尖、干)15克泡椒20克盐3克味精2克姜3克大葱5克  P_#_ |3}~4W[
1. 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；@ZV(Y|,|:^
2. 炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
3. 泡椒切成茸；
4. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；S#Z+Du a
5. 放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；)vdj#pz
6. 炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034133543[/img]
软煎鲅鱼fz4W'@:c,Q`
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味U T3rZ:q:V
主料：鲅鱼500克土豆350克  配料：鸡蛋200克小麦面粉20克  调料：盐4克味精2克胡椒粉3克黄油8克花生油40克  1oF;Im2Q;y*p
1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。 Bdeup%y`1f
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170386266445[/img]
软煎牛肉
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：牛肉(后腿)250克  配料：调料：鸡蛋70克植物油60克香油5克黄酒5克酱油5克味精1克小麦面粉10克五香粉3克盐1克
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；CQvtU x|i1y D
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；u$Q#jw6NY6e+t
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。
336

lamh 2008-3-17 19:51

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601589527[/img]
酸辣汤3G6kM1i2pS1s
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪血100克豆腐(北)200克猪肉(瘦)100克  配料：榨菜25克冬笋50克鸡蛋70克  调料：香菜10克味精5克盐5克白醋30克酱油15克胡椒15克大葱20克姜5克香油3克淀粉(豌豆)15克
1.将猪肉、豆腐、榨菜、猪血、笋切待洗净切丝。且猪血先用热水烫过，一起装在器皿中，加入热水，加盖，高火煮8分钟。
2.蛋打散，淋入汤中，继续加入味精，精盐、白醋、酱油、黑胡椒、葱（切段）、姜（切片），及湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡成适当浓度，再高火煮2分钟，取出撒上香菜、芝麻油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950756171[/img]
酸菜魔芋(q_9x$nW2H [i C
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：魔芋250克酸白菜150克  配料：调料：泡椒5克大葱5克姜5克酱油5克味精5克料酒5克大蒜3克豆瓣10克盐1克胡椒粉1克色拉油50克淀粉(豌豆)5克  &j ^$i.m"^q0j(e,{
1. 姜、蒜切成指甲片；
2. 泡红椒、葱切成马耳朵形；!j@P6Fp$lcQ
3. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；_j qakkN_nRq6@DW
4. 酸菜切成2厘米长的节；
5. 魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；
6. 炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；-^At0K2A2v-bN
7. 倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165417591828[/img]` YD [1ehd/__1}
辣椒炝黄瓜c)iV#{;P&ro#Q"JP6EE|
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜500克  配料：辣椒(红、尖)40克  调料：盐4克胡麻油10克酱油5克大葱5克姜5克白砂糖10克醋5克
1. 黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成长段装盘，撒上盐，腌10分钟控干；
2. 酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀；
3. 辣椒切丝，葱、姜也切丝，放在黄瓜上；
4. 椒油加热后炝在辣椒丝，用盘扣一会儿即可。,O!vyvm-x%Ji"p
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165733825625[/img]j8q!Q9n)pMKXU
辣拌芥蓝菜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣x[:tG2d!fE8Jga6s
主料：芥蓝300克  配料：大蒜20克辣椒(红、尖)30克  调料：酱油20克香油10克白砂糖5克
1.芥蓝菜洗净，切段。
2.大蒜、红辣椒，分别切末，备用。
3.锅中倒入半锅水烧开，放入切好的芥蓝菜烫熟，捞出沥干水分。
4.芥蓝菜中加入蒜末、红辣椒和所有的调味料（酱油、香油、白糖）拌匀，就可以吃了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170382507461[/img]
辣子鸡丁Wm+{}`cS2`k
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：香辣1W/`#_*wZr
主料：鸡肉125克  配料：鸡蛋清40克辣椒(红、尖)20克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)10克醋5克料酒5克酱油5克盐5克植物油100克  't/k7d3J7SZ4D
1.将鲜红尖椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693255312[/img]
醉金钱菇7]rL4K Dh"}'lwO
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香菇（鲜）350克  配料：油菜心30克  调料：盐3克酱油10克料酒25克味精3克香油10克花椒1克大葱5克姜5克淀粉(豌豆)10克  H6YC2?vs
1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191576790[/img]T1}/Nw%Ye
醋拌莴笋5x)j.j%l6PZ}a0g`i
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸味$IG}!Y;z~!W9W1]
主料：莴笋300克  配料：调料：醋10克姜5克花生油10克
1. 姜洗净去皮切成末；yinRg
2. 莴笋切成薄片，用盐腌一下，去掉盐水；
3. 放入姜末，倒入热油锅，炒1分钟取出，再倒入醋拌匀盛盘中即成。(o$EnS&ki
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184275699[/img]A2hSO"f5l0@e
醋溜白菜(二)1[}*c"UN]
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：白菜500克  配料：调料：醋25克酱油10克盐8克花椒10克大葱5克姜5克植物油75克味精2克淀粉(豌豆)5克
1.白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。
2.锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。
3.淋湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出锅。} a?s n#i3iV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161605304906[/img]
醋熘双色豆腐
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：豆腐(北)500克猪血500克  配料：青蒜20克辣椒(红、尖)20克  调料：色拉油30克盐8克白砂糖5克白醋8克淀粉(豌豆)3克  1f1K.ij&{#Hc(R
1.豆腐切片，入滚水中烫一下，去除豆腥味，取出。
2.猪血切片，入滚水中煮3分钟，捞出。
3.青蒜，红辣椒分别洗净切成小粒。
4.炒锅注油烧热，放入豆腐，猪血，加适量水煮熟，加盐，糖，白醋调味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173677514181[/img]
野葱炒羊肉
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣K/]-RXL-aM{5S
主料：羊肉(瘦)400克  配料：野葱150克  调料：料酒5克盐2克味精1克酱油5克姜5克  o/^#] z+|M#eN:UN
1.将野葱去杂洗净切段；羊肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会儿。y-R)S.e!v7[0g"Mw
2.锅烧热，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野葱炒至入味，出锅即成。 U cr2Z}Z(M$a3|
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534881418[/img]
青椒墨鱼丝9dA{ Nrq6C6?!Y'P6O9R
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：墨鱼250克  配料：青椒100克  调料：酱油3克料酒3克盐3克植物油20克淀粉(豌豆)5克   f2WX@r;_p(v2k
1.将墨鱼洗净切丝，青椒洗净切丝。2.炒锅注油烧至八成热，倒入墨鱼丝翻炒几下，加入青椒丝、料酒、酱油、盐，稍加翻炒，用淀粉勾芡，淋上熟油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875443359[/img]
青椒土豆片4z3wQ&oxj3vl#zcQa
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：土豆250克青椒250克  配料：调料：植物油20克酱油5克醋3克白砂糖4克盐3克花椒2克味精2克大葱5克姜5克大蒜5克
1. 将青椒去蒂籽洗净掰成块；
2. 土豆去皮洗净切成片；!U n]]2B.os0YP9k
3. 葱姜切片；`+@)W|G)fer!y)O)Z)f
4. 炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；
5. 炒锅注油烧热，下入葱姜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。@O,lU8d
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164183470812[/img]
雪菜炒百叶 {c#`{b/A3n&?
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：牛肚250克腌雪里蕻125克  配料：毛豆150克  调料：姜5克香油7克酱油7克白酱油15克白砂糖6克盐1克胡椒粉3克苏打粉2克色拉油15克
1. 毛豆，包出仁放入开水中煮五分钟，捞起浸于清水中；
2. 用热水两杯，加入苏打粉搅匀，放入百叶浸半小时；,aBEPX
3. 百叶捞出，用清水洗净，洗至全无苏打粉味为止；
4. 把百叶压干水，切粗丝，一条条分开；T6oN,iF"V1Y$Lz
5. 雪里蕻洗净，挤干水切碎；
6. 雪里蕻浸于温水中10分钟，减去咸味再挤干水；
7. 姜洗净去皮切丝；
8. 锅架火上下油，下姜丝煸香；``4]G3VH2Xh
9.  下百叶、雪里蕻炒匀；Xp$Q ~2u0B8q'U
10.  加入白酱油、酱油、白糖、精盐、胡椒粉、鲜汤煮；!`.R4{i;H(sc
11.  煮至将干，加入毛豆同煮至汁干；,Jm&Z9S"V-O!B-~?
12.  淋上麻油炒匀即成。H(L$e6U2c\8K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170320383918[/img]
陈皮扣排骨(w T0Z KDY
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：陈皮味/tH#jcy
主料：猪排骨(大排)600克  配料：调料：大蒜50克陈皮3克淀粉(豌豆)10克腐乳（红）5克白砂糖10克味精3克料酒10克酱油8克甜面酱5克植物油35克香油5克红曲5克  sm ~5BSUR
1. 将排骨洗净，剁成1寸长的段，加酱油、陈皮末、料酒、干淀粉拌匀；
2. 旺火烧锅加油，烧至七成热，下排骨炸成红色捞出；^V j3i@4O$r \ hR6b5|Q
3. 蒜瓣热油中一促捞出；
4. 锅中留油少许，下入红腐乳、调味酱稍炒，放入排骨、蒜瓣，烹料酒，加红曲末、水、白糖、味精烧开，摆入汤盆中，加原汤，上笼蒸透取出，去汤汁，把排骨摆入盘中；
5. 把原汤放锅中烧沸，加香油，用湿淀粉勾芡，浇上排骨上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166583213905[/img]
银芽炒鳝丝V@BsU)^l
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味$Gt%B&n+FW]%TH
主料：鳝鱼500克绿豆芽200克  配料：调料：大葱5克姜3克料酒5克淀粉(蚕豆)5克味精1克香油1克植物油15克  m"}Z;r:eg
1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
2. 把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。
3. 将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581815921[/img]s%h*cG Q2G7Qc v
椒炒鳝丝
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味2v$`#Y2lugn7aZ0z*y
主料：鳝鱼250克青椒100克  配料：调料：盐2克黄酒5克酱油5克白砂糖3克味精1克香油5克淀粉(豌豆)5克植物油50克  5ZJf qD_
1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；
2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；/FiT1Jq4b
3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；PdyO/^+pz
4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；
5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363783515[/img] iu-ee;VS-W-n-b
青椒牛肉(I bP^*`@9q
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛里脊肉300克  配料：青椒150克  调料：大葱10克姜25克酱油50克盐20克料酒40克白砂糖5克胡椒粉10克淀粉(豌豆)50克味精10克花生油50克苏打粉20克  4k7c*n {#v/P0]f
1.青椒洗净去蒂、去籽核，切成宽1.6厘米、长5厘米片状；
2. 姜去皮切成宽1厘米菱形薄片，余姜剁成末状；
3. 葱洗净去头尾，将葱洗净切成3.3厘米小段，共切8小段；
4. 牛肉去筋络，用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片；
5. 牛肉盛碗中，加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均匀，浸10分钟后，加花生油50克，再腌1小时；
6. 把砂糖、精盐、味精、淀粉25克，清水100克，搅拌均匀，做成味汁；
7. 锅烧至大热，倒入花生油50克，烧至油冒白烟时，把腌过的牛肉搅拌均匀，连同青椒块，一同放入沸油中，用锅铲迅速搅动，免得牛肉粘成一团，浸泡15秒钟后，捞起，沥干油滴；
8. 锅内留油50克在锅中，将姜片及葱段放入，翻炒数下，再把牛肉、青椒倒入锅中，洒料酒20克，将味汁搅拌均匀，泼入锅，急炒数下，加花生油50克，炒匀后，即可盛碟上桌。pk?d:n$_-y%_$H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534555590[/img]qS,xI1k@2N'An
韭菜炒银鱼
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：鱼香味
主料：银鱼300克  配料：韭菜150克  调料：盐3克酱油3克料酒3克植物油20克
1.将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。t$G(G9E2il fq$L.d
2.炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166151502045[/img]
青豆肉茸炒嫩蛋7k r[/vdw-D
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜lTyD6dgi
主料：四季豆120克猪肉(瘦)120克鸡蛋250克  配料：调料：大蒜5克酱油4克白砂糖2克淀粉(豌豆)5克猪油（炼制）20克  -q;|)}4t~.B
1. 青豆角洗净去头尾，切成小粒；瘦猪肉洗净剁碎加入调味料，拌匀略腌；鸡蛋搅匀，备用。
2. 烧红锅，下油，炒熟青豆角粒，下盐调味，盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉爆香，炒熟，青豆角粒回锅，兜匀，下蛋液，中火兜匀，下半汤匙油，使蛋更加滑嫩。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164556573968[/img]
青辣椒炒玉米
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：玉米（鲜）300克  配料：辣椒(青、尖)20克胡萝卜50克  调料：盐2克味精1克胡椒粉1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克色拉油30克  6px;eemz+Rt9Q
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟，捞出晾凉；X ?7W;{9i4Z
2、辣椒和胡萝卜洗净后，均切成丁，放入开水锅中稍烫，捞出沥净水分；
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；
4、锅架火上，倒入油，加少许开水，把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中，烧开，加入胡椒粉、精盐、味精，用湿淀粉勾芡即可。H/]2z!hHh;FCpdeM
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177743854218[/img]h#}:wV&A*a
韭黄素春卷9`7Z-ih.y4Q l-r eL
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：炸烧味4bd1K?v{4T
主料：韭黄60克豆腐干100克香菇（鲜）60克绿豆芽180克烙饼（富强粉）300克  配料：调料：白砂糖5克小麦面粉10克植物油60克
1. 韭黄洗净切两寸段长；
2. 豆腐干冲净切段；,s#i [$a G9d+zC;x2s&n
3. 香菇浸软去蒂，切丝；v|{3cE6s8j
4. 绿豆芽冲净滴水备用；
5. 用少许糖拌匀香菇丝，隔水蒸四分钟，取出待冷；U+d nQ\Z!IA v
6. 用适量面粉开清水使成为浆；m7GR'm ~ |
7. 摊开薄饼，加入酌量之韭黄、豆腐干丝、银芽及香菇丝，将薄饼卷起，开口处抹上粉浆贴口，余下照样卷妥；7Z C:Y*].bS
8. 烧红锅，下较大量油，油沸后，放入韭黄卷炸至两面金黄，便可取出滴出油分，蘸汁进食。kPA i(xi
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165298479571[/img]
香椿炒鸡蛋
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：清香味Z"j/H4`uE| O
主料：香椿150克鸡蛋400克  配料：调料：盐3克料酒2克植物油25克
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537280937[/img]
香干肉丝芹菜,R&qD5[#UNht!S
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味1q&k(m [$E-q
主料：芹菜150克  配料：豆腐干50克猪肉(瘦)50克  调料：酱油10克植物油10克盐2克料酒5克姜5克淀粉(豌豆)5克
1. 将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。7@dZ@4Vu5UKo
2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。 e0v!km;}S1pN+A V7I
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。+Y^xc B6fTR+y
4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166581422655[/img]
韭菜蛋丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味 F*p6@^ v`
主料：韭菜200克鸡蛋120克  配料：调料：香油30克盐3克味精1克白砂糖5克
1. 嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；n~-wby0h eV\rr
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；
3. 鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；
4. 蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。tWK|1ii9i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169777893573[/img]P [Qp$wt
香干拌花生米
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜a!D/d Gd#A c
主料：香干150克花生仁（炸）100克  配料：调料：酱油25克味精1克香油15克  4x,]^FzVl
1. 将香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出，控干水分，晾凉，切成1厘米见方的小丁，盛入盘内。5t%pR9X(dx"aas
2. 将炸熟的花生米稍晾一下，放入豆腐干盘内，放入酱油、味精和麻油，搅拌均匀即成。*t\9P@/ClI
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166770931811[/img]
高丽豆腐汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味`:nXY$A)PHo`
主料：豆腐(北)150克圆白菜100克  配料：调料：盐5克  9Pe.doA+w
1. 将豆腐用清水冲洗，再切成长方形的块状。8C [A+SHz
2. 高丽菜洗净后切大片，备用。/R,]2y q8U&EU3`B
3. 将调味料中的高汤5杯、盐混合后煮开。
4. 最后放入豆腐块及高丽菜片煮开即可盛出食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343086765[/img]
高丽菜炒番茄
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：圆白菜450克番茄300克  配料：香菇（鲜）100克柿子椒50克大葱10克  调料：盐3克植物油20克  V J4`NS/^d hR
1. 圆白菜剥开叶片洗净，切大片；葱洗净切成葱段。6NHsg xV.W
2. 番茄洗净去蒂，切半月状。
3. 香菇泡软洗净，去蒂后切粗丝；红辣椒洗净去蒂，切斜段。
4. 锅中倒入20克油烧热把葱段爆香，放入香菇翻炒几下，再加入圆白菜和番茄炒熟。
5. 最后放入红辣椒和盐炒均匀就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164246496265[/img]t0fU#z sh
香酥土豆饼
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味H/di[5dr jq F4d4O
主料：土豆300克  配料：面包屑150克小麦面粉100克  调料：料酒5克酱油10克盐3克五香粉1克姜10克香油10克味精2克花椒3克  "f,vJFd
1. 土豆洗净去皮；
2. 土豆入蒸锅蒸熟；
3. 土豆压碎成泥，备用；
4. 用热水泡花椒制成花椒水；
5. 姜切成细姜末；
6. 将面粉30克加水调成稀糊；
7. 土豆泥加入料酒、酱油、盐、五香粉、姜末、香油、味精、花椒水和适量面粉调匀；
8. 将土豆泥制成小圆饼，沾匀干面粉，再拖上面粉糊，滚匀面包屑；'yP"mQDaHK
9. 勺内加油烧五成热，放入土豆饼炸透，浮起时捞出摆盘
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112251453[/img]
香菜拌干丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味y&X8[+pW'P]6]@e |
主料：油皮200克  配料：香菜50克  调料：香油8克盐3克味精2克
1. 将豆腐皮（油皮）洗净，切成细丝；
2. 香菜择洗干净，切成段；0q"YC7{'xM Y:hQ
3. 将豆腐丝、香菜段加入精盐、味精、香油拌匀即可。 f1^#gB0k*F+Q}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164537612484[/img]F2c4y)u7E$?MuAX+V
香菜拌土豆丝
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣X{clx7L
主料：土豆250克  配料：香菜50克  调料：芝麻5克大蒜5克味精2克盐3克辣椒油5克  9IQ7UV*h8X;o6q1X
1. 将土豆丝用凉水洗一下捞出控净水，放开水中烫至断生，捞出投凉，沥干水；8U6lDr9ioR[
2. 香菜择洗干净切成段；
3. 大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；W,u1j }3MP
4. 将蒜末、味精、精盐、香菜段、辣椒油拌入烫好的土豆丝中，调好口味，撒上芝麻即可食用。O.m)\.['fG{
366

lamh 2008-3-17 19:52

呵呵，该下了：
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177744349140[/img]
麻香口条
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：微辣$SlVmQuuY
主料：猪舌500克  配料：芝麻20克  调料：辣椒油25克味精2克白砂糖5克生抽10克
1. 将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；
2. 将味精、红油、白糖、生抽调成汁；
3. 将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。+|TfG%L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808567842[/img]
鱼香双脆制作工艺:炒口味：咸鲜味主料：猪肚75克鸡肫100克  %dX/A7|&G&r]*L}
配料：冬笋40克香菇（鲜）30克  y'\0UXg+zH
调料：醋5克泡椒3克淀粉(豌豆)10克辣椒油10克料酒8克姜3克大葱3克大蒜3克盐2克胡椒3克酱油10克花椒4克味精3克
1. 将肚尖先切横直方格花刀，再切成5厘米的四方小块。.{dltR"PI
2. 将鸡胗切成菊花形，撒些精盐，放入湿淀粉内翻滚后，同肝尖一道放入油锅，以旺火一熘即捞出。b7bd3U)vR@7Z
3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下，同时放入肚尖、鸡胗。
4. 最后勾入鱼香芡汁（姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀）即可。 X!e2e~ G+M
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409807383[/img]
鱼香全茄制作工艺:锅烧口味：鱼香味主料：茄子(紫皮、长)300克  OP R2o7H%u,S
配料： /@5L'H2zUTc
调料：猪油（炼制）40克酱油35克盐3克辣椒(红、尖)70克大蒜10克白砂糖15克味精2克醋5克淀粉(豌豆)8克胡椒粉2克大葱5克姜5克料酒5克
1. 将长形茄子去蒂、洗净，用刀从中间一破两开，每面切成1厘米间隔的斜刀，每刀进三分之二，不切离(蓑衣花刀)；5y*NT:\D3`T)[z
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
3. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝；
4. 白糖、醋、料酒、胡椒粉、湿淀粉调汁待用；:v2|x2b9A-}*ol
5. 炒锅上火，锅热放入猪油25克，油热下茄子，煎至一面稍黄，翻面；
6. 再放猪油15克，煎好茄子后，放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后，放入酱油、精和适量热水，加盖儿稍煮；
7. 锅开汁浓时炒锅离火，先把茄子完整的放到盘内，带皮一面向上，再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即成。;k SPQ;I3z6l"D
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165419725812[/img]
鱼香油菜心制作工艺:生炒口味：鱼香味主料：油菜500克
配料： VUiK6Jh
调料：植物油35克豆瓣酱15克白砂糖25克醋10克酱油10克味精3克盐5克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克豆瓣酱5克  a"l9A Z#p
1. 将油菜洗净、切成3厘米长的段；
2. 葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细；
3. 用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用；
4. 锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中；
5. 锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒；
6. 待出香味，烹入对好的炒熟；^],E`o6X)p
7. 再将油菜下锅炒匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164339897468[/img]6?6u3`5{$vjW Zu | P
鲜熘鱼片制作工艺:溜口味：微辣主料：黑鱼500克
配料：豌豆尖25克鸡蛋清25克   Fqd~:YB
调料：料酒10克盐3克白砂糖3克姜5克大蒜5克大葱15克胡椒粉3克猪油（炼制）75克淀粉(豌豆)35克
1. 将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片；
2. 鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀；
3. 另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁；4~hSJ3Y:a2~g$Z
4. 锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油；
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608850072[/img]l-a)]o i\c
鲜翠荷兰豆烧肉制作工艺:红烧口味：酱香味主料：荷兰豆150克猪肋条肉（五花肉）500克  }NGV(u5Q` o3`
配料： A Gq$A$M\vzU
调料：盐5克色拉油50克料酒50克白砂糖15克酱油30克姜3克  q(R/IC)X [
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；|v:],@&g2PV
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；^1} Nb0['`
6. 加入料酒翻炒；D&[ ij&cK/y
7. 加酱油炒匀肉块；
8. 加水至肉块刚淹没；
9. 加锅盖，用大火将水煮沸；Y1kO+W ^J}{
10. 加糖，用勺炒匀；P'tGbga
11. 转小火锅盖焖烧；
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；h ~KMTfO U]
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；|3Us-Pfu+O
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；!?`;NXPyf
16. 把荷兰豆的两蒂分别折断，顺着荷兰豆的两边将筋去掉；0Vw+M4tgVlO
17. 将锅中的水煮沸，加少许盐，放入洗净的荷兰豆；%Rl}#o,d;y
18. 用漏勺翻动荷兰豆；M6YX)} m
19. 捞出烫好的荷兰豆装盘；
20. 把已烧好的红烧肉放在荷兰豆上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618923637[/img]Uee\7@[
鸡腿菇拌猪肚制作工艺:拌口味：微辣主料：猪肚500克鸡腿蘑(干)100克
配料：
调料：辣椒油8克酱油5克白砂糖3克盐3克味精2克香油10克大蒜10克  0Xj%jo/T-_
1. 猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。:h8ip7d7l V)Ml5q
2. 鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。
3. 将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。h{zWm'[qG^ e
4. 将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。W1@{+V.v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409087695[/img]
鸭双味制作工艺:其他口味：咸鲜味主料：鸭肉500克鸭掌300克
配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  Bf$Ix#Qi"U |I7B!H\
调料：料酒25克小葱10克辣椒油5克姜25克香油15克大蒜10克猪油（炼制）75克盐15克味精1克
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。TcX!_B5TW;_r
2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。
3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。n?F!{K,xai
4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。#v8z4o{QBE+df _&R
5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。
6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165402249687[/img]:Z4lyx|W
麻油松仁拌茭白制作工艺:拌口味：清香味主料：茭白150克  )q*SScD*M*}\X9`
配料：西芹50克青椒50克苣荬菜(尖叶)20克姜5克松子仁5克
调料：盐3克鸡精2克白砂糖5克香油3克  R;g%R~s,{)d
1. 将西芹切成段；
2. 青椒和姜切成片；
3. 茭白切成条；-W$g"F$_uq'C3A
4. 西芹、青椒、茭白、姜一起放入水中焯熟；
5. 捞出后放在苣荬菜上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180495159031[/img]
麻辣兔丁制作工艺:拌口味：麻辣味主料：兔肉500克
配料：葱白50克
调料：辣椒油60克酱油30克豆豉25克盐3克味精2克花椒粉2克白砂糖15克  C:p5I3iD_1|S
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；~ [,Oxl
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱； Rt,pZ*n!L*o
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。 ;FIy8d6[6m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176874923093[/img]
麻辣千张制作工艺:拌口味：麻辣味主料：干豆腐150克
配料： 0t(p(OT5\Y.YtD
调料：姜5克大葱5克酱油4克醋5克盐3克味精2克花椒粉3克白砂糖5克胡麻油5克香油5克辣椒油20克  {${]Lf+~a
1. 千张（干豆腐）洗净，裁成6厘米宽的长方形片，叠起，切成极细的丝；OY j.Fn?(m*C.{6w
2. 放入沸水锅内稍煮，捞出，趁热挤去水分；$lt ^g"Tn
3. 姜、葱分别洗净，均切成丝；}?8y'a&{Yl!m+Q\(?7Qr
4. 千张丝与姜葱细丝拌和，加入酱油、香醋、精盐、味精、白糖、花椒面、花椒油、辣椒油、芝麻油拌匀，晾凉后供食。;Jk|*Y)R`p-d8}?
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730718109[/img]6Iw~f.JK|r
黄焖牛肉丸
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味;y!F/M;^1FI
主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克鸡蛋65克  调料：味精1克酱油50克料酒10克盐2克大葱15克姜10克淀粉(豌豆)15克香油25克花生油125克
1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3. 笋切成丝；"U7J%}2LmQ-xpbH
4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；:R;v/?{b.u%y
5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165215444384[/img]
黑椒拌牛柳
[b]制作工艺[/b]:葱爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉500克  配料：洋葱50克鸡蛋50克  调料：料酒8克盐5克味精3克葱汁3克姜汁2克胡椒粉5克小麦面粉5克大葱5克辣椒油3克香油5克
1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；
2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；'K3x+X5H&UgM
3. 洋葱洗净切成丝待用；R)DZ4U:zoC
4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；a8g%E1Qp#c$?j
5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；cz(T@]5C
6. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；.gal6dy5Mx^
7. 淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。o0vO;^k{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161607058734[/img]A:d noPF%Add
三丝河粉卷
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：粉皮300克猪肉(瘦)75克虾仁75克香菇（鲜）40克冬笋50克黄豆芽75克  配料：香菜20克  调料：香油10克酱油15克淀粉(豌豆)25克鸡蛋清20克黄酒20克白胡椒4克盐10克  -On]!G&y*@A rsPO^
1.河粉皮泡水，取出沥干，每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软，去蒂切丝。笋连皮洗净，用微波薄膜包起，置盘中（厚的一端朝外），用高火7分钟，取出待凉，剥皮并切去粗硬部分，切丝。豆芽、香菜洗净备用。.X'vP'?(JY[%?
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀，虾仁去肠泥后洗净后，加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克，拌匀备用。
3.取一锅，将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀，作24等分，每一份馅料放入河粉皮中，逐一卷起，置盘中，覆微波薄膜，以高火蒸5分钟。 A/?Y#S*sZ
4.取一碗，放入高汤，以高火煮3分钟，拌入干淀粉15克、水，再以高火煮30秒钟，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。t!lS-z%O)T,w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165475014921[/img]
三色鱼丸3Q4G?i%qIJ
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味 F(~/`K8W-I-q
主料：草鱼500克  配料：胡萝卜50克青椒50克木耳(干)10克鸡蛋75克  调料：大葱15克姜15克香油5克植物油10克盐2克料酒5克淀粉(豌豆)20克  [Y:Hc%e+E N1AH
1. 将草鱼去鳞腮、内脏，洗净，用刀切刮下两侧鱼肉，将鱼肉剁成茸待用；
2. 将片去肉的鱼骨架放锅里加水炖煮半小时，将鱼汤留下待用；2T"mx,bH(v_Vs
3 .将鸡蛋磕入鱼茸中，放盐、葱、姜末、少许鱼汤使劲用筷子搅打上劲，用手挤成小丸子，放入沸水锅中煮熟捞出；!{)Q.yuv9\n.k
4. 将胡萝卜、青椒、水发木耳切成小方丁；
5. 炒锅放植物油烧热，放入葱、姜末炝锅，加入青椒、胡萝卜、木耳丁，再加入鱼汤、盐、料酒炖烧，至胡萝卜烂熟，用淀粉勾芡，下入鱼丸，淋入香油即成。+E)R'zr.\,m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164699484414[/img]
三色鸭丝
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味qh5p1^K+l![
主料：烤鸭200克  配料：冬笋25克青椒25克绿豆芽20克  调料：盐4克味精10克料酒10克白砂糖4克姜5克大葱5克香油10克猪油（炼制）50克淀粉(豌豆)15克
1. 烤鸭肉切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；
2. 冬笋、青椒分别切成0.2厘米粗的丝；
3. 锅置火上，加化猪油烧至六成热，下姜米、葱花炒出香味；
4. 再放入笋丝、青椒丝；(}%r8q B:F)p4~4mt
5. 炒至青椒色深绿，放入料酒、酱油白糖、味精、盐、烤鸭丝，炒匀；
6. 最后放入绿豆芽、加鲜汤、淋入少许湿淀粉收汁，翻匀后加入芝麻油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180940764671[/img]Xq_$S9[v
三鲜土豆泥
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味7V }:|Z4lGoSxX
主料：土豆400克  配料：蘑菇(鲜蘑)50克虾皮25克  调料：植物油20克盐3克味精2克大葱5克
1. 将土豆洗净煮熟去皮压成泥；
2. 蘑菇洗净切丁；
3. 虾皮剁成末；Hd%y,h,|.XKwJM
4. 葱切末；0MHs!YS/LE*h
5. 炒锅注油烧热，下入葱末炝锅，放入蘑菇丁、虾皮末、少许水焖片刻，倒入土豆泥，加精盐、味精炒匀即可。 zLHCgf;h D c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671289900[/img]?7t#Y0xP~
五味白肉
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：五香味7UC"a|0Ke
主料：猪肉（后臀尖）500克  配料：调料：辣椒油5克酱油10克白砂糖3克醋2克芝麻10克花椒粉3克大葱5克姜2克大蒜5克
1. 带皮猪肉刮洗干净，下入开水锅内煮至熟烂；{_"QgFg9EO
2. 捞出控水，晾凉切成薄片，码在盘内；pk"f3?"A;Y6bdF
3. 芝麻放入热锅内炒熟后盛出磨成末； nZ)k ~ ?s2U
4. 葱、姜切细末，蒜捣碎成泥待用；&qV%i3T%QMm-t
5. 将辣椒油、酱油、白糖、醋、熟芝麻末、花椒粉、葱姜末、蒜泥调匀成汁，浇在肉片上拌匀即可。z^Jd2{ e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112214593[/img]
五更肠旺
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味#?3L_-i1V
主料：猪大肠200克鸭血(白鸭)200克  配料：芥菜100克  调料：酱油10克盐3克淀粉(玉米)5克大葱5克  0l{"C*DcG]3T"h V
1. 将猪肥肠去除杂质洗净，切成块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；$sO;^*S\"Kk
2. 葱洗净切段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
4. 雪里红（芥菜）洗净切末；
5. 鸭血洗净切块；Ljr Z9_"?/c
6. 锅内添水烧开，放入雪里蕻、鸭血、猪肥肠，烧开后改中火，加入精盐、酱油烧至鸭血、肥肠熟透入味；
7. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165373187203[/img]2g%ST.t/U%lb1L
五香口条
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪舌300克  配料：调料：八角3克大葱3克桂皮3克盐4克酱油4克醋4克白砂糖5克香油10克料酒10克  7^k9^5~z~I3x
1. 将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；
2. 刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；;\s$@%e2xcxk
3. 炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4. 撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右； Y`q2?0Fa!x*X;Io
5. 待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6. 将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。.?uM\kc@ c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606772812[/img]p`!O-m8aOD0kZ+A[
五香腊肉 I8M.BXg4xe
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：腊肉(生)500克  配料：调料：八角3克大葱5克料酒3克姜3克味精3克
1.将咸猪后腿肉放入清水中浸泡3至4小时，刮洗干净，八角水泡片刻洗净。 ;TC"Kc@
2.将洗净的咸肉和八角放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒上旺火烧沸，撇去浮沫，转小火焖至咸肉酥透，加入适量味精，捞起冷却。
3.将冷却的咸肉修去皮和多余的脂肪，切成大小适量的长方片整齐地铺排在盘中即成。lTe}(azS#TkA_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179691710046[/img]
五香茶蛋
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味2m4Ee4j2BGE
主料：鸡蛋400克  配料：调料：红茶10克姜10克大葱10克酱油50克八角3克桂皮20克盐3克白砂糖40克料酒30克
1.锅置火上，放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟，捞入冷水中浸凉。|5nIa1U+tS/X1L6S
2.锅置火上，放入剥去外壳的鸡蛋，加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水，烧沸后，继续用中火烧10分钟左右即离火，将卤汁和蛋一起倒入盆中，晾凉后，鸡蛋切成六瓣，在盘中摆成菊花形，浇上卤汁即成。8~A1N9lk"ZPTE`z0G4g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178870983453[/img]
八宝鸡x#}{&vWn
[b]制作工艺[/b]:煨 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡1500克  配料：鸡肫30克鸡肝30克香菇（鲜）25克玉兰片150克干贝50克莲子50克金华火腿100克糯米35克薏米35克莴笋15克  调料：大葱4克白砂糖3克酱油4克料酒3克味精2克糖色3克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克姜3克盐4克  4] g1bBM'yGX
1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。 SNG uX#?m ]w&\*?'x
2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口。,f*b;FeW9OU
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜。
4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成。 [Gb2bQ:tL2i5E1r
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256449559[/img]1`Je?3N,bPG
冬瓜炖牛肉
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味Jk/t5{8G(hz
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：冬瓜500克  调料：大葱10克姜5克料酒30克味精5克盐5克植物油50克
1.将牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗净，切成骨牌块。K~`O:{;TtSX t%U
2.炒锅上量火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍破）炸香，下牛肉块略煸，装沙锅中，加适量清水淹没，放入料酒，置旺火上烧沸，移至小火上炖至牛肉八成烂时，放入冬瓜块继续炖至酥烂，加盐、味精调味即成。!Ixy X5j](J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183617916824[/img]!o6F!o9yp
冬菇炝笋@J1O A5o$z"l,L&ln
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：微辣0m;rr wm6V0E-fe
主料：竹笋200克香菇（干）30克  配料：调料：料酒5克大葱10克姜5克淀粉(蚕豆)5克花生油15克盐2克白砂糖3克
1. 香菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2. 竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。tS[eg/^`
3. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183620299355[/img]*vS*p2T8f
冰冻茄丁
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：原本味W(bboB#G
主料：茄子(紫皮、长)500克  配料：芹菜25克柠檬25克  调料：大葱25克花生油50克蜂蜜3克白砂糖3克胡椒粉2克盐2克
1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁；0`L2MMG5y&U
2. 大葱洗净切末；柠檬切片；芹菜切末备用；
3. 炒勺注油烧至五成热，放入茄丁炸熟捞出控油； Xm"xG `o#g}
4. 将芹菜末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，加盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。z2` nX.v.iOh
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771178342[/img]
凉拌木耳:S0jS;R o4ihLe
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味l(w%f{/Nh4j9r~ld
主料：木耳(干)100克  配料：黄瓜50克核桃20克  调料：盐2克鸡精2克白砂糖5克橄榄油10克大蒜5克  p:l5d4Z.\9U7w @T"ME
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； @DU K!Vw:|
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776559495[/img]ZeU2K,K;[vm|L
凉拌汝州粉皮:Gct*n5LR`
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：粉皮150克  配料：调料：醋5克辣椒油10克盐2克  Y7z4s xy)u(DI(Q"W
1. 将汝州干粉皮洗净，用温水泡软，切成丝条状，装盘中备用；
2. 将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上，食用时拌匀即可。,A#IGtk5`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176363414546[/img]
凉拌莲藕A_:d`!^@
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：莲藕300克  配料：辣椒(红、尖)20克大葱10克  调料：醋15克白砂糖10克香油10克  Vop IQ
1. 红辣椒、葱分别洗净，切末；
2. 莲藕去皮洗净，切片，加入醋5克和少量的水浸泡；
3. 锅中倒入适量的水烧开，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水分，盛在盘中待凉；
4. 最后，加入红辣椒末、葱末及调味料（白糖、醋、香油各10克）搅拌均匀就可以了。U(xy[ u_:rW!F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866769578[/img]
凉拌萝卜叶
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：萝卜缨500克  配料：调料：酱油10克醋10克盐3克香油5克辣椒油5克味精2克芝麻酱20克  m3y"HO1cM3g(X*w
1. 小水萝卜叶洗净，用开水焯一下；
2. 再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘；o1|5D#g9Wp
3. 用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534607652[/img]:y%qeF Jw-y~P
凉拌蛤蜊肉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：蛤蜊500克  配料：黄瓜250克木耳(干)150克胡萝卜150克  调料：大蒜7克盐3克姜4克醋5克香油8克
1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。p}w,[ [l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162741199798[/img]3\R9Va9Y],pB
北芪莲藕炖牛腩
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：牛腩（腰窝）300克莲藕300克  配料：黄芪20克陈皮5克  调料：姜8克盐3克味精2克   @*R6T Y^6m"^I%Wz A
1. 将牛腩洗净，切小块，入沸水锅中焯过；S*^uzrqKx-@-j
2. 将莲藕刮皮，洗净，切块；;k%Z+O0F4O3x{
3. 将黄芪（北芪）、陈皮洗净；
4. 将焯好的牛腩块和莲藕块、北芪、陈皮、姜片放入沙锅内，加水，先用大火烧沸；F*^.?`2x
5. 撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖约2小时左右；
6. 至牛腩熟烂时，再放盐、味精调味即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165372815875[/img]g&G!WM-I,s
卤五花肉
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪肋条肉（五花肉）900克  配料：香菜20克姜20克大葱30克  调料：香油3克酱油30克江米酒15克冰糖10克八角2克植物油50克
1. 香菜洗净切末；葱洗净切段；姜洗净切片；.XOyI+P#})R'l
2. 五花肉洗净，放入开水中烫熟，捞出沥干；
3. 锅中倒入适量的油烧热，放入五花肉炸到表皮呈淡金黄色时捞出，浸入清水中泡5分钟，再捞出沥干；
4. 锅中放入卤料（淡色酱油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、葱、姜和五花肉，用大火煮开，再改用小火卤到熟烂，捞出切片；
5. 盛在盘子中，洒上一些卤汁和香油，再撒上香菜就可以了。,p]n?h,[$zj4w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383051242[/img]
卤肘花(n'i T5I*Pt\wl2Tl S
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味$a/x"H-_]2Q"U!Ev
主料：猪肘1500克  配料：调料：大葱20克姜10克八角8克椒盐5克花椒3克桂皮3克盐10克酱油30克白砂糖5克  :_;`p {My2}
1. 猪肘（去骨猪肘）洗净，平摊在盆内（肉皮向下），均匀地撒上花椒盐腌1天；j7A5r0aO1~
2. 腌好的肘子用水冲洗，洗去椒盐，将肘子卷紧，用细绳绕圈将肘子捆紧；[.P|g)o,B
3. 鲜姜洗净，切片；大葱去根，洗净切段；P{$y4XB8A m {;{S5b
4. 葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入精盐、白糖、酱油和适量清水（水量要浸没肘子）置旺火上煮开；+w&ZMrj`
5. 撇去浮沫，15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；
6. 取出猪肘，去除捆绳，晾凉后切成薄片即可。1k`8e.wP
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032416203[/img])hK;i*K],Z j
卤肥肠
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：猪大肠2000克  配料：调料：盐20克大蒜20克酱油20克大葱15克姜15克丁香3克八角5克草果3克砂仁3克茴香籽[小茴香籽]4克桂皮3克肉豆蔻3克陈皮3克  xTdTZg
1. 首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2. 将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3. 把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4. 将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。0P@ X{wcr!\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535475527[/img]!wE]jBDJp
原汁蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味 sv;jRw5q.iC4J#y H
主料：蛤蜊500克  配料：调料：姜5克香菜3克盐3克
1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。
2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164190868250[/img])F%d#rY?6\\
参莲蒸蛋+`Z'bu?\!X
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：酸甜味ya#Q3H'\(D1J'd/A
主料：人参8克莲子30克  配料：鸡蛋60克  调料：冰糖20克  &dG!H9L*lS
1. 人参烘干研制成粉末；(}6g\i0i?.@/bB
2. 莲子去皮去心，蒸熟或烘干压成细粒；
3. 人参、莲肉放在蒸碗内，加冰糖、鸡蛋和素汤适量搅匀，入笼蒸熟。7uEY[~6J
37

lamh 2008-3-17 19:53

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031576593[/img]2q0E\-^]`vx,r
叉烧鸡翅
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸甜味dov/G$S#p%ZFj
主料：鸡翅500克  配料：调料：白兰地33克料酒33克白砂糖80克五香粉15克香油15克大葱15克大蒜15克花生油20克桂皮5克八角3克姜10克味精3克食用色素3克  $@K l,^%T8}"eJE
1. 选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放大碗中加入精盐，料酒，五香粉，白兰地酒；kT| |3o
2. 鲜姜刮去皮，洗干净，切成细末；K6c` bC_
3. 葱白洗干净，也切成细末，大蒜去皮也切细末，待用；M&WF,^/r1N6e&r
4. 葱，姜末都放在鸡翅上拌匀，腌2小时；
5. 花生油倒入沙锅内置炉火上烧至八成热，放入腌过的鸡翅，炸成金黄色时捞出，沥油；
6.沙锅内留少许油，烧热后放入桂皮、大料和蒜末煸炒几下，随限加入酱油、料酒、鸡汤（500毫升），食用色素和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮至汤汁收浓放入味精，白糖抄匀后，取出鸡翅装盘中，用旺火将锅中的汁收浓，淋上香油，将浓汁烧在鸡翅上即可上桌供食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409706203[/img]
双耳汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：甜味#G2h0e j)^7mb
主料：银耳(干)10克木耳(干)10克  配料：调料：冰糖30克   Zi bEEaH!h
1.银耳,黑木耳用温水泡发,摘除蒂柄及杂质,洗净后放入碗内,放入冰糖,加水适量. z/P~/W(UUd7r Q p
2.盛木耳的碗置蒸笼中蒸一小时,待木耳熟透.
3.可分次或一次食用,吃木耳喝汤,每天2次.yNv(U#_?I\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165462403437[/img]
双鲜会?-k2u uI
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味r*}!WnvNZ2b
主料：芦笋180克鸡翅600克  配料：香菇（鲜）30克  调料：姜5克大葱5克黄酒8克酱油38克白砂糖15克盐3克
1. 新鲜鸡翼洗净，吸干水分，放入大碗中，加入腌料（绍酒8克、酱油38克）略腌；
2. 香菇浸软去蒂；V0^[kPq5KXA
3. 新鲜芦笋出水，切段；
4. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；dCl7_A s
5. 用油爆香姜片、葱段，将鸡翼、香菇同加入炒匀；~N4mp6A ~1Pi
6. 溅酒，加入调味料（白糖15克、盐3克）煮滚；
7. 改文火焖到稔，再加入芦笋焖一会儿，上碟时可将三样材料，分成三行排列。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169608156509[/img]3d#^~dPw(QkH
可乐鸡翅
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸡翅400克  配料：香菜6克  调料：可乐20克酱油10克  !U4m(d {$]Vg|2Z
1. 将鸡翅中洗净，用开水氽一下，捞出备用；香菜洗净切段。
2. 将鸡翅中倒入锅中，加入可乐、酱油及适量清水，用旺火烧开，改用小火慢烧，适时翻动，烧至鸡翅熟烂，汤汁浓缩，出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165807737310[/img] }BZ u#G{J
咖喱煎鹅脯|*qE;HL,W on j
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咖喱味8N#qr+R4l{K1x x
主料：鹅肉150克  配料：威化15克  调料：盐2克黄酒20克鸡蛋100克咖喱10克味精1克植物油50克
1.将鹅肉切为长方形厚片，用精盐1克、绍酒10克稍腌，加入蛋浆拌匀。 h&rh[Qy9Nv
2.将咖喱加入精盐0.5克、味精，上汤调100毫升调匀为汁。
3.用油起锅，把鹅脯排放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，将调好的咖喱汁加入，炒匀上碟，边伴炸威化便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176427992656[/img]|p!W5^ ]2t,S`J
咸菜大汤黄鱼{3IDy+uOP{ Q5aX
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸味S"IH\.@"f2?0W
主料：大黄鱼650克  配料：芥菜100克冬笋50克  调料：大葱10克姜5克料酒25克盐5克味精3克猪油（炼制）75克  Xv oe[H
1. 黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2. 咸菜梗切成粒；lR8uVZ$^"w
3. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；~1E"tZ)wI&a
4. 添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5. 转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟； vk Ef$Mu*FrW
6. 拣去葱，姜，调入味精，即可起锅。 Ic.a,H.xo
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161604764453[/img]`*chG7B(m1o
四喜烤麸 x2Bq;f^O8^*v
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味lh+h9U|2t
主料：烤麸100克花生仁（生）10克木耳(水发) 5克竹笋10克黄花菜10克  配料：调料：植物油10克大葱3克姜3克八角3克料酒2克酱油4克白砂糖10克色拉油10克味精3克香油10克  (Xk&C{0@AO9w
1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。}H.C1j-@UkN
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。 :q1p9bIV.E$g OB
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164611400477[/img]
土豆沙拉
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味g_!jki C C$\y'U
主料：土豆150克苹果150克腊肠100克黄瓜100克  配料：鸡蛋50克  调料：花生油20克牛奶10克盐5克白砂糖5克醋5克味精2克
1. 土豆洗净，放锅中加适量水，上火煮烂；0iV6o U i|$n8`&s\
2. 捞出土豆，剥去皮，切成方丁备用；R5ZKk4[N]Y&[
3. 香肠切成细丁；4g@ ]bk2m7~
4. 苹果去皮，去核，切成小丁；
5. 黄瓜洗净后切成小丁，备用；y-y\5q8r)_$_)`
6. 鸡蛋洗净，两头各戳一孔，将蛋白流在小碗内，蛋黄放另一碗内；*a:A'ok6j$| `'ur
7. 牛奶煮开，晾凉，备用；%U$Oa%d6~Fgd
8. 鸡蛋白用筷子打散后放蒸锅内蒸熟取出，晾凉，切成小块，备用；pC#jD |/c
9. 蛋黄中加入少许精盐和白糖，用竹筷向一个方向不停地打搅蛋黄，打至蛋黄稠厚时，淋入几滴花生油，边淋入，边搅拌，至蛋黄液极浓时，淋入少许醋稀释，即成沙拉油；
10. 土豆丁中加入适量精盐、白糖、味精，淋上沙拉油，搅拌均匀；
11. 再淋上牛奶；
12. 将香肠丁、苹果丁、蛋白丁、黄瓜丁等撒在土豆泥上面，拌匀盛入盘内即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179112105453[/img]
土豆烧肉qLJ4MJ2X
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：家常味T#[w%ObYe6NU
主料：土豆250克猪肉(瘦)250克  配料：调料：植物油50克酱油50克盐3克黄酒10克白砂糖20克大葱10克姜5克  _1mx&ka\ TNvy
1. 将猪肉除去油污洗净，切成3厘米见方的块状；
2. 葱切成段；姜切成块，再拍裂；UEMy(F `}5z^
3. 土豆去皮切成滚刀块；:_8C-A4l}3erK
4. 将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；
5. 肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油；%p7e%o-k M
6. 原炒锅留少许余油置于中火加热，放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度）；9Ob {_8mS4`
7. 待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164162011562[/img]
大伯红烧肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肋条肉（五花肉）300克猪肘200克  配料：木耳(水发) 25克金针菇25克滑子菇25克草菇50克韭菜10克  调料：白砂糖50克酱油50克盐3克姜50克大葱100克红曲5克植物油20克  3U/loEb9P
1. 五花肉、蹄膀肉刮洗干净，切成直径3厘米的块放入开水中冒出；+vAnO(s,q$k![6zA
2. 葱切长段，姜一拍；y+O]!R4[c/C4y ?
3. 金针菇切3厘米长段，草菇一切两半，水发木耳切块，同滑子菇一起用开水烫出备用；A&q:S;Q8`"?
4. 勺内加底油烧热，加入葱姜炸出香味，随即加入白糖、肉块急火煸炒； Z/B!g v+N
5. 加入红曲上色，加入高汤和适量酱油、精盐调味烧开；n@-xP*mS1~iZ
6. 慢火烧焖至肉熟软，加入各种菌菇，调准汤味烧透；
7. 盛汤碗中，撒韭菜末即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183253888621[/img]s)a#b1Q#TCuM.DS
大煮干丝
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味7u.r"F~&eW(~6pJ5m
主料：豆腐干400克  配料：虾仁50克鸡肝25克豌豆苗25克虾籽3克火腿肠15克鸡肉50克竹笋30克鸡肫25克  调料：料酒10克盐12克味精3克淀粉(豌豆)4克鸡蛋30克姜20克花生油10克猪油（炼制）10克
1.将豆腐干入冷水锅内，用大火烧沸，转用小火将豆腐煮透（不要煮出小孔）捞出晾凉，用刀片成薄片，再切成细丝，用开水泡上，反复烫两次，烫时要用筷子拨散，以防结团。$of-Q` eH$q
2.取一碗，将虾仁用少许盐和蛋清，干淀粉浆好。鸡脯肉、冬笋、火腿均切成丝。鸡胗肝切成薄片。姜刮洗干净，切成细丝，用冷开水包上。豆苗择洗干净，用开水略烫，捞出控净水。
3.锅上火注入油，烧至成热时放入虾仁，划散滑透倒出。I.P5SE4ml
4.锅上火注入鸡汤，将干丝控净水放入，然后再将鸡丝、笋丝、鸡胗肝片、虾籽、熟猪油下锅烧至汤开呈浓白色时，加入余下的盐和味精略烧两分钟，盛入碗内，撒上火腿丝、虾仁和豆苗放四周；姜丝滗净水，抓散，放在干丝的顶部即可。&SHw9`EGU^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165741527640[/img]
夫妻肺片hGa(j8Ld(rOzak
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味Fe)P*e)X#v7P3D&? V|
主料：牛肉(肥瘦)200克牛舌50克牛心50克牛肚50克  配料：花生仁（炒）30克  调料：酱油4克味精3克芝麻2克花椒3克花椒粉3克盐3克辣椒油4克白酒2克桂皮2克八角2克
1. 将牛肉、牛杂洗净，切成大块；B:t*RlEq
2. 放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；
3. 将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；#d'G+Hya
4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。C%cVn Y e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164357713109[/img]#wY-P g7F&k&{%U'^
奥地利牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:扒 [b]口味[/b]：香辣
主料：牛里脊肉1750克  配料：洋葱15克小麦面粉1000克柿子椒50克土豆1000克  调料：辣椒粉3克酸奶350克盐3克胡椒粉3克植物油50克  k2Ie/MfH F/U
1. 将土豆炸制；
2. 柿子椒、洋葱切丁；vt1^:u)N
3. 洋葱丁用油炒黄后，放辣椒面稍炒，加入柿子椒稍炒，倒上酸牛奶和清汤，用精盐、胡椒粉调好口味成沙司备用；+~ ` U(esa
4. 把牛肉切成均匀的片，用拍子拍成圆形，撒上精盐、胡椒粉和少许面粉腌1小时；
5. 牛肉用热油煎至两面上色成牛肉扒；U4CuU-BB
6. 牛肉扒浇上做好的沙司，配炸土豆即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165458523843[/img]
奶油蒸鳊鱼
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味c7FL s:d'nUC
主料：武昌鱼750克  配料：牛奶250克  调料：大葱15克姜5克盐10克猪油（炼制）5克植物油110克黄酒15克味精5克淀粉(豌豆)20克胡椒粉0克
1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；X*h$xtn4`
2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱；M-V'd.`L,D8Iu'FH
3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；C#M$O:{,p6]/g$gZ&_
4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
5. 利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；!oJ.y9_Dk
6. 待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534449168[/img]no no)@ q
姜汁拌海蛏
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：五香味
主料：蛏子300克  配料：调料：香菜20克姜4克香油3克醋4克盐3克
1.海蛏洗净，放入开水锅中煮熟捞出，用朱汤洗净盛入盘中。P&fT^HdtUK#]V
2.姜末、香菜末放入碗中，加入醋、盐、香油调成汁，倒在盘中的蛏肉上，食时拌匀即成。u,N~&GAOkU
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272441875[/img]2F br@-x~3kH'KjU
宫保豆腐4hLO:Q+m0o6nL-Z%J
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：麻辣味O'M3m9\Ot"GU
主料：豆腐(北)200克  配料：花生仁（炸）40克  调料：辣椒(红、尖、干)5克花椒8克姜5克大蒜5克大葱5克盐3克味精1克淀粉(豌豆)5克白砂糖5克醋5克酱油5克植物油100克
1. 豆腐切成2厘米见方的丁；%[U'gLm'A6X
2. 姜蒜洗净切成片；葱洗净，切成段；干辣椒去籽，去蒂，切成段；
3. 锅放在旺火上，倒入菜油烧热，加入豆腐炸至表面金黄捞出；)I5CPU R
4. 取一只碗，放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁；5SG5[O%?#dX
5. 锅内留油50克，放入干辣椒段，花椒炒香至棕红色，放入姜蒜片、葱段炒香；%uj\#B0^R0d@-~u
6. 放入豆腐炒匀，倒入调好的味汁，炒匀；
7. 收汁后放入花生仁推匀，起锅装盘成菜。Xf.R7X&B%vzm7j2EU
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166494833972[/img]
家乡豆腐干N1h"MH]I_z2g
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：香干300克甘薯100克猪肉(瘦)90克  配料：花生仁（炸）60克辣椒(青、尖)60克  调料：姜5克黄酒3克淀粉(豌豆)13克酱油33克白砂糖5克植物油30克  *DbGWYRT*E
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。,r |F} A)M]L }
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。7q-M+C"\l)y w_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169116731619[/img]
家制酱排骨(Kfz'a2z,@
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：猪排骨(大排)2000克  配料：调料：盐200克白砂糖250克酱油75克料酒30克八角5克桂皮5克味精2克大葱5克姜4克
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。 *WG5z{4I/A$o{'e
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177727002031[/img]-R%K9@~?I2X"G JY
川味啤酒鸭H)citg!gL5\^2R
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：清香味c,Y$|#b;}mP
主料：鸭1000克  配料：青椒30克土豆30克洋葱50克  调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克  J-b.?5P6qa
1. 将土豆去皮洗净切片；
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；{ Q&C6E~-P
3. 洋葱去皮洗净切块；a_1GEG}
4. 姜切块，蒜切片；msDX+oDe$G
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；Ft7W%XT2D]p}7x#H|v
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。?p8t4IQC;H']$wb
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184033798809[/img]
干煎豆腐f_/@-I1|F|l5x
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)250克  配料：调料：花生油50克盐2克味精1克大葱10克姜2克醋5克
1.将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至1.2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
2.平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466472125[/img]
干爆羊肉
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：植物油30克大葱5克姜3克酱油5克醋3克盐2克香菜10克味精1克香油5克
1. 把肥嫩羊肉切成薄片；
2. 炒勺放在火上，倒入油，待油加热后，把羊肉放入勺中，有手勺划开；
3. 勺内肉片呈白色时，加入酱油拌炒；,I%{I&SA
4. 约2分钟，待肉片爆干后，加入葱末、姜末、醋、盐、味精、芝麻油、香菜末、颠翻出勺。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170038470589[/img]
干辣蛤蜊e8ZBMq
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：蛤蜊500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)7克姜3克盐3克
1. 将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。8c%{8q"S}8I2{T
2. 干红辣椒洗净切丝备用。
3. 炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164696334601[/img]?:SR'oTP"yry
平菇烩鱼肚
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：咸鲜味D$f"fAo(cfl(J
主料：平菇200克鱼肚100克  配料：火腿25克冬笋50克油菜心100克  调料：猪油（炼制）60克料酒5克盐2克味精2克淀粉(豌豆)5克
1. 平菇去蒂，去杂质洗净，切成大片；
2. 油发鱼肚，用温水浸泡后，也批切成大片；
3. 油菜心用刀一剖两半；
4. 炒锅置旺火上，添入鸡清汤500克，放入鱼肚、平菇、熟火腿片、冬笋片、油菜心、熟猪油，烹料酒；9h?%a*hzo3B[ Dr
5. 烧至汤汁浓白时，加精盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177728321484[/img]Yf9b:T0[lm,iLS
广东酥炸肉
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：肥膘肉1000克  配料：调料：白砂糖20克盐15克酱油100克白酒30克小麦面粉50克淀粉(豌豆)100克鸡蛋60克腐乳（红）30克植物油120克
1. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细；
2. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟；0_*K+@X@ O4y#h{l
3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上； J+YD5v!s1[`a
4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。~d6x Ym!U]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535133496[/img]#Gxcu8B,r5EAA
微波烤蛤蜊
[b]制作工艺[/b]:烤 [b]口味[/b]：咸鲜味 SY1B"cP(^zqM+q ~z
主料：蛤蜊500克  配料：调料：香菜5克盐3克
1.将香菜切末，蛤蜊去泥沙，空壳洗净，泡盐水吐泥沙，再洗净备用。.pX8Fuo
2.将蛤蜊放入碗内，撒上少许盐，加少许清水。
3.将蛤蜊放入微波炉内，加热3分钟，待蛤蜊壳张开口即好，取出装盘，撒上香菜末即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164540209734[/img]!~%w1g8~o#_@kH
意式番茄牛肉凉面}H/j:Bw(N&@6a
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：牛肉(肥瘦)225克面条(标准粉)250克  配料：洋葱30克九层塔30克番茄25克  调料：大蒜5克番茄酱15克奶油15克奶酪15克鸡粉5克白砂糖5克胡椒粉5克橄榄油2克
1. 将面烫熟，捞起后泡冷水至面条不烫即可，沥干装盘备用；?gN$u8G!GC!D
2. 将大蒜头末、洋葱末、九层塔碎片15克炒香；'[SPI q-^jgx$_
3. 加入绞碎的牛肉、番茄糊、番茄酱一起炒匀；1h4|:JWn K
4. 再加入高汤240毫升及调味料鸡粉、白糖、胡椒粉，转中火煮约10分钟至入味即可熄火；
5. 待番茄牛肉酱凉了以后，将它淋面上； H$cv4?MGo
6. 食用时再淋上鲜奶油，撒上奶酪粉及九层塔末15克即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177466651359[/img]
怪噜鱼
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：五香味_TPe(WF_
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克  调料：植物油40克香油5克辣椒油5克料酒15克酱油5克白砂糖5克香醋5克姜3克姜汁5克大葱10克葱汁5克盐3克胡椒粉2克花椒粉2克辣椒酱3克葵花子（炒）10克花生仁（炸）10克芝麻10克大蒜5克香菜10克  DK UbC-d!C&c
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 将净草鱼去掉头、尾，剔下两扇鱼肉，片成相连的坡刀片，同鱼头、尾加入姜葱汁、胡椒粉、料酒、精盐拌匀腌入味，再加鸡蛋清、淀粉拌匀备用；1P-tv6E T2ZL
3. 姜蒜切末，葱切花；
4. 芝麻放入热锅内炒熟；
5. 香菜择洗干净，切细末待用；
6. 姜蒜末、葱花、香菜末加精盐、酱油、白糖、香醋、花椒粉、老干妈辣椒酱、香油、红油（辣椒油）调匀成怪噜汁；
7. 花生仁拍碎；
8. 炒锅注油烧至五成热，分别放入鱼肉及鱼头、尾炸至外酥内熟，捞出控油，码入盘内成鱼形，浇上怪噜汁，撒上熟葵花籽仁、花生碎粒、熟芝麻即可。4HPx w1gK
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164605961555[/img] [;XP:Kq
拌豌豆苗1\bes9hES(CW8z1I8f
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味M7j/TZiW&E
主料：豌豆苗200克  配料：调料：辣酱油10克白砂糖3克盐2克味精1克香油5克
1. 将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；)T@8V {!@(L kn6@
2. 取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。-b.Y5^Ae\ X]j;@$_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169775067777[/img]
拌炸酥鱼
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：小黄鱼800克  配料：鸡蛋200克  调料：盐5克料酒10克小麦面粉10克花生油50克  -RYgt#n8O
1. 新鲜小鱼洗净，沥干水；
2. 鸡蛋打入碗内，打匀后倒入钵内，加入精盐、黄酒、面粉调匀，鱼也倒入钵内拌匀；
3. 炒锅置火上，烧热，倒入花生油，待油沸后，将涂有面糊的鱼逐条放入油锅中炸，炸至鱼体两面发黄时，用漏勺捞出沥油，放入盘中晾凉即可食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178863501421[/img]
拌鱼片HZ F PECj-y,M#@R
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：本味咸鲜5f|@N H*^8F0g
主料：草鱼300克  配料：胡萝卜100克香菜10克鸡蛋清30克  调料：姜5克淀粉(豌豆)10克盐5克料酒10克胡麻油10克味精3克  )tN&M[4q!v0i
1.淀粉加少许清水化开；鸡蛋清调成糊；草鱼段洗净，剔去骨刺，切成片，放小碗内，加入蛋清淀粉糊抓匀。*IN;jMXh1?-g%C~^4Q e*M
2.鲜姜刮皮，洗净，切成细丝；香菜去根，洗净，切成小段。备用。
3.取锅加清水置火上烧开，抓好糊的鱼片放在开水锅中划散，捞出晾凉。
4.胡萝卜洗净，切成细丝，放开水中烫一下，即捞出沥水，晾凉。S(Z8v&Q1G
5.鱼片放在干净盘中，上面放胡萝卜丝，撒上香菜段和姜丝，加入料酒、花椒油、精盐、味精等拌匀即可。X@x5Kk(Us}6t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1184034319434[/img]
拖煎黄鱼
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味H5Q)h}.A'|@1\*[x
主料：大黄鱼1000克  配料：鸡蛋200克小麦面粉50克  调料：葱油50克料酒15克醋5克白砂糖2克味精2克盐4克花椒2克大葱10克姜15克香菜20克  ,Q)B#n?C%s-V{
1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；
2. 鸡蛋磕入碗中打散；$m#xP$\J
3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；
4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。fk2l"B/sm3q8f
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428351531[/img]Pj4pF*k`h
杂锦四季豆
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：四季豆250克猪肉(肥瘦)120克  配料：胡萝卜50克冬笋50克榨菜20克  调料：大蒜10克酱油15克白砂糖3克淀粉(豌豆)13克胡椒粉1克香油5克植物油30克  (Z+m_8L+X MHMe"i
1. 四季豆洗净，切头，尾起根，切粗粒；
2. 冬笋去壳洗净，切成笋粒，飞水后盛起候用；
3. 胡萝卜洗净，切成小粒；L/e7R9i-Vi
4. 榨菜洗净，切成粒状； D'P}8U.q[g8{2Q
5. 大蒜去皮，洗净，捣成蒜茸；
6. 猪肉切粗粒，加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀，待用；
7. 下油后，爆蒜茸、四季豆至八成熟，加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀，盛起；+O_1_:C O/RV
8. 烧热锅下油爆猪肉粒，再加入上述材料炒匀，煮滚芡汁料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料）炒匀上碟。 y9?5oAY#q1u)k
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179111793968[/img]
松花蛋拌青椒
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味8G.n}nT.Z
主料：松花蛋（鸭蛋）60克辣椒(青、尖)200克  配料：榨菜25克  调料：香油5克酱油10克盐3克醋5克味精2克  FG4V-I3k$[(fF
1. 青辣椒用旺火烤一下，等皮烧黑即可；]h&h)\0|}5y
2. 洗去黑皮，去蒂和籽，撕成小条放入盘中；
3. 松花蛋切成小块；
4. 榨菜用开水洗净后切成末；,Ay2o0^S.XD
5. 香油、酱油、盐、醋等调料倒在青椒内拌匀，再把切好的松花蛋、榨菜末盖在上面即成。_:|cMA!S8cn
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324550002[/img](b I-y{A0P?{
果味里脊条lSmcY3A
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：果汁味)_hT%_a o#q
主料：猪里脊肉500克  配料：调料：料酒20克盐3克酱油10克白砂糖20克番茄酱75克柠檬汁50克大葱5克姜5克香油3克花生油40克  [oB lG;aJ Nqx
1. 将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切成片备用；
2. 里脊肉清洗干净，切成4厘米长、1厘米粗细的条，用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟；
3. 油锅上火，烧至七成热时，放入肉条，炸至外表结硬，色呈金黄色时捞出沥油；2ZiQ\u0@ P
4. 原锅留油少许，倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和；
5. 再放入肉条及适量清水烧沸，撇净浮沫，转小火烧至入味；
6. 至汤汁稠浓时，加入柠檬汁，淋入香油收汁出锅，晾凉后装盆即可。k+iS{NGv!fX\
71

lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170324717364[/img]
果汁炸鸭
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：果汁味f1M9i\,@(Waf4R.t
主料：鸭肉500克  配料：调料：浓缩橘汁50克黄酒75克味精1克大葱100克白砂糖5克猪油（炼制）50克酱油10克香油1克
1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；
2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；
3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；x(?;Z,co
5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。7mg TRJ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695168055[/img]qb-b;y U BI
枸杞炖河鳗
[b]制作工艺[/b]:隔水炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：河鳗700克  配料：枸杞子20克当归5克黑枣（有核）20克枣（干）30克  调料：白酒20克盐3克  /h*wPj#sY"V
1. 将河鳗放进开水中稍氽烫，待其外皮变成白色时，取出；
2. 洗净粘膜，切约3公分长的段；(e2]TSuuZO_#Sb
3. 将河鳗放进盅内，加入枸杞、黑枣、红枣、当归、白酒、盐及水，水要盖过河鳗5公分；{_'Rb:eg-O v
4. 放进锅中炖煮约40分钟左右，直至河鳗肉软且入味，即可盛出食用了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177745395078[/img]
柠檬醋煎南瓜饼0b#^'B}(|-V}
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：南瓜1000克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：盐6克胡椒10克植物油100克醋8克  ^-HW-z2PM6cT$C
1. 将嫩南瓜切成约0.5厘米厚的圆块，撒一点盐和胡椒；Sr#X)@ K2M+_ l
2. 将柠檬醋和鸡蛋搅散成醋蛋液；9wO&H_ To\3Z[
3. 在切好的南瓜上蘸一层面粉和醋蛋液，下油锅两面煎至金黄色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384513054[/img]
柠汁煎软鸭_~Q5BV#AJ
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：果汁味-|0qG%Gl&R6Lx
主料：鸭肉150克  配料：炸薯片50克  调料：盐2克苏打粉0克鸡蛋50克淀粉(豌豆)100克植物油15克黄酒10克柠檬汁25克 [口急]汁（粤语）20克味精1克白砂糖2克
1. 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
2.用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
3. 溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、喼汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
4. 取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177729035593[/img]Nk.tF;W&z
核桃炖牛肉k5a:Q8y6{d5_
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肉(肥瘦)60克  配料：核桃30克  调料：姜3克
1. 牛肉洗净，切件，核桃肉用开水泡后，去衣，生姜洗净。 E\$u.L|%{3eQ/xb
2. 把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖2小时，调味供用。X?,KYY&SG
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531991125[/img]'v'mE^"^0t
森林式煎排骨牛仔排
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：五香味1WM&s'H2gj6X
主料：牛排1000克  配料：蘑菇(鲜蘑)150克  调料：猪油（炼制）150克白酒100克盐5克胡椒粉3克番茄沙司10克黄油100克  7x_"k-w!^ ]
1. 牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；?e5Q K0MO8IC
2. 摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；0V+I[@K"j(u8\
3. 蘑菇切片；].QxS,|
4. 煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；
5. 滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；c+jtZ#j(}\
6. 牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176773984312[/img]
椒盐凤翅
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：椒麻味
主料：鸡翅750克  配料：调料：大葱10克姜10克料酒20克椒盐20克盐10克植物油100克
1. 将鸡翅用葱，姜，精盐，绍酒浸渍片刻待用；
2. 炒锅上火，倒入植物油，烧至七成热，将鸡翅投入炸至变色捞起；%VxZ \5p
3. 待油温至八成热时，再投入鸡翅炸外脆，色呈金黄时捞起装盘，撒上花椒即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169193955540[/img]
椒麻鸭掌
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：椒麻味;k#r&X3T|h*e
主料：鸭掌600克  配料：调料：酱油30克香油30克盐10克味精3克花椒5克大葱20克料酒20克姜5克  r J*\B![+F
1.鸭掌、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入去骨并洗净的鸭掌焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。
2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成椒麻汁，浇在盘内的鸭掌上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169199748025[/img]5J1z-F|8ot t!D
樟茶鸭'a Q[w(N8h4Kw
[b]制作工艺[/b]:熏 [b]口味[/b]：炸烧味1`z"`o;vB8c A
主料：鸭1700克  配料：调料：八角9克花椒9克陈皮7克桂皮15克排草香7克百灵草7克草豆蔻7克盐50克大葱10克姜10克红茶10克
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除肛门上的鸭臊，洗净。,oj[e$v!a5`;w9x
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡黄色停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金黄色，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。/tIft*^{;K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165078704[/img]\J/dj-`_J
水晶蜇头'^`+O8[jnK0Wpd"{u4_
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：海蜇头400克  配料：调料：香油10克白砂糖30克醋30克碱20克
1.海蜇头放入盆内，加入清水浸泡一天后洗去泥沙，捞出切成薄片，用食碱拌匀。
2.海蜇头放在漏勺内，放入沸水锅中迅速烫一下就捞起，放入凉开水中将碱液漂净，沥干水后装盘，撒入白糖，浇入白醋和香油拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164264683546[/img]4}7y2W#E?(z
水果粥 M2XrPK9i6S{&H9o
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味'I|y-gD+uh l
主料：米饭(蒸)200克  配料：苹果50克菠萝50克葡萄干20克红茶3克  调料：盐2克胡椒粉2克奶油20克
1.苹果洗净去内核，切小块。
2.菠萝每片切成6小块。
3.葡萄干浸泡在红茶中，变软时捞出。
4.锅中倒入奶油融解，放入苹果、菠萝和葡萄干略炒，再加入高汤5克煮开。
5.最后，加入白米饭和水，改用小火煮约1分钟，并用盐和胡椒粉调味就可以了。\7\g8uD
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164355550234[/img]:~+G C8rvq2uI;s'p#fJY
沙梨瘦肉汤d2iQ;]8j+p
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：果汁味
主料：猪肉(瘦)100克  配料：苹果100克梨150克蜜枣15克  调料：盐2克  9XZl+N b`E
1.苹果、沙梨洗净，连皮切4件，切去心核； PfzFjuR
2.瘦肉放入清水高火3分钟，取起过冷；
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入苹果、沙梨、蜜枣，中火30分钟，加入薄荷叶，下盐调味即可。_kfR9z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177032682609[/img]O ^gwO7F
油拌瓜条~[Q)@BS
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味jJ]GJ%_4`U7Y
主料：南瓜300克  配料：鸡蛋50克小麦面粉20克  调料：植物油25克淀粉(玉米)10克盐2克大葱5克姜2克味精2克胡椒粉4克五香粉5克  ^4l@ [h d
1. 葱姜切末；
2. 将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、味精、葱姜末拌匀腌10分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、精盐、味精拌匀成糊；g ZW]f,Od4`*t
4. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油；_)Z GYb-}&B\.a4C
5. 炒锅留少许油烧热，下入葱姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。 2a(zK%Mn4o^
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170409494633[/img]
油汆臭豆腐
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味6EI9DO4s
主料：腐乳(臭)250克  配料：青蒜50克  调料：辣椒油10克酱油25克色拉油60克  y2d*gBhNQ
1. 将臭豆腐洗净沥干； s"nXR{
2. 青蒜洗净，切成细丝；
3. 锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164535084687[/img] ZNAZ#[8d)v"KC
油漆白菜
[b]制作工艺[/b]:油淋炸 [b]口味[/b]：家常味
主料：白菜500克  配料：香菇（鲜）10克  调料：大葱10克姜10克辣椒(红、尖)15克白砂糖50克醋40克酱油25克盐3克味精1克香油50克花椒2克  ;a$e5f&t:M%XZ1u
1. 将白菜帮剥开，放在笊篱上；
2. 锅内放油，油大热时，用勺舀油往白菜上浇，浇几勺将白菜翻过来，再浇，直到白菜发软，放在盘内，滗去余油；
3. 将锅放火上，下入香油，油热时，先将花椒炸一下，捞出；
4. 将辣椒、香菇下入煸炒几下；/}6V1q&H:` b
5. 再放入葱、姜、白糖、醋、酱油、盐、味精，加水少许熬成糖醋汁；!z)S0bU+R w{3^:hZ
6. 白菜改刀码在盘内，上浇糖醋汁，上桌食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165739401750[/img]W}+Mw4p@(CfF
油焖大虾
[b]制作工艺[/b]:蒜烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：对虾500克  配料：青蒜5克  调料：大葱10克姜10克料酒15克盐5克味精5克白砂糖20克植物油50克香油30克
1. 将大虾用凉水冲洗干净，剪去虾腿、须、尾，再从脊背开一小口去掉头部的沙包和背部的沙线；'JbZn7p2k
2. 将青蒜去根、洗净，切成3厘米长的段备用；
3. 炒锅放植物油，旺火烧至五成热，下葱姜末、虾，煸炒几下，并用勺头将虾头轻轻按压，挤出虾脑（可使虾色红润油亮）；3y9u'FlF6}1qV
4. 加入料酒、盐、白糖、鸡汤、香油、味精，汤沸后，盖锅，改微火焖5分钟；
5. 再改为旺火焖，至汤汁收浓；c/vCI Evi0m"z
6. 立即出锅装盘，撒上青蒜段即可上桌。!t9D8LZF ^7l]v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170041730011[/img]O$C5U B$xSU?+zU
油焖茭白丝m8yD\8}8B_%R
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茭白300克  配料：调料：大葱10克姜10克植物油15克料酒5克白砂糖5克盐3克味精2克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(蚕豆)5克
1. 将茭白去皮，洗净，切丝；
2. 葱、姜各切成细丝；Z5d%@z]xz
3. 尖椒洗净去籽，切成丝；0KE-K bD8`#T\
4. 炒锅内加油烧热，加入葱、姜丝煸炒出香味；
5. 加入茭白丝、精盐、料酒、糖，再煸炒片片刻； vr-t|kn
6. 盖锅焖一下，加入尖椒煸炒；l k q^!_(y7e9[J JM
7 .再加入湿淀粉勾芡，调入味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176428273656[/img]
油爆鲜贝/Z6SM(\v9nwB$@
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：咸鲜味F,GJ? uz"{U#C,]z
主料：鲜贝400克  配料：鸡蛋清25克冬笋25克淀粉(玉米)20克口蘑25克豌豆15克  调料：大葱10克鸡油10克盐3克花生油40克黄酒5克味精2克  6{BAlY
1. 将鲜贝片成0.3 厘米厚的圆片；cr3hqVWM:e
2. 净冬笋、鲜口蘑切成0.4 厘米见方的丁； PxAhZ
3. 葱白剖开切丁；l]T*uZ"F`0M?
4. 豌豆放入水中煮熟；
5. 碗内加清汤75毫升、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁；
6. 将鲜贝放开水内焯过捞出，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀；
7. 炒锅内加花生油，在旺火上烧至七成热时，将鲜贝下入锅中过油捞出；
8. 锅内留油，旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和豌豆稍炒，烹入黄酒，加鲜贝，再迅速倒入调好的汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。'e M*R*dW0I*W `i
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165300972587[/img]
油走煮虾IeF$AVB4~ma
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：原本味
主料：河虾500克  配料：调料：花生油60克料酒30克盐5克白砂糖20克味精1克大葱5克姜5克香油5克  `0@4nM9hGd.O_-uk/|
1. 河虾须及脚剪掉，洗净后滤去水分；
2. 锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热，投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红，连油带虾倒入漏勺中，滤去油；
3. 在原锅内倒入油烧热，放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下；
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml，用旺火烧3分钟；5^&ccy B9LW+U/fK0Ow
5. 倒出河虾，淋入香油，晾凉后装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166408748284[/img]V/c.fp;y2u+q
浇汁土豆片3zHO$smPo
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味J"o3WV"rK6g$D
主料：土豆300克  配料：调料：植物油30克香油10克淀粉(豌豆)8克盐2克胡椒粉1克白砂糖10克番茄酱30克味精1克
1. 将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。|1f2h|Aj'q
2. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3. 将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入番茄酱炒和下，加精盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。%cC!t_W1}2\&~v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950345984[/img]L;kADN9n
海椒琵琶虾9H P9zTsvo|:r;_
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：香辣(T|$L?!I7~
主料：对虾250克  配料：辣椒(红、尖)150克鸡蛋清60克  调料：植物油35克料酒10克味精3克胡椒粉3克盐3克淀粉(玉米)10克姜汁5克
1. 将大虾（对虾）去头、去壳留尾，挑去沙肠，从背部片成相连的大片，剞上十字花刀，加入精盐、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；
2.海椒（辣椒）切成细末；
3. 将大虾片逐个蘸匀淀粉，挂匀蛋清液，再蘸匀海椒末备用；]Vgb)H!P
4. 炒锅注油烧至六成热，下入大虾片炸至金黄且酥脆时，捞出控油装盘即可。u)e'K#[lF b GR#JH2x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173163175314[/img]:d+y5c-NVO
海椒蒸螃蟹
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：香辣
主料：螃蟹500克  配料：辣椒(青、尖)100克  调料：葱油20克料酒15克淀粉(玉米)20克姜汁3克葱汁5克盐4克味精2克胡椒粉2克
1. 将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻；b,F%Q2@w0e N&gm
2. 蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒（辣椒）上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298553000[/img]#NbR|'G DMii7n)|K
清汤素鱼丸
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：绿豆面200克小白菜20克番茄20克  配料：调料：盐6克姜汁10克胡椒粉1克料酒10克大豆油30克鸡蛋清50克  (\L N+Z%t,K
1. 先将绿豆淀粉放容器中，加蛋清、食盐2克、姜汁调匀，再着鲜汤200克，用5根筷子并起，搅数十下做成馅料，待用；)\-C9A/kQ X W8jMe
2. 锅置火上，加清水，待水温至60度，用左手搦馅料，右手用汤匙挖约30个，逐个下锅中浸透，捞出放品锅中；
3. 小白菜削根划荚，番茄洗净切片同放沸水中焯过，也放品锅中，待用；
4. 另起锅，冲入沸鲜汤500克，下食盐4克、白胡椒粉、熘料酒，冲进鱼丸中即成。L|LXf6|A
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670281150[/img] jMyV,^gDG s2^
清汤羊肚
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味.Eebr`r
主料：羊肚500克  配料：香菜15克  调料：大葱5克姜4克大蒜3克盐4克胡椒3克味精4克香油2克  px o~j D
1. 取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2. 取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。]$xHW2D xz
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670521791[/img]
清蒸膏蟹]1M*X"Ub%zFx
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青蟹400克  配料：调料：大葱10克姜10克醋5克
1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；l-E8jTgq#\1t
3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；:S?;\/l DQ
5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180134049812[/img]
炒腰花:}8X B}~7chD?P
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪腰子150克  配料：竹笋10克荸荠50克木耳(干)5克油菜25克  调料：姜5克大蒜10克淀粉(豌豆)5克醋10克酱油15克植物油250克盐10克大葱10克  4j5VI$GwXEz:H`8d
1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。
2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。
3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。8h:qL!Z1|GP"}
4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132703031[/img]
炒胡萝卜土豆丝Bpx"|Br x7v9F
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：胡萝卜200克土豆100克  配料：调料：黄油50克大葱10克料酒10克盐2克味精1克白砂糖10克  )H*x^;G5aO
1.将胡萝卜洗净，切成丝。土豆洗净，去皮切成丝。葱白洗净，剖开，斜切成丝。
2.将炒锅置大火上烧热，放入黄油化开，烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后，倒上土豆丝，炒到断生时放入葱丝炒透，加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀，加入味精后盛入盘中即可上桌供食。7yW*a&HRU~!v5H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180132945843[/img]#I-o/~;s0B+Y*H
炒蕨菜qt8EdW&Vt$H:G
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：本味咸鲜't~:o}!U:Xid0p k
主料：蕨菜300克  配料：调料：香油10克酱油10克大葱20克大蒜15克芝麻15克盐10克  I?8iE Wu
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一起煮沸；0h+ISi(i
2. 原封不动地晾凉后，用凉开水洗干净，继续用凉开水浸泡；
3. 浸泡到茎杆光滑时，捞出挤去水分，切成长约5厘米长的茎条（若是鲜嫩芽、直接洗，切）；
4. 大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；R4Q @Dy
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒；qu@&w0u W4]o5AO
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒，再倒入排骨汤100克；
7. 出熟味后，加入炒好的芝麻盐，晾凉即可。'W~.]Tl'vhMd Tq
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534003934[/img]x$?!R)u)D#]t'XG
炒蛎黄Y)d)Q*UOXL.UEq
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牡蛎(鲜)250克  配料：木耳(干)10克竹笋50克  调料：酱油3克料酒3克盐3克大葱7克姜4克  VSMY%KrJd6}m
1.将葱切花，姜切片，蛎黄肉洗净，放入开水锅中氽一下，捞出。2.炒锅注油烧热，下葱花、姜片爆锅，投入蛎黄肉、木耳、笋片、翻炒几下，加入料酒、酱油、盐及适量鲜汤稍加翻炒，淋上熟油，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385693133[/img]0i%?Y:B8]7g VF
炒蛏子
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：咸鲜味 y"l;iW+|en
主料：蛏子500克  配料：调料：盐4克料酒3克大葱8克姜3克植物油15克
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
2. 炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180133554234[/img]+s0q8]6`&F bfL
炒香螺z"wZyavJ!ITn
[b]制作工艺[/b]:清炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：香螺500克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱7克姜4克酱油3克白砂糖4克料酒3克  A"`~v-a xN*c!T;}
1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。
2.干辣椒摘洗净，切成丝。3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164621474930[/img]&iP`o#`+qiu"A(e
炖银耳肉~:@pO:fu
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪肉(瘦)100克银耳(干)40克  配料：枣（干）15克  调料： "p,^e E]'Vz
银耳泡发，瘦肉切片，与大枣同炖至烂熟，加精盐适量调味即可。6_)S)Z9t*TbH N
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601706168[/img]
炸熘肉卷sS4TO$HC,}A
[b]制作工艺[/b]:包卷炸 [b]口味[/b]：咸鲜味[!RphA-W
主料：猪肋条肉（五花肉）300克火腿肠50克  配料：竹笋50克荸荠50克木耳(干)20克豌豆苗50克猪网油100克  调料：大葱5克姜5克大蒜5克淀粉(豌豆)5克盐8克料酒5克香油7克胡椒粉3克花生油70克
1.将猪五花肉、荸荠分别剁碎，鲜笋焯熟后与火腿切成粒，同放碗内，加入葱姜末、精盐、料酒、胡椒粉、香油制成肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉总成芡汁备用。yJq,?,oo ^#F
2.将猪网油洗净，沥干水分，切成长片，抹上蛋清糊，放上肉馅；将精盐、料酒、胡椒粉、味精、高汤、湿淀粉兑成芡汁备用。[\4^0? X G0s L
3.锅内注油烧热，将肉卷蘸匀干淀粉下锅，炸至金黄色捞了；锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜爆锅，加入水发木耳、豌豆苗、旺火煸炒片刻，淋在肉卷上即可。
特点：鲜香味美，外脆内嫩。V?P(bC2p/^E O
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272716609[/img]TF#_)gX7h.K
炸熘肝尖$qry\a};m*j4^&N
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：酸咸味P2{+GY3\ Ta:^[g
主料：猪肝250克  配料：玉兰片25克木耳(水发) 10克荸荠10克油菜心20克  调料：盐1克醋40克酱油20克淀粉(豌豆)15克大葱2克大蒜2克姜2克花生油50克
1. 将猪肝切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，用湿淀粉、精盐拌匀；,s_yR j z
2. 荸荠切片；青菜心切长2厘米的段；玉兰片切长3厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的片； B[7? \0Z,`
3. 荸荠、青菜心、玉兰片与木耳均用沸水焯过；
4. 清汤、酱油、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成汁；
5. 炒锅内放花生油，中火烧至七成热时，将猪肝逐片放入油内，炸至呈红色浮起时捞出；.mRV z,jQD
6. 原炒锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹上醋，倒入炸好的猪肝、玉兰片、南荠、青菜心、木耳，再倒入兑好的汁，颠翻几下，使其混合均匀，盛入盘内。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950802140[/img]
炸牛肉干$]M1O%e E"Rt*P"a
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：麻辣味#Oa#n*m$fJ
主料：牛肉(肥瘦)1000克  配料：调料：盐15克味精2克草豆蔻5克八角5克胡麻油10克辣椒(红、尖、干)25克芝麻30克大葱10克姜5克花椒10克植物油100克
1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；9m%d0{ glur
3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；I$II7M{&F
5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。1i0L(W/\v;v
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410362546[/img]
炸麻团
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味;S:S(JWF3~DdH
主料：汤圆350克  配料：调料：色拉油70克芝麻15克
1. 汤圆裹匀芝麻即成麻团；
2. 色拉油放入锅中烧热，麻团依次下锅炸；enqn-eOz$ny%W.V
3. 当其浮于油中时，捞出沥油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176876502296[/img]
烧牛蹄筋&gEN`)V0V8Sj
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：牛蹄筋600克  配料：调料：泡椒35克姜18克葱白25克生抽14克大蒜20克鸡精3克淀粉(玉米)5克柱侯酱10克花椒2克植物油100克醋5克盐3克
1. 牛蹄筋洗净，放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅，切成块；泡椒去蒂，姜切片，葱白切段，大蒜切成粒；
2. 沙锅置火上，加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片，烧沸后打尽浮沫，下白酒、盐，加盖，用微火煨软至熟；
3. 炒锅内加植物油烧至六成热，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味，至汤汁稠浓时，加湿淀粉勾芡，放鸡精、醋，推匀，淋花椒油，起锅入盘上桌。 ?q.uuQay
108

lamh 2008-3-17 19:54

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752247656[/img] w]*d"b9ob
熏烤河鳗7VI-B1P6cl
[b]制作工艺[/b]:暗炉烤 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：河鳗1700克  配料：调料：小葱20克姜15克酱油15克料酒20克白砂糖15克香油10克胡椒粉3克味精3克香菜15克
1. 河鳗用草纸擦净粘膜，洗净，用刀沿背脊剖开，去内脏，洗净，在肉面剖斜形交叉花刀；+fZ-Cm#E.^
2. 酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁；
3. 调好的味汁抹满鳗鱼全身，腌渍30 分钟；
4. 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净，与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用；_zV au0F"r
5. 将腌渍过的鳗鱼入烤箱（温度70℃）烤5 分钟取出；lKy[6rMb'DG.^,I
6. 将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟，再抹骨汁再翻面烤，如是反复三次；p-F+r'@e1[2u P
7. 待鳗鱼烤熟，取出切段装盘，点缀上香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031937781[/img]+mro4^odM
煳辣鱼羊煲
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：辣味J|mAv3cJ+T6K'a
主料：羊肉(瘦)300克草鱼400克  配料：调料：植物油40克酱油10克料酒15克白砂糖5克香醋5克辣椒油20克辣椒(红、尖、干)15克花椒5克豆瓣10克淀粉(玉米)5克盐3克味精2克香菜10克姜5克大蒜10克  -nw9]*piv G+]Z
1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；,~^n.c$Aq p.e]
2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；"ar B}Zk*i
3. 姜、蒜切细末；
4. 干辣椒切小段备用；d5x#[/J"V O2a}#zsf
5. 香菜择洗干净后切寸段；;Wf"E2\6?y!}
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用； jS|.k? s
7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；$|4C&{&Q[6U'E
8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；,jP bj;h{&P7Q
9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；)da$q"kX
11. 炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177731144296[/img]
煎酿椒子
[b]制作工艺[/b]:生煎 [b]口味[/b]：微辣$G#v_&c#U'OKR"r&l
主料：辣椒(青、尖)700克猪肉(肥瘦)400克草鱼300克  配料：香菇（鲜）50克淀粉(蚕豆)13克  调料：老抽15克盐5克味精3克香油2克大蒜2克胡椒2克植物油20克
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；xsg@S(G6P%h3na
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3. 将猪肉片去皮，待用；
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；$gn-cG$t4lM
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；(z#_Sm d,iKk.t
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；c0CI.NTUai/U
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；9dD{L#E1x2HN$J-y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950368625[/img]
烩菠萝羹
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：菠萝200克  配料：金糕20克  调料：白砂糖150克淀粉(豌豆)5克
1. 将菠萝去皮取肉切成丁备用；(^lT\a*qn
2. 锅放到火上，加入清水、白糖；
3. 当糖化汁沸时放入菠萝丁，略滚后，用水淀粉勾芡；
4. 汁沸倒入海碗内，撒上山楂糕丁即成。 if+E:U&^Cur
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272848984[/img]
熘鱼片yOV6M7M
[b]制作工艺[/b]:滑溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸦片鱼 200克  配料：冬笋10克木耳(水发) 10克鸡蛋清25克淀粉(蚕豆)15克  调料：香油2克黄酒10克大蒜4克花生油30克盐5克小葱6克
1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片；%Ym e!i2Y
2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；w'd8u/[*EE\|`cy
3. 冬笋切成片，备用；8fCI R;R:G@
4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491236843[/img]
爆肚m_6dH%j(^8@AM'`
[b]制作工艺[/b]:酱爆 [b]口味[/b]：酱香味!yYR*d'j8u
主料：羊肚500克  配料：香菜30克  调料：花生油8克大葱100克姜15克大蒜20克酱油40克盐3克味精5克料酒30克醋30克芝麻酱30克辣椒油10克  r+|;P&tyG;_(FW
1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净； }x@#@"?d B6F
2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；"s/s3E{a O(?
3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；)`G|a1D Sz&L|
4. 姜洗净，切成薄片；
5. 蒜拍破去皮，再略切两下；
6. 香菜洗净，切成细末；^)iX'N$Jb#oQ
7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；+a2f)R'@+BY9k*k8q.U
8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；2CL9q0q F
10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；Iya aZ,G1cT
11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170384973492[/img]
片皮鸭
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：炸烧味J2?2g!y _9R)g5n
主料：烤鸭1500克  配料：调料：大葱100克甜面酱50克白砂糖15克鲜味王1克植物油30克
1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；/Kt]%]3Zq h6K
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。$\PM1}csBBr7aLO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165415529359[/img]kXy5~Q0n
牛奶绿菜花
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：奶汤咸鲜 m6BJ;^&\!H Bh
主料：西兰花500克  配料：牛奶200克黄油40克  调料：盐4克味精8克淀粉(豌豆)3克d-O5Z+M;\y
1. 绿菜花去掉根、茎、叶，改成均匀的块，洗净，下沸水锅煮熟后捞出备用；
2. 锅中下入黄油30克和牛奶、盐、味精烧开；
3. 加入煮过的绿菜花，调好味，用水淀粉勾芡，最后淋入10克黄油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875286812[/img]S&J9WY$r/} E ?
牛肉扒
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛里脊肉200克  配料：洋葱75克  调料：植物油60克酱油5克小麦面粉10克黄酒3克胡椒粉3克辣椒油5克  +GZoG!|G
1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉，顶刀切成刀背厚的大片，再用刀拍一拍，刀尖斩一斩，用酱油、绍酒、胡椒面浸渍，摆在盘里铺平，两面撒上干粉面；
2. 锅里添50克油，将肉一片一片地摆在锅里，两面煎透倒出；s%D e!Q$m!u2jX#Py
3. 锅里放少量油，上火加热，放入葱头炒一炒，下入煎好的肉片，再用少许酱油、绍酒一烹，添一点汤，把两面少焖一下出锅装盘，吃时蘸辣椒油。6r0z ^4k+HI.o-UT
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165138601023[/img]|D#[|7\eu2p7Lm
甜酸辣三丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：青萝卜100克白萝卜100克辣椒(红、尖)100克  配料：调料：花生油20克盐3克白砂糖10克醋10克味精2克  0R[;vt0^;dC
1. 青、白萝卜洗净，分别切成细丝，放盘内，撒上盐腌一下，滤去渗出的水，再加入白糖、味精、醋拌匀；,sW;N8Uz+x H4`S*Fn
2. 红辣椒去蒂、籽洗净，切成细丝；#u9c6e8\t BAX
3. 炒锅置火上烧热，加入花生油；
4. 待油热后，放入红辣椒丝，炸出辣味后停火；
5. 将油连同辣椒丝一起倒入萝卜丝盘中，拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618274918[/img]
番茄焖竹节虾
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣
主料：对虾750克  配料：洋葱125克芹菜50克辣椒(青、尖)75克  调料：番茄汁750克植物油25克大蒜3克辣椒(红、尖、干)3克盐2克胡椒粉3克   EW xW@j0AT
1.竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、大蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。
2.炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒到微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177031754046[/img]
番茄牛肉
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：香辣6lu$n xS]X#Qv
主料：牛里脊肉150克番茄150克  配料：调料：植物油30克花椒2克姜5克白砂糖5克酱油5克盐3克味精2克料酒5克大葱10克香油10克辣椒(红、尖、干)15克
1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。
2. 炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。
3. 锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。K NSp`!u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618523309[/img]
番茄肉茸脆锅巴 {p1by1r3h
[b]制作工艺[/b]:清炸 [b]口味[/b]：茄汁味
主料：锅巴(小米)300克  配料：洋葱30克猪肉(瘦)150克番茄200克  调料：大蒜5克酱油2克白砂糖3克香油2克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克番茄汁3克盐2克
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。q1S{1@%Zoq(D
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。b5MO-{3S
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618798902[/img]
番茄腰柳
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：原本味
主料：猪里脊肉25克  配料：玉兰片25克金华火腿25克黄瓜25克  调料：番茄酱200克植物油750克小麦面粉10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克醋2克料酒2克味精2克  9{_y }"@P1u-ED
1.将猪里脊肉横切成均匀段，每段正面均匀切成斜刀口，距离同正面，切好后滚上一层面粉。.h:qA%^:d2x
2.将黄瓜、玉兰片、火腿分别切成小丁；在番茄酱内加入鸡汤、料酒、醋、白糖、盐、味精、湿淀粉和清水，调和成芡汁。
3.炒锅注油烧至八成热，放入里脊肉炸约3分钟，捞出后切成片，整齐地码入盘中。
4.炒锅留底油烧热，放入黄瓜、玉兰片、火腿丁，翻炒几下，倒入芡汁，待熟后，倒在盘中码好的里脊肉片上即可。%D.nq6S_ x)M2\
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170323876416[/img]
番茄蛋饺
[b]制作工艺[/b]:煎 [b]口味[/b]：咸鲜味WxaDE{o
主料：番茄200克  配料：鸡蛋150克洋葱50克牛奶15克  调料：植物油20克黄油10克盐3克
1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；1ws-aR4p-XP
2. 鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3. 葱头（洋葱）洗净切末； Y(e1u#tV9HJmK
4. 炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165128885430[/img](a2OZ2v0u5]$~
茄鱼排
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：大黄鱼500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉20克面包屑50克  调料：番茄酱100克白砂糖10克醋5克盐3克料酒5克植物油80克  |'dC^fW{x
1. 将黄花鱼收拾干净，去皮去骨，细心挑净鱼刺，用刀将鱼肉斜切成大的薄片；
2. 鱼片加盐、料酒拌匀，腌渍10分钟；
3. 将腌好的鱼肉片均匀沾一层面粉，再涂一层鸡蛋液，然后两面均匀沾一层面包屑，并将面包屑压实，成鱼排生坯；
4. 油锅放入植物油烧至六成热，将沾好面包屑的鱼片逐个放入油锅，炸至金黄色时捞出沥油；
5. 将沥完油的鱼片切成小块，码入盘里；"|H!a9g`|~g#m
6. 炒锅内放少许植物油，加入番茄酱、白糖、醋，再加入少许水，拌匀烧成汁，淋在鱼排上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618819965[/img]
番茄鱼脯
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：茄汁味
主料：草鱼200克  配料：调料：番茄沙司20克白醋5克植物油15克料酒5克香菜5克盐3克味精2克胡椒粉2克香油5克淀粉(蚕豆)5克  *C}T1}:G}E R
1. 把鱼肉切成片。w%O(O{%kW
2. 鱼片中加入味精、精酒、胡椒粉、淀粉拌匀。Wl6^/c2?:sZA
3. 炒锅烧热，倒入植物油，把鱼片下锅煎成黄色即取出。原锅内加进糖、醋、料酒、精盐、鲜汤，烧沸后加入番茄沙司并勾芡，再放入鱼片，烧沸后倒进盛有香菜段的汤碗中，再淋入香油即成。Na0qre;V4H
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176021888765[/img]
白卤牛肉
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味
主料：牛腱子肉1000克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)20克香菜10克植物油15克料酒15克大蒜20克盐35克香油10克花椒5克大葱15克姜10克
1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。z#Jm8@A B?A
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。Od;s sr;xg/b?*_7D
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1162048756765[/img]&Xf ^w5fK
白煮肉拌黄瓜
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味/c X2]awy
主料：黄瓜500克猪肉(瘦)100克  配料：当归3克  调料：姜5克醋5克白砂糖5克盐3克植物油10克  0oI(I?H
1. 将黄瓜洗净，切去两端再切成3厘米长的段，用滚刀法切成大片，再切成粗条；
2. 当归洗净，切片；biyI7US
3. 猪肉洗净，用开水煮熟，捞出待凉后切丝。
4. 将肉丝与黄瓜丝一同放入小盆内，加白糖、醋、精盐拌匀；
5. 将锅上火，加入植物油烧热；`(j4OZIw^cY@
6. 将锅离火，随即下入当归片，炸出香味时，将当归取出不用；"Mf8iF%Zh&]6k`
7. 将热油淋在黄瓜丝上拌匀即成。0p*Cu7?t4~/Ls @3N_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161606335109[/img]Ird o^
白菜煲牛肺 rb L^7ArI
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：牛肺1000克白菜1500克  配料：蜜枣10克陈皮10克  调料：姜50克盐6克酱油10克盐6克酱油10克   o~0nQr3Kl2b2l?@
1.先将牛肺用水灌净；白菜洗净切小薄块。
2.将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里，注入开水2500克，用盖盖着煲至滚，转用中火煲至稔，捞起。;N|E,e*sR}
3.将白菜等放在碟中，再将牛肺切为件，放在白菜面上，用精盐、浅色酱油调味，用汤窝盛着牛肺一起上席便成。"@\5~$j(A.U;Z
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862809406[/img]
百叶结炖肉.O#} ]1fZ*N;@/n&{2A6F
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味`nG:mT,l6Qe2ITz
主料：猪肉(肥瘦)500克干豆腐250克  配料：青蒜50克  调料：花生油60克酱油60克盐3克白砂糖15克大葱25克姜15克八角5克花椒2克料酒10克  )H,?W4nr$Y!QOu8K a
1.将猪肉洗净，切成约2厘米见方的方块；百叶洗净，泡软，打结；青蒜洗净，切成小段。ZPg+P!~%j%h|Rw8P
2.锅架火上，放油烧至六七成热，下入肉块煸炒，炒去水分，放入酱油，炒至上色，下料酒、大料、花椒、葱（切段）段、姜（切片）片和适量的水，烧开，撇沫，改用小炖1小时左右，见肉半酥，再下和百叶结、盐、糖同烧，至肉质软烂，出锅，盛入盘内，撒上青蒜段，即可食用。NyN-vHm8{Y/V@
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165461730703[/img]
百合绿豆汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味0}'EuG1dgQxL_ S
主料：绿豆50克百合25克  配料：调料：白砂糖50克  !\rWk*BP0[
1. 绿豆去掉杂质洗净；
2. 百合剥开洗净；
3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开；_5kL0Zwo-fJ
4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮；c,o-Z^4n+`
5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862737625[/img]cN1y1ysO!??j"e~
百花鸡z+A.P:DsM6y
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：虾仁250克鸡胸脯肉250克  配料：调料：植物油30克盐3克味精2克料酒10克淀粉(玉米)10克胡椒粉2克
1. 将虾仁挑去泥肠洗净剁碎，加精盐、味精、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀；
2. 鸡脯肉加精盐拌匀腌片刻；
3. 将鸡胸肉切成小块拍松，蘸匀淀粉，铺平，放入虾仁抹匀；;tb_a*]
4. 炒锅注油烧至八成热，下入鸡胸肉小火炸至金黄色捞出控油，晾凉切块即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535429605[/img][2jO3dhK-M _d
盐水大虾B O.jX4}s
[b]制作工艺[/b]:白烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：对虾500克  配料：调料：大葱7克姜3克料酒3克盐3克
1.将葱切段，姜切片，活虾洗净待用。 u_8^UJ ix4Id,m
2.炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒、及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。],I(jZ"n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164099704343[/img]
砂锅豆腐X2y+cdFG9c
[b]制作工艺[/b]:砂锅 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：豆腐(北)800克  配料：牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇（鲜）50克虾米15克  调料：盐10克味精10克
1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。#ZwP V%` b9](B5P
2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。  5e$otRPny
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1175752848296[/img]zgzI8@/}z8S0g!m&e2G
竹笋咸腿老鸭砂锅hp8Z#zr1J
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸭1500克咸肉250克竹笋200克  配料：调料：料酒10克盐4克味精5克枸杞子2克大葱10克姜10克  {,R xB5dw9k6P S
[font=
[font=nZ&f7Ls
竹荪莲子汤"U!G]N| ~#K
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味3v"\5`*Vf Xv6W
主料：竹荪(干)25克莲子50克  配料：竹笋50克丝瓜500克  调料：盐3克味精1克  ^1j)v;d4^#o&^;_](ef
1. 干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡；T YQ#q'I%Vm
2. 鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡；
3. 丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片；SJ~Dy9a
4. 汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内；
5. 精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅；
6. 盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164633057946[/img]
米粉蒸南瓜4[w? aHOhIE
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味(um)C qyO
主料：南瓜500克  配料：籼米粉（干、细）15克  调料：大葱15克姜15克色拉油8克料酒8克白砂糖8克胡椒粉5克腐乳(白)5克盐3克味精1克
1. 鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；
2. 米粉用热水泡透；
3. 葱、姜切末；
4. 料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状；
5. 南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535080215[/img]A|r3B k o#gL$]
糖醋海参,V.]'Bq{5Hv!yx
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣
主料：海参300克  配料：调料：酱油4克醋5克白砂糖3克盐3克大葱5克青椒15克辣椒(红、尖)15克胡麻油8克
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。/d(D I.q7PxE
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164163324703[/img]
糟醉鸡片m^FbS
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：糟香味
主料：鸡胸脯肉130克鸡腿130克  配料：调料：江米酒50克胡椒粉1克盐3克味精1克  y`&qU P"t dgs.|
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长，3.2厘米宽，0.4厘米厚的片放入小蒸碗中；
2. 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；r*Y"Y;QC
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。dEHIUGN0j e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808218904[/img]2F4n!h8p4E"`
红卤鸡爪
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味Ig{boR%@y'g
主料：鸡爪300克  配料：调料：黄酒25克酱油35克白砂糖50克大葱12克姜5克八角5克桂皮1克
1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；6`5w}vW)O0D0W
2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
4. 待水沸时，投入鸡爪；Qa%r9J4A
5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；%g-]6Mn&f9_~s
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；
7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。}b)H;K_,eD5z/U
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165487128250[/img]
红椒皮蛋]D _SkV6{%la:f
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：松花蛋（鸭蛋）400克柿子椒20克  配料：黄瓜50克  调料：酱油10克醋10克白砂糖2克姜5克香油3克
1.皮蛋剥去壳，切成橘瓣形摆入盘中；姜洗净后切成末；黄瓜洗净后切成粗丝；红柿子椒洗净后切成丝。@`4{Q ENmmp9~i
2.黄瓜丝、姜末、红柿子椒丝、酱油、白糖、醋和香油一起放入碗内调成汁，浇入皮蛋上拌匀即成。@)JFtY.l
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771017608[/img]eka%ke"c OWS'q?
红油凉粉条 e?w Yc-VO"aw!F3P@
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：红油味)Sxp3l^ZI'f}
主料：凉粉300克  配料：芹菜5克香菜5克辣椒(红、尖)3克大蒜3克  调料：辣椒油10克香油5克盐2克味精1克  vE'KZAi/HVN
1. 先将凉粉切成长宽各2公分的条块状；芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。jV,B;aKO9j"mx V+c
2. 锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。
3. 等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料（辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。(uU*t`d&w
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730474484[/img]
红烧羊肉s"CQty_%w5W
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：咸鲜味oLE-U;O+H-pG,l;J
主料：羊肉(瘦)500克  配料：调料：大豆油25克料酒3克酱油3克八角2克姜3克大蒜5克白砂糖8克山楂10克  'AHR8V6`\/S Zm4bQ
1. 将羊肉用冷水洗净，再用开水泡过洗净，切成小块；
2. 锅内放入少许豆油，将羊肉下入，加料酒、姜、茴香略炒；
3. 肉锅内再微加一些水，放入山楂，烧至六成熟时，加入酱油、糖、烧酥再加入大蒜即成。)j/R M Bl0`5X'TE5P
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161512731500[/img]a/fLrt_tG S7t$c
红烧鸡块d]rh;mN-H5A
[b]制作工艺[/b]:红烧 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：鸡肉500克  配料：调料：酱油50克白砂糖60克盐5克甜面酱10克大葱10克姜10克料酒10克五香粉1克植物油50克
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。!X;zy"e(W|
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。!_8y*Ry7S,U)u ~
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170379353351[/img]\F,ADE7pfo*ki
红烩牛尾
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：牛尾3000克  配料：土豆800克胡萝卜250克洋葱250克芹菜50克  调料：豆瓣酱200克香叶5克辣椒(红、尖、干)10克大蒜25克盐15克白砂糖10克花椒粉5克辣酱油25克植物油200克黄油100克  bS}"oB,J.W
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；dQX6ZF4kPxi*}
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之； o0x(H_B6Hw
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。:h|iE+W5O
144

lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411579468[/img]
肝胡萝卜粥j}!I0d+L];[#qF+_3[6B
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：羊肝250克米饭(蒸)100克胡萝卜200克  配料：调料：料酒2克花生油15克大蒜3克姜3克姜汁1克盐3克味精2克  Fi8ig&fv-lND
1. 羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟；
2. 胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁；
3. 锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮；
4. 成粥时加入胡萝卜丁烧煮；
5. 净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻；~8LV6yf1B2aR
6. 盛入粥锅里，煮15分钟即成。 6vhS x&T
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164177359781[/img]lWl.G._5nM#`
翡翠凉面
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：咸鲜味1L&C5wnqM.o'f
主料：面条(标准粉)600克  配料：虾米30克金华火腿50克黄瓜50克鸡肉30克榨菜30克  调料：盐1克味精2克香油10克植物油15克酱油30克辣椒油30克腐乳汁30克醋20克姜10克芝麻酱30克大蒜30克
1. 将面放进开水中，用大火煮约3分钟；
2. 将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；t)q\|'~7V
3. 鸡肉煮熟，切成末；
4. 虾米、炸菜切末；]6W4s4n]'Qlb
5. 火腿、黄瓜切丝；
6. 姜切末，蒜切泥；3rm#_*Z+zIQ`
7. 待面凉透，取出盛置盘中；oSW"P'j;w(o w
8. 将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；2b5} Drj3f S/TW$JF/y
9. 依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164239158[/img],YvL2Qtj2INL
老醋蜇头4~J%u(u'zKL(@%{&J
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味[.AN5W.IEn
主料：海蜇头200克  配料：胡萝卜50克香菜20克  调料：盐3克酱油5克鸡精3克白砂糖10克醋5克香油2克大蒜5克  ]M#JRF-\K@
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。w"QGk/A Z0N
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。0t|)b9{8pu`:G?*^C,u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169194497853[/img]7]4G2Emvus[,o.r0_
肉末煎茄子
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：植物油75克酱油30克料酒5克盐3克味精2克大葱10克姜5克大蒜15克
1. 将肉洗净后剁成末；茄子削去皮，切成小旋刀块(即菱形块)；姜葱均切成末；蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2. 将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧热至七成热时，下入茄子，炸成金黄色，捞出控净油待用。Z1e}*m%H-a
3. 炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末、酱油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，转入微火焖透，中间翻动一次，使茄子全部浸透，再转旺火收汁，放入蒜末，翻炒数下，加入少许明油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164630656164[/img]
胡萝卜苹果醋蛋饮[TqYk yw4r5B
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：胡萝卜300克苹果100克鸡蛋150克橘子50克  配料：醋50克  调料：蜂蜜20克  ]k,J`\&^n%?8p\
1. 将胡萝卜洗净切成小碎丁；
2. 苹果，橘子洗净去皮，核，切成小丁；
3. 鸡蛋打碎调匀；
4. 将上述原料放入榨汁器中榨汁；
5. 将取得的果汁滤去杂质倒入杯中；
6. 加入醋，蜂蜜，适量矿泉水即可饮用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176272417906[/img]h!c-?US;sE
脆皮豆腐?o fz)j"k5i"d
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：炸烧味!a)MD-ej5fo|
主料：豆腐(南)250克  配料：芹菜10克香菜5克小麦面粉150克  调料：大葱5克白砂糖5克植物油5克淀粉(豌豆)10克
1. 将豆腐切碎，与葱花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起搅拌均匀后，放入蒸锅中，用中火蒸约3至5分钟；X&kEBn.{:R(b6XX
2. 将蒸好的豆腐切成长5厘米的条状，表现均匀沾裹脆炸粉；
3. 放入100℃油锅中以小火炸表面呈金黄色即可。zEVB:y+vDJp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184631215[/img]*z5iW V#vc
脆皮香蕉
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味*OX,y2Nit!]Z
主料：香蕉350克  配料：调料：色拉油50克鸡蛋120克小麦面粉10克白砂糖10克香油10克
1.香蕉去皮，从中间切开，切成寸段。l[NF`%q
2.鸡蛋打散，和面粉、香油一起入碗中拌匀，再放入切好的香蕉段拌匀。
3.锅中放油烧热，把蘸好糊的香蕉段依次放入锅中，炸成金黄色，捞出沥干油，放入盘中，撒上白糖即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166342827937[/img]
脆辣黄瓜条P#m{a|(@+[a Bs+s
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：香辣
主料：黄瓜500克  配料：调料：酱油10克花生油10克盐3克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克味精2克  'P/B'y.S\yV
1.黄瓜洗净，切成3厘米长的段，去籽，装盘，用盐腌1小时，滤干。0lgj$FX8|:|
2.干辣椒放热油锅中煸一下，乘热倒入黄瓜中，再加入酱油、白糖、味精拌匀即可。YP8Q(dr+dOh1ve
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164695843836[/img]R6O0N2UG?q
芋头南乳扣肉@k3UD,^mO_
[b]制作工艺[/b]:溜 [b]口味[/b]：咸甜味C&G~"x3dD c)OZ
主料：猪肋条肉（五花肉）500克芋头400克  配料：调料：酱油10克腐乳（红）20克黄酒15克白砂糖15克花椒6克八角7克大蒜7克花生油50克淀粉(豌豆)20克  /yp?F+lYc
1. 将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透； q\B1dQ X0K/j cb
2. 将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3. 捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4. 取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；|F}\/tM:p!rS2ve
5. 将蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀；
6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟； t N,HY/BI.H
7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；9Gtp_? h^}O
8. 用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。H zAi9Vq'[5IkOGo
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1185087832730[/img]
芝麻南瓜饼
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：南瓜200克  配料：小麦面粉100克芝麻20克  调料：蜂蜜5克花生油30克
1. 将南瓜洗净，去掉皮和瓤后切成块。;y5|3@3X`E%u
2. 将南瓜放入蒸锅中节熟，捣成泥，加入蜂蜜、面粉，然后做成大小相同的圆饼，再拍上芝麻。kHZ4v|6A7_
3. 坐锅点火倒油，待油四成热时，将圆饼放入，炸至金黄色捞出装盘即成。B'`p9d]B#P]_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467768093[/img]Q;h-G!l[)vju
芥末菜卷\P {I.aA:ny
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：芥末味-xX(\2HX
主料：孢子甘蓝400克  配料：调料：芥末50克白砂糖75克醋5克胡麻油5克香油10克盐3克味精2克
1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；&s3R7r8z/l_ c
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。j p)Q}Ku%Y
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619117152[/img]
芦荟玉米粒
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：甜味9v*klv&p
主料：玉米（鲜）250克  配料：芦荟30克豌豆10克胡萝卜30克  调料：植物油15克盐3克味精2克
1. 甜玉米洗净，沸水中焯一下，放凉。
2. 芦荟、胡萝卜洗净切粒。2S"A ~^3T%^ E5vt j
3. 将植物油入旺火油锅中，加入甜玉米、芦荟粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒，待熟后放盐、味精调匀即成。${R(SD)DP:nJ0E
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176866352937[/img]
花生银鱼
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸辣味
主料：花生仁（生）250克银鱼干200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)30克  调料：胡椒粉4克盐3克味精2克陈醋5克
1. 将花生入油锅炸香； S p'^A-z
2. 银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊；i+a{e5a Te{
3. 青、红尖椒切粒；
4. 花生、银鱼加调料拌匀，装盘，青、红椒粒放在盘边即可。 M;{/J6J!DMP#g K
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169192726790[/img]?RcC+t2j3ot9A!O
花雕鸡爪z$V!io8I+Tq#r:B{J
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味Ibv!B%k6xN
主料：鸡爪500克  配料：调料：花雕酒50克盐15克大葱5克姜3克味精1克
1. 将新肥鸡爪洗净，放开水锅中焯水，然后放冷水中洗去浮沫待用；葱切段，姜切片。"A@*j8u5gl0SG
2. 取干净锅，放入清水，投入鸡爪，先用大火烧开，再改用小火煮10至5分钟即可捞出，沥去汤汁，置于盘内冷开水中稍凉，改刀置于瓷盘中，加入味精、精盐拌和，静置2分钟，然后淋上花雕酒拌和，加盖静置，不使香气外溢，30分钟后即可装盘上桌。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164119905828[/img]
芹菜拌猪心.Z\WN ~m"T3l
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：清香味
主料：猪心500克芹菜200克  配料：调料：酱油5克醋3克味精1克大蒜5克盐3克小葱5克白萝卜10克
1. 将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮熬；
2. 猪心快煮熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味；
3. 熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中；L-rQ&c G&ue
4. 芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透；
5. 将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用；$UX6P@Y X4\
6. 芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。;tG-z2e+@,B
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165915946826[/img]uq2Y T;O
苋菜黄鱼羹;[)P]jo#ySA(Av%I
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：大黄鱼300克苋菜(紫)60克  配料：调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)10克胡椒粉1克料酒5克盐5克
1.黄花鱼去鳞剖好，以胡椒粉略腌，隔水蒸熟后，去骨拆肉备用。苋菜洗净，略切。
2.烧热锅，下油爆香姜米，下黄花鱼肉略爆，加入苋菜兜炒一下，再加入上汤、酒及葱末，待再滚起，以淀粉及适量清水埋芡，便可上桌。5}OK.j#W"m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166409274534[/img]
芹黄牛肉片 o@^ e KE?L
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：芹菜200克牛里脊肉200克  配料：调料：花生油100克料酒15克盐10克酱油10克胡椒5克味精10克泡打粉5克白砂糖10克淀粉(豌豆)45克大葱10克姜10克鸡蛋30克香油5克  )`kfvu^E
1. 芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。F`Q+|hXo
2. 牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3. 锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。1B;W.d)M-XxMm
4. 趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164110527640[/img]4h"U/v!tu
芹菜炒鱼松 i$H8J,SxC%o
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：清香味
主料：鲮鱼150克  配料：芹菜15克  调料：大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克植物油20克盐3克
1.剁碎的鲮鱼肉加盐及少许水搅成鱼胶；+w.[WT;UO9v0ls
2.锅中热油，把鱼胶煎成鱼饼；zN`/e2n'l p |0D
3.鱼饼稍冷切如小指宽长条；Dmba#y[L%i
4.芹菜去叶切短段。)W:Z:?ISo9B
5.下油爆姜片，下芹菜、鱼松炒匀；
6.加盐又炒匀；(kxa*`8^B _ p^
7.用生粉埋薄芡上碟。"z | T7F7M+x|,}g
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619275746[/img]J[et5q|q
茄汁大虾
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味@!sD@"?a(KB"BD
主料：对虾750克  配料：调料：番茄汁50克盐2克白砂糖3克香油2克植物油750克  ~ u/ha[
1.将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）。dt.QP#u
2.用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁（约100克）。
3.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
4.余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入欠汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。G U.s8Z:CR\7F
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170385282039[/img]h;|~7K?u,G!y
茄汁煎鸭腿
[b]制作工艺[/b]:焖 [b]口味[/b]：酸甜味;CeHC`u:_
主料：鸭肉400克  配料：洋葱100克青豆50克  调料：鸡蛋60克番茄汁80克辣酱油40克味精5克盐10克甘薯粉30克胡椒粉2克料酒20克花生油120克玉米面（白）25克白砂糖5克
1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。'd \g#EM]r2K/{9m
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。 ^4MCz"G5[|'O{
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。*m#m!S%u aZ1`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619375590[/img]gdlz5tx
茄汁熘虾仁a/V!qi+sN_
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：虾仁250克  配料：鸡蛋150克  调料：番茄酱20克淀粉(豌豆)25克白砂糖3克醋2克料酒2克盐2克植物油250克  8\2Kk9fF#P
1.将虾仁挤净水分，用少量精盐、料酒腌上；鸡蛋磕在碗中打散，玉米粉一半加入调成蛋糊；另一半淀粉加水调成芡汁。y Q+p.AI:{d}}5@G9f"f
2.锅中注油烧热，将虾仁放入蛋糊中拌匀，逐个下入油锅中，炸至酥脆捞出。~9f9^3Gt/y R Y
3.锅留少许油烧热，下番茄酱，炒出香味，烹入味汁，倒入虾仁炒匀即可。PT1E+^d2mZ
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619255355[/img]
茄汁菜包IJ%@ l/d&B8I8vOg
[b]制作工艺[/b]:汤爆 [b]口味[/b]：原本味
主料：白菜500克  配料：对虾100克海带(鲜)25克鸡蛋清75克  调料：番茄酱30克盐2克白砂糖3克料酒2克植物油25克葱汁2克姜汁2克淀粉(豌豆)5克胡椒粉3克  1V3\!~R!@ u3Dk
1.将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用；淀粉加水调成芡汁备用。
2.将虾煮熟去壳，肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。
3.白菜叶滤去沙袋发，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。2R;u`"c(S4u@(Bnp
4.炒锅注油烧，下入对好和番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。 I0kW6AH4j!@Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619455934[/img]/b nK2Ps z8B
茄汁薯枣_G(h(y6cmrN
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸酸味
主料：土豆150克  配料：花生仁（炸）20克小白菜100克  调料：番茄酱50克小麦面粉10克淀粉(豌豆)10克香油3克醋400克盐3克白酒3克酱油3克
1.将马铃薯蒸熟，去皮捣成泥，加面粉，干淀粉、精盐、芝麻油拌匀，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗。
2.炒锅注油烧至七成热，放入“薯枣”炸至淡黄色，倒入漏勺。Z5@ \:g0zF\ s
3.锅留底油烧热，放入鸡毛菜、精盐略煸，起锅装在腰盘的四周。
4.将湿淀粉、番茄酱、酱油、白糖、醋、盐放入碗内，加适量水调成芡汁，倒入热锅中，待凝倒入薯枣，淋入芝麻油，装入腰盘中间即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619298215[/img]fL!L(`n9Bx
茄汁锅巴ogc B.u{(X
[b]制作工艺[/b]:脆炸 [b]口味[/b]：原本味:GsM1YD;c{$my
主料：锅巴(小米)400克  配料：虾仁100克鸡胸脯肉100克  调料：番茄酱100克盐3克味精2克白砂糖3克色拉油100克
1.将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。K9Ng2v%h
2.炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。
3.将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱、白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。5I:~u)WCMX
4.锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619515465[/img]8m6Ug2c^!F7V
茄汁鱼片
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：草鱼500克  配料：调料：番茄酱50克黄酒3克白砂糖3克味精2克猪油（炼制）750克  r'oJ1fR
1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。1xb7zBJ4H
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179685632453[/img]
草菇烧丝瓜#f+?G `+~6?#\k
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：丝瓜400克草菇150克  配料：调料：色拉油50克盐5克味精2克大葱10克胡椒粉5克香油10克淀粉(豌豆)6克
1.将草菇摘去根部，洗净泥沙，入沸水锅内焯水后，捞出泡于开水中；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约12克，待用。
2.将丝瓜刮去粗皮，切成四条，剔去瓤，切成4厘米长、3厘米宽的斜方块；葱切段。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，下入丝瓜、草菇、精盐、味精炒拌入味，撒葱段、胡椒粉，勾芡，淋香油，出锅装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619227027[/img]%oG dp:e~sL
菜炒鸡丁N;n*d)nkp[o U;}
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：咸鲜味J0qh1P{-D
主料：鸡胸脯肉200克荠菜100克  配料：竹笋50克  调料：料酒5克盐3克味精2克淀粉(蚕豆)5克植物油15克  #kZv;MS
1. 鸡脯肉洗净，切丁，放碗中，加水淀粉上浆；|_*PT-Ax&p
2. 熟竹笋切丁，荠菜切末；
3. 炒锅置火上烧热，下油烧热，放入鸡丁滑散至变色，倒出沥油；X w]lB4y
4. 锅里留油50克，放入竹笋丁、荠菜末炒匀；I,ww,fZ(S9Q,Sm$__0?
5. 加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸；
6. 将鸡丁回锅，并入水淀粉推匀；^T@-iKtmZ
7. 淋入热油，装入平盘堆成山形即成。 vP}/H}
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534151887[/img]
莼菜银鱼羹
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味7C zK?S+z/Z9^
主料：莼菜50克银鱼50克  配料：豆腐(南)40克火腿肠30克  调料：盐3克香油3克淀粉(豌豆)3克香菜8克鸡蛋清50克  4hEQ*J0sP
1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。+}hUsonQuNb
2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864681937[/img]
菠菜炖豆腐
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：咸鲜味0{Iw+lY!ry
主料：菠菜400克豆腐(北)400克  配料：调料：色拉油50克盐6克味精3克香油8克
1.菠菜去叶，仅用根、茎部分，将其十字形剖成四开洗净，放入沸水锅内焯水，除去涩味，捞出沥干水分。_"}Wk-We(X
2.将豆腐切成方块，放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出，放入沙锅中，加入清汤约400毫升、精盐、味精，用小火烧至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165409348031[/img]
菠萝水果冻(`Dbb:SF%kW@J
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：菠萝500克  配料：荔枝100克橘子100克樱桃30克  调料：白砂糖400克
1. 菠萝削皮洗净，荔枝、桔子洗净，都切成丁；N]qlH
2. 白糖200克放锅内，加清水烧沸，出锅晾凉放入冰箱内冷成糖水待用；8_Uz2aE ]2lkQ|
3. 锅内加入适量清水和白糖200克熬汁；L(]5AI4v P#ywR
4. 放入菠萝丁、荔枝丁和桔子丁稍炸，出锅放入碗里；
5. 放上红绿樱桃点缀，凝固后放冰箱内冷冻；E(K/eW%\W
6. 食用时取出菠萝冻切成丁放在另一碗里，浇上冰冻的糖汁即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166683772498[/img]6}z0Wud#Ex9M0Fo
菠萝炒牛肉H&{8d5Kcr%zw
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：牛里脊肉300克菠萝100克  配料：柿子椒25克青椒25克  调料：酱油5克白砂糖5克料酒5克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜5克花生油20克香油5克盐3克胡椒粉2克大蒜5克  :t yt2LIf1]5x^
1. 菠萝去皮切片，姜切小薄片，青红辣椒切小块，葱切成小段，蒜制成蒜蓉。
2. 牛肉洗净，抹干水分，切薄片，放入大碗中，加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀，腌制半小时。E[/y3Ml!?J'x
3. 坐锅点火倒油，放入青档、红椒翻炒，加精盐和水，炒熟盛起，沥干水。 c_!?3\{cm0X
4. 坐锅点火倒油，下蒜蓉、牛肉片炒透，加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179680248906[/img]/Px4gRp4Z7k
菠萝鸭片
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：果汁味|G ?3^'@7\z[v,`[
主料：鸭肉200克菠萝300克  配料：青椒15克  调料：色拉油20克酱油10克黄酒10克姜20克淀粉(豌豆)10克胡椒粉2克盐2克  'p6dG^%{s
1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534651793[/img]bZqA5y ?k3L
萝卜丝炖青虾
[b]制作工艺[/b]:清炖 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：青虾750克  配料：青萝卜300克香菜30克  调料：盐4克料酒4克胡椒粉3克花生油20克大葱5克姜4克  :G#?(uV*C;k F
1. 将葱切花，姜切丝；D%t-]p"]xkV
2. 青虾去须去腿洗净；
3. 青萝卜洗净切丝；nP9z(nT&Q'W}
4. 炒锅注油烧热；5^ ?)_@n$WQ(PDZ9I
5. 下入葱花爆锅，加入萝卜丝煸炒至软，倒入盘中;
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝烹出香味;EK}zd+W*O
7. 再下入青虾煎炒，加入鲜汤、料酒和煸炒过的青萝卜丝;kj(\)AE0C)w7`#rby
8. 用慢火炖熟烂，加入胡椒粉，撒上香菜末，淋上熟油，盛入汤盘即成。x6\/pqC9D,CU
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534186246[/img]4i+^N!|w4})Z
葱拌章鱼蛸3@:dVVE-v;yM:M
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：香辣JtBmr }3\
主料：章鱼300克  配料：大葱150克  调料：盐3克料酒5克醋5克香油3克
1. 将章鱼蛸去牙、眼和内脏洗净，放入开水锅中烫至嫩熟，凉后切段，头部片成两半待用；
2. 葱白切成条；3. 将八带蛸与葱白放入碗内，加入盐、料酒、醋、香油拌匀调味，装盘即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184038715[/img]
葱油莴笋丝
[b]制作工艺[/b]:炝 [b]口味[/b]：清香味
主料：莴笋500克  配料：调料：花生油20克大葱5克盐3克白砂糖10克味精2克  g:r#xio
1. 大葱去根洗净切成葱花；莴笋去皮，洗净，切成丝，放入盘中，加盐腌1小时，滤去盐水，葱花撒在莴笋上。 HN(tv @;J#yYiWX4F
2.锅里放入花生油烧热后，倒在葱花上，再放入味精、白糖拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173165568033[/img]
蒜茸蒸大竹蛏3i3\t,D8Evi
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：蒜香味
主料：蛏子300克  配料：调料：大蒜10克大葱10克姜10克花生油15克  G{9KxE3Hj
1. 将活蛏从中间切开；
2. 洗净蛏肉中的泥沙；
3. 将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170401811445[/img]
蒜香鱼片
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：蒜香味%Zn7uxji0o1YK
主料：草鱼500克  配料：鸡蛋清30克青椒20克辣椒(红、尖、干)15克  调料：植物油50克酱油10克鱼露5克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克盐4克味精2克啤酒10克大蒜30克小葱10克  -A ~e%Z2yJ
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；q&G&c8gV W+[M
2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3. 青红椒、香葱洗净切细粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。ye!v;A5|{
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165411186578[/img]
薏米炖鸭NN.ArQXx
[b]制作工艺[/b]:原炖 [b]口味[/b]：原本味
主料：鸭700克薏米100克冬瓜2500克  配料：陈皮5克  调料：姜3克色拉油50克盐2克黄酒15克
1. 冬瓜去瓤后洗干净切块；#u3[7jbTq0wQ
2. 用色拉油将光鸭煎透，加入绍酒，取出； \5HnB/^Z4[X
3. 鸭和冬瓜、陈皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滚；
4. 改用低火15分钟；
5. 把冬瓜捞起放在碟中；
6. 鸭斩好放在冬瓜等面上，摆成鸭形；Bd%CI,yP|P0w
7. 用精盐将汤调好味，放在汤锅里便成。.~|tM-yJdd
182

lamh 2008-3-17 19:56

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534233246[/img],F~]`"r DD(V:|t
蛤蜊疙瘩汤
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：清香味
主料：蛤蜊500克  配料：小麦面粉250克番茄200克鸡蛋150克  调料：香菜8克木耳(干)5克大葱5克姜4克盐3克胡椒粉3克
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778119855[/img]~Ap zP2~U1i/?
蟹黄豆腐羹\M-IGAn5i
[b]制作工艺[/b]:烩 [b]口味[/b]：清香味&]"Ry5T O%Kv{P
主料：海蟹300克豆腐(北)75克  配料：大葱10克胡萝卜20克  调料：白酒10克盐5克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克植物油30克   u1g Tx*m8p$t,TO'c
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。X%\&u#iL [ e
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。I]5b:}3Lo:c
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164555865890[/img]u']1KA4V _G
西红柿拌芦荟,^6C^$]j"Rx
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味Y `V%?p@)J
主料：番茄200克芦荟20克  配料：调料：小葱5克香油10克味精2克酱油5克  rfxvu"N0ZA,U
西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778150214[/img]
蟹黄豆腐饺
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味dH0`rJJ(q
主料：豆腐(北)300克  配料：猪肉(肥瘦)100克蟹黄100克绿豆芽100克  调料：淀粉(玉米)10克大葱20克姜5克盐5克香油10克
1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；lC_vd`u
2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片；/cD)wA8|mPqR?
3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；q_;[5y#IM'e4Y^5~
4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；'Wc.d IF%s%M4i}8d} ca
5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。 2_ G&S2x-vcr1A%n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535156324[/img]
西红柿炖鲅鱼
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：鲅鱼500克  配料：番茄250克  调料：香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克  2gZ|w&RZ,^Y#^
1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。T$H8y |*Kq^
3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。]6ZS(PHe-m
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1181713932281[/img]
豆花鱼片c Y)G+Q7bs|L)w;T
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：麻辣味x_2By/o2\i&_0D
主料：鲍鱼300克  配料：豆腐脑150克花生仁（生）30克  调料：大蒜5克姜5克辣椒(红、尖、干)15克味精2克淀粉(玉米)3克芝麻10克豆瓣10克花椒4克猪油（炼制）20克
1. 鲍鱼宰杀后治净，片成片，用盐码味，挂粉备用；grrj5x:d6q5|z
2. 锅内放入猪油烧热，放豆瓣、姜末、蒜末煸香出色，加入干辣椒、花椒略炒；
3. 掺入鲜汤，放入味精、豆花（豆腐脑）烧入味，将豆花捞至盘中；
4. 将鲍鱼片下入汤料中煮熟，捞至豆花上，淋适量煮鱼片的原汤，撒上熟芝麻和花生仁即可。3O.Z [pX[ J
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170321544058[/img](h$z [iSf\
豆豉排骨
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：豆豉味
主料：猪小排（猪肋排）500克  配料：木耳(水发) 30克  调料：豆豉30克料酒30克大葱8克姜5克白砂糖8克盐15克八角3克味精2克  :fC WaD:b+c
1. 将猪小排骨放入温水内清洗干净，剁成宽3厘米、长5厘米的块，放盘内；-U^ })G F)vY1P.Z
2. 葱白洗净，拍破后切成长3厘米的段；
3. 鲜姜洗净，切成薄片；
4. 木耳用水发好后清洗干净；?4gv8Z4`T ZL
5. 将木耳、葱段和姜片均匀地撒在小排骨面上，再放上大料，淋上料酒，再将豆豉均匀地撒在上面，最后撒上白糖、精盐；
6. 蒸锅内放水烧开，将排骨放在蒸锅内用旺火蒸15分钟即取出；WrlwWLY!a%e
7. 撒上少许味精即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169191466728[/img]
豉椒炒田鸡0G%o&jp;v,?q#`5_H
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：微辣(g$U,n,U ^1`D/R%@,RS0d
主料：田鸡400克  配料：辣椒(红、尖)20克青椒50克  调料：豆豉10克黄酒5克胡椒粉1克酱油10克白砂糖10克香油2克色拉油20克淀粉(豌豆)5克  4v0npX5T
1.田鸡去皮破肚洗净斩成块，放入绍酒5克、胡椒粉少许，拌匀备用。Q+i5DLA Y{
2.青、红椒洗净切丝加淀粉，用少许色拉油拌匀。
3.蒜肉、豆豉洗净剁，放入酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量，拌匀。EkTR6F
4.玻璃深盘中放入色拉油，高火3分钟，田鸡放入拌炒。1f ?Z3N,b:P#yroj
5.青、红椒及酱油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少许，水适量。同放入盘中，高火4-5分钟即可。 UEz \(n!Gw
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180491630312[/img]/Nvqh-z L
豉椒炒鹅肠
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：豆豉味*} uo^8T
主料：鹅肠200克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：大葱15克大蒜5克豆豉10克植物油30克淀粉(豌豆)5克酱油5克香油5克  d#H8Y z@
1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；+Z,fLq D1v;n
2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；5sL;u,rJ9v Edb#@4\]
3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4v+mB;aZz/O9S7E
4. 葱洗净切段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；1fmT,?t,j2F
7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165125009586[/img]
豉汁蒸鱼头KAvC+B,q1|
[b]制作工艺[/b]:粉蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味-HC ao:ND9k&[
主料：鲢鱼头250克  配料：调料：大蒜2克姜2克辣椒(红、尖、干)3克豆豉10克盐2克味精2克酱油5克淀粉(豌豆)25克猪油（炼制）10克大葱25克
1. 鱼头洗净；
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗净切成姜末；
4. 葱洗净切成葱段；*ZW|o7Yc;_u8w
5. 豆豉捣成豆豉泥；6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；
7. 加上干淀粉再拌匀；
8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；T"Wq7h!?:GL
9. 另加上葱段便成。"I&B$C3O4|y+G2}%x
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183619584496[/img]
软炸番茄[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：原本味
主料：番茄750克  配料：鸡蛋250克  调料：大豆油750克盐3克酱油2克小麦面粉30克淀粉(豌豆)10克芝麻10克辣椒粉2克大蒜3克香油3克
1.将酱油、芝麻粉、黑胡椒糊、大葱末和芝麻油放入碗中，搅拌成渍汁待用。A|E9~up#Y| Mz(U
2.西红柿洗净，用开水烫一下，去皮、去蒂、剖开去籽，切成2厘米厚的片。往拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌成渍汁糊。8\ q?JTd @/rS
3.炒锅注油烧至三四成热，将滚好的面糊的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入锅内，炸至微黄色时捞出控油，装盘即成。+["R.wM;F] qRmp
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173670898838[/img]
软炸桃仁里脊 J1?.t~%I$mX
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味6~0QV:U.c~ @
主料：猪里脊肉400克核桃200克  配料：香菜150克  调料：鸡蛋清120克花生油100克料酒25克盐5克味精2克白砂糖2克胡椒粉1克五香粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)30克香油15克  $s(n/}Jvf*d
1. 将葱、姜捣烂，用料酒取汁；香菜择洗干净；里脊肉剔去筋，切成长6厘米、宽3厘米的薄片，加葱姜酒汁、五香粉、胡椒粉、盐、白糖、味精拌匀腌上，用蛋清、干淀粉调匀浆好。
2. 核桃仁用开水泡5分钟，撕去皮（注意不要弄碎），下入油锅炸焦酥；将里脊片在木板上摊开，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，将里脊片卷成约2厘米粗的卷，装入盘内，
3. 鸡蛋清用筷子打起泡，放入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4. 将花生油烧五成热时，将里脊逐个裹上雪花糊，下入油锅炸成焦酥呈金黄色时捞出，装入盘中，周围拼摆香菜、淋上香油即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170040356792[/img]
软炸肉丸子
[b]制作工艺[/b]:软炸 [b]口味[/b]：炸烧味w5_y0pC*U$c
主料：猪肋条肉（五花肉）250克  配料：山药50克  调料：鸡蛋30克淀粉(豌豆)250克植物油50克大葱5克姜3克酱油5克椒盐3克盐3克
1. 将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。
2. 炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。xe ~Yf;O(`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165127666820[/img]
辣子羊里脊L"r)w{ Z]*\r
[b]制作工艺[/b]:软溜 [b]口味[/b]：香辣
主料：羊里脊150克  配料：青椒50克冬笋50克  调料：辣椒酱10克鸡蛋清30克淀粉(豌豆)40克料酒10克酱油15克白砂糖5克味精2克大葱10克姜5克大蒜5克香油15克花生油40克
1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；"D0h;Mr|@
2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；UPv-c7IR'[y
4. 葱切细丝；A-Vw4OK X_1A
5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；7S w5Ah$^.U
6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；
7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；EH6yx|~#Q
8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；o`8R3DZN[I ]
9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534591215[/img]
辣椒苦瓜c N%F'z!f^+D.S M^
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：本味咸鲜
主料：苦瓜250克辣椒(红、尖)100克辣椒(青、尖)100克  配料：调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克   dx/a2R[
1. 将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；1d-X2u0o8Q!y3n
2. 切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；`O rq%~;p
3. 青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
4. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；
5. 炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；
6. 炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；3^`H&Nr%PI
7. 加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；2kieary_
8. 倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173164183798[/img]6Q2y(g'Ov4M)G0r2k-\
辣炒海瓜子
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：辣味
主料：蛤蜊750克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜10克酱油8克盐5克味精3克花生油15克
1. 将海瓜子（梅蛤）洗净泥沙。
2. 锅中加水和海瓜子，慢火烧开，捞出。
3. 另起锅，加花生油烧热，葱、姜、干辣椒爆锅，加海瓜子炒匀，再加生抽、精盐、味精调味，装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165376808296[/img]
香凤爪
[b]制作工艺[/b]:腌 [b]口味[/b]：清香味R0SeXk_ |.x
主料：鸡爪500克  配料：调料：盐10克味精5克白砂糖5克黄酒70克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克   h_YHh5D/]yEQ
1. 鸡爪清洗干净，投入沸水锅中焯一下捞出，用清水冲净油污；
2. 放入清水锅中，加葱、姜烧沸，改用小火焖煮片刻，捞出过冷后沥干；
3. 鸡爪切成小块放入盛器内，倒入过滤后的原汤适量，加精盐、白糖、红椒丝，再倒入绍酒封上盖浸渍2小时即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165139408305[/img]
酥炸茄盒
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：茄子(紫皮、长)250克猪肉(肥瘦)100克  配料：调料：鸡蛋75克酱油5克植物油70克淀粉(豌豆)15克小麦面粉10克盐2克味精1克大葱3克姜2克
1. 茄子削皮去蒂，切成1厘米厚的大片；N?-Mu|8L+|x
2. 猪肉洗净剁成肉末；pO)fHf*L5TX SM|y
3. 猪肉末加酱油、精盐、葱姜末、味精拌成馅；
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉； d3zz]~%xX
5. 一半水淀粉加鸡蛋、面粉调成糊；
6. 将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后再抹一层肉馅，另取一抹有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，逐块蘸上面粉；'a^]8M%\:\wz
7. 将茄盒裹上糊，放在六成热的油锅中炸金黄色即成，吃时蘸花椒盐。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177298690093[/img]d!drh#Q+T
酥炸鸡翅Ya ERiA2Eh;F du|
[b]制作工艺[/b]:酥炸 [b]口味[/b]：咸鲜味^hw9e7@b'Zf]
主料：鸡翅750克  配料：糯米50克火腿50克芝麻50克面包屑50克鸡蛋100克小麦面粉50克  调料：花生油55克大葱10克姜10克盐5克料酒10克椒盐4克淀粉(玉米)5克  q(l;P#^"u&H
1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；y9`2Yzi_
9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。R:o2Y,^;GA5j.ZW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467574921[/img]
酱味茄子煲
[b]制作工艺[/b]:酱烧 [b]口味[/b]：酱香味
主料：茄子 500克  配料：胡萝卜25克油菜25克  调料：植物油30克料酒10克豆瓣酱15克味精2克白砂糖3克淀粉(玉米)4克葱汁5克姜汁2克大蒜3克香菜10克   Q7_2[} n4\MN,B
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2. 胡萝卜洗净，切成条；
3. 油菜择洗干净，切成段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 葱姜切细丝；
6. 香菜择洗干净，切成末；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8. 胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；5gcn!O9S'\5GFhSg
9. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164531857218[/img]*muE9Q*[T9}/y
酸梅排骨
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：猪排骨(大排)400克  配料：乌梅15克  调料：白砂糖15克酱油5克大蒜5克豆豉10克淀粉(豌豆)3克花生油35克
1. 将肉排洗净，斩成小块；
2. 排骨段加入酸梅肉、白糖、酱油、蒜茸、豆豉、干生粉，拌匀后放在碟上；w1X*J9Q~
3. 排骨上加油，放入笼蒸至汁清，即可出笼。(n0g#SE`TlW
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165808313935[/img]~]Q!LB9M[
酸辣牛百叶
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：酸辣味,W1e#m3U9_,t
主料：牛肚100克  配料：调料：香菜50克植物油10克香油1克味精1克胡椒粉1克辣椒(红、尖、干)5克大葱3克姜2克大蒜2克八角2克淀粉(豌豆)5克
1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；&Y(w:f.LUdTW#q
2. 用冷水过凉后切成细丝；J'M,Por4AM"\
3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；I#j CL1u#b]5~R
4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176950719750[/img]fZ!Cy&|Pg
酿番茄
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：甜咸味
主料：番茄400克虾仁250克  配料：调料：盐3克白砂糖5克大葱5克姜2克  )`T#I)gt
1. 将番茄洗净，去蒂，从蒂部挖出番茄肉；
2. 葱姜洗净切末；!h'C1RP-[;OB
3. 虾仁剁成茸，加葱姜末、精盐、白糖搅拌均匀制成馅；v;j9L:yO0d W}7nR
4. 将虾茸从根部塞入番茄内，底向下码在盘内，上锅大火蒸15分钟即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164184748843[/img]Fhrp4|R5p%E
酿黄瓜0mZiv)ZJ
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：家常味|0h T,g(vY
主料：黄瓜1000克  配料：猪肉(瘦)400克  调料：猪油（炼制）50克料酒5克盐5克白砂糖5克味精5克胡椒1克姜1克大葱4克鸡蛋清15克淀粉(豌豆)10克鸡油5克  8k%K~6A1S-e
1. 猪肉剁成末放在碗内，加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅；(_5G`#A"I,``{
2. 黄瓜切去两头，刨去皮，改成六分长的段，挖去瓤，下温油锅拉一下油捞出，沥净油；
3. 在瓜瓤部位抹上干淀粉，酿入肉馅，排入盆内（盆上抹油）；$Y|7@YPm8jbp!Q{
4. 上笼蒸15分钟取出，装在圆盆内；
5. 锅烧热，放入猪油、汤，加入余下的盐、糖、味精、胡椒面，烧开后，用水淀粉勾芡；
6. 起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。fsP4X_R2zWL:S
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1179693380656[/img](o0Z1J8ZVl6Lq
醉猪肚PdR{9D2X
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味%])Up9|x;`gd6l
主料：猪肚500克  配料：大葱20克姜2克  调料：黄酒150克盐3克
1.猪肚洗净；葱姜洗净，葱切成段，姜切片。
2.锅中倒入适量的水，放入葱、姜、猪肚煮熟后捞出。
3.猪肚稍凉时片开，再切条。
4.把调料（绍酒150毫升、高汤200毫升、盐3克）混合拌匀，放入猪肚条浸泡4个小时左右，使猪肚入味。8QwN&i2W2y*J\M
5.捞出装盘后就可以吃了。SsT,Il&R+G)cv
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165542696312[/img]
醋溜肉蟹
[b]制作工艺[/b]:醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：海蟹500克  配料：调料：大葱20克大蒜1克辣椒(红、尖、干)3克淀粉(豌豆)163克植物油70克香油1克白砂糖10克姜5克醋10克盐2克料酒10克   L|$J3^^(A0]8q
1. 将蟹宰干净，去掉蟹盖；
2. 将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
3. 剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；&L5a"n^2~&P
4. 葱15克切花，剩余切成末；
5. 蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；6. 取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
7. 烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里； }~fU'Y^C
8. 利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；D0D7wKAptw$^0i
9. 将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。J$J"\!H*y?2ek
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183184300605[/img]
醋烹鲫鱼[b]制作工艺[/b]:烹 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：鲫鱼500克  配料：辣椒(红、尖)10克青椒10克  调料：醋10克酱油4克盐5克白砂糖8克大蒜8克料酒5克植物油20克
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用.#p7~'a1F |E
2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌.
3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅.T.RZT.KW
4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.2OeZYi5e
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618968184[/img]
金钱牛排
[b]制作工艺[/b]:焦溜 [b]口味[/b]：甜味
主料：牛里脊肉500克  配料：山药150克鸡蛋黄20克  调料：番茄汁20克白砂糖3克苏打粉1克甘薯粉3克黄油75克辣酱油2克盐3克
1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3.将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。5W(K O?)[gP!XGf
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173671265791[/img]\cYGn/_
铁板美味茄
[b]制作工艺[/b]:其他 [b]口味[/b]：香辣
主料：茄子(圆)500克猪肉(瘦)200克  配料：洋葱50克  调料：植物油35克老抽5克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克盐3克黄油20克辣椒酱20克大葱5克姜3克  i*XIO5_8J([{
1. 猪瘦肉洗净剁碎成末；5rM]6@(z|+C
2. 姜蒜切成末，葱切花；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 将茄子洗净，对剖成两半，剞上花刀，夹入肉馅，下入六成热油锅内炸熟，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱炒香，添水，加老抽、精盐、白糖、味精烧开，用湿淀粉勾芡，制成辣味汁备用；uoO3O*R|q
6. 洋葱去外皮切丝；H8Z2u^zb&q#M
7. 铁板放入黄油烧化，下入葱头丝炒香，码入炸好的茄子，浇上辣味汁，撒入葱花即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618896918[/img]$|#T1{*UTyA9v
锅塌番茄
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：番茄500克  配料：鸡蛋150克小麦面粉50克  调料：大豆油100克盐2克白砂糖3克芝麻3克香油2克大葱4克姜3克料酒3克
1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。
2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。S XzG,Z1ob&t[
3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。Cz^s+J8lB@$I
4.锅中放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180493965171[/img]
锅塌茄合c1e'LO'x
[b]制作工艺[/b]:塌 [b]口味[/b]：原本味
主料：茄子 500克猪肉(肥瘦)150克  配料：鸡蛋60克虾米10克香菜10克  调料：植物油50克香油15克盐4克味精2克花椒粉10克小麦面粉5克大葱5克姜5克  X:yX+PK(@
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；%i-| |V\*A
2. 发好的海米切成碎末，备用；$zNa/KE6J;C
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；$F"dLC1w,b
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183600972746[/img]
锅巴虾仁U{Y'HY0_a
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：原本味:T0vTO6waX/I&_
主料：锅巴(小米)200克虾仁150克  配料：青豆50克鸡蛋150克  调料：大葱20克盐3克花生油300克香油10克辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克淀粉(豌豆)5克  uj,l6Ti a@R5]"D
1.将虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆；葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入虾仁，过油后捞出；锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上虾仁汤汁即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534554421[/img]
陈皮牛肉WNat@p
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：辣味hp7r Ef"iB
主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：陈皮100克辣椒(红、尖、干)100克  调料：江米酒20克醋10克香油5克植物油75克花椒5克盐10克白砂糖5克味精5克料酒10克
1. 牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟；
2. 炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；
3. 锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香； O$D3q z'j7R'fjZ
4. 肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧；ZYy?9[:FcW
5. 待汤汁快干时，再用醋、麻油调匀，即可起锅盛盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165809180217[/img]*lmg.I#XW3Pb
青瓜炒肉片
[b]制作工艺[/b]:滑炒 [b]口味[/b]：咸鲜味6L%af(PBR
主料：黄瓜150克猪肉(肥瘦)125克  配料：大蒜10克大葱10克  调料：淀粉(豌豆)10克植物油50克黄酒5克盐2克味精1克胡椒粉2克香油5克
1. 将黄瓜洗净切片； {z!F Fy*~5e(HZ
2. 大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成段；_o6F~#]:Bb
3. 肉洗净也切片；
4. 将肉片用干淀粉拌匀；剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用；@Kn2M)Da.[*{
5. 烧锅落油，将肉片放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用；
6. 利用锅中余油，将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透，再放入肉片抛匀，赞入绍酒，溅入滚水，用精盐、味精调味，撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，淋明油、麻油和匀上碟便成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176875416906[/img]
青红椒肥牛 [b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：椒麻味!Y)R']r;Pv
主料：牛肉(肥瘦)400克  配料：青椒50克辣椒(红、尖、干)50克  调料：花椒50克植物油50克料酒15克白砂糖3克胡椒粉2克香油5克盐3克味精1克大葱5克姜2克
1. 将肥牛肉洗净切成薄片，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒拌匀腌入味，用牙签穿成串；"gt[&q;O.OD
2. 青红椒去蒂、籽洗净切成小丁；.W ii2N^{z1S2u
3. 炒锅注油烧至六成热，下入肥牛串炸至外酥内熟，捞出控油；.Ufk9\}x%|
4. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，去除葱段，放入青红椒丁、鲜青花椒粒煸出香味；
5. 倒入肥牛，加入精盐、白糖、味精炒匀，淋入香油即可。
217

lamh 2008-3-17 19:58

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534518887[/img]S5jLr5n:[
韭菜拌海肠
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味_A!k1Nr
主料：海肠400克  配料：韭菜150克  调料：盐4克醋7克料酒3克大蒜4克香油3克  +~Z#_8i/x
1.海肠洗净内脏和黏液，用开水烫一下，捞出切成段；韭菜择洗净切段。cR \2zbz wF,L
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀，放入盘中。
3.海肠放入碗内，加盐、醋、蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成*O\:@?;Tu
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1161876581906[/img]9T1vF-M'W
香兔子腿
[b]制作工艺[/b]:油爆 [b]口味[/b]：香辣
主料：兔肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)50克大葱20克大蒜20克黄油10克花生酱10克芝麻酱10克嫩肉粉5克豆豉3克炼乳（甜，罐头）5克白砂糖5克盐3克味精2克淀粉(豌豆)5克芝麻10克料酒5克辣椒油10克花生油20克  4r8iJ4PyW+R:?$X
1. 兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净。 ]"Ok4{c:?xH m
2. 将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆。&^#U9[W(~
3. 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟。另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红，烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻即成。(WC!G/|^t(W!s
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165571436296[/img]
香卤鹅膀itjS.eJ
[b]制作工艺[/b]:卤 [b]口味[/b]：五香味z"]0zE.eZOv7s
主料：鹅脚翼750克  配料：调料：丁香5克大葱15克姜15克酱油20克盐5克植物油75克白砂糖15克香油5克花椒3克料酒20克卤汁1000克
1. 鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
2. 腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。m}8CAy
3. 炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4. 炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。0Loo Yx+a+Ix%`
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166771551795[/img]2Z;['["o"a;e E8D
香梨沙拉*S CiX%yb7c
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸甜味
主料：香梨300克  配料：甜瓜200克苹果200克  调料：番茄酱30克  ;U:mP/xVc+j
香梨洗净剥皮，去籽切成块，苹果削皮切成块，香瓜洗净去籽留果肉切成小丁，一起装入盘中，拌入番茄酱即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165410571437[/img]
香煎芋饼HZ,q-}w
[b]制作工艺[/b]:碎屑料炸 [b]口味[/b]：炸烧味
主料：芋头300克  配料：调料：小麦面粉150克植物油75克芝麻30克花椒粉5克盐3克味精1克酱油5克   K5@&q(V W9Q/[3HBJ`
1. 将芋头去皮，洗净，切成薄片；
2. 面粉加入芝麻、花椒粉、精盐、味精、生抽及少量清水，调成面糊；
3. 将芋片裹上面糊，入七成热的油锅煎至金黄色捞出。d'[Q%[du
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183535369496[/img]-gq o+C {L#rHpl
香糟香螺8P+MJMQn(D]j2j-U
[b]制作工艺[/b]:生炒 [b]口味[/b]：糟香味
主料：香螺500克  配料：猪肋条肉（五花肉）50克  调料：大葱3克姜4克酱油3克花生油20克盐4克白砂糖5克香糟7克八角3克茴香粉3克
1.将香螺放入清水中，加入少许食油，使其吐尽泥沙；猪五花肉切丁。:pL eD|5z};^,J
2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末爆香，再下香螺、猪肉丁翻炒，炒至螺口壳脱落时，加入香糟汁、葱花、姜末稍加翻炒，再加入酱油、盐、大料、茴香粉和适量清水，烧开后用慢火焖半小时，出锅装盘即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164534927890[/img]7g)^V6{5e5Ru3[
香素肠
[b]制作工艺[/b]:包裹蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味&^MHvM R{
主料：胡萝卜300克豆腐(北)200克  配料：干豆腐300克腐竹250克腐乳(白)300克  调料：花生酱100克姜汁100克五香粉20克盐6克香油130克料酒40克
1. 将腐竹发透，劈开切成丁；
2. 胡萝卜切去两端，削掉外皮，切条改丁，经沸水焯过；T8w+O Bx Z;VV+p7O S
3. 腐乳、豆腐同压成泥，着香油、花生酱，调匀作料坯，待用；
4. 锅置火上，加鲜汤200毫升，把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中，放入姜汁、五香粉、食盐、料酒，煨透入味出锅，待用；
5. 先用干豆腐一张铺平，抹上料汁，再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好，从怀里向外卷紧，用纱布包好，如法卷10卷，待用；
6. 把卷好的香肠料坯，放笼中蒸20分钟拿出，冷却后，取去纱布，斜刀切薄片摆盘即成。uBd(jtk3Q
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164097646421[/img]
香菇凤爪汤
[b]制作工艺[/b]:清蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味 G^9DY(_] M
主料：鸡爪300克香菇（鲜）100克  配料：冬笋15克火腿15克  调料：黄酒10克味精1克盐2克葱汁8克姜汁7克鸡油10克   yD5Q#z j*T
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。 h1vX/ki8].L
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164608131789[/img]Jf*Q2z8F3u7pq3d
香菠咕唠肉vp0M^'@(c8[
[b]制作工艺[/b]:糖醋溜 [b]口味[/b]：酸甜味e:a9CgMbN xN
主料：猪里脊肉500克菠萝200克  配料：辣椒(青、尖)30克辣椒(红、尖)20克鸡蛋50克  调料：盐3克味精2克料酒10克淀粉(豌豆)10克番茄酱20克白砂糖10克醋5克花生油20克
1. 将猪肉切片，加精盐、味精、料酒腌15分钟；k'j9fs"u
2. 猪肉片倒入全蛋液、淀粉抓匀；4o([q,J }9JU-v
3. 将菠萝、青红椒切片；
4. 将肉片拍干粉，用手制成圆球形，入油锅炸至外酥里嫩，呈金黄色时捞出；
5. 锅内留少许底油，加入番茄酱、清水、精盐、白糖、味精、白醋，用湿淀粉勾芡； q(LOw(L f0Y1X6V
6. 放入炸好的肉球、菠萝片、青红椒片，快速翻炒即成。`(q-LBr;s R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1180942118312[/img]
香辣土豆条
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：香辣
主料：土豆500克  配料：猪肋条肉（五花肉）100克腰果20克洋葱40克辣椒(青、尖)40克辣椒(红、尖、干)30克  调料：植物油25克盐4克白砂糖2克味精2克辣椒酱10克
1. 将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出； S.phx-z7x5l9]in
2. 五花肉洗净后切成条待用；&LUyXf ~2i/`
3. 洋葱洗净切粒；
4. 腰果切碎；
5. 青红椒去蒂、籽洗净切片；
6. 炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；)jrJ4Joqh*_/ii
7. 炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177471401375[/img]]~oO`;Sf3J
香酥凤爪']f U0Z:i6DJ*U*i(X$P;H
[b]制作工艺[/b]:锅烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鸡爪500克  配料：调料：料酒5克花椒5克大葱8克姜8克香油8克植物油50克盐2克味精1克白砂糖5克辣椒(红、尖、干)5克酱油5克
1. 将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2. 炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3. 食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。$|Rb]"pKR
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170406979820[/img]w:g-V)M"P y1v
香酥排骨
[b]制作工艺[/b]:油浸炸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪排骨(大排)1000克  配料：调料：花生油50克大葱10克姜5克盐5克料酒20克胡椒2克五香粉5克淀粉(豌豆)30克  U/s1Ihd
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。 Uvr\3aRk0tz)|
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。hF3TU n9R
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169778312636[/img]H U!w;]i&p N5@1OK
鱼肉酿冬菇:G:qs5Prg3k
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：草鱼150克  配料：香菇（鲜）50克  调料：香油5克料酒5克淀粉(玉米)3克盐2克大葱3克姜1克香菜5克
1. 将冬菇去蒂洗净，加料酒、葱姜丝蒸熟，略挤出水分；%`'di[)u
2. 将草鱼肉剁成茸，加入精盐、干淀粉搅拌成糊状；E9W G p2w r3aC/_0g
3. 将冬菇光面撒上干淀粉，逐个裹上鱼糊，加两根香菜叶，码在盘内，上锅大火蒸熟取出；!^}K%wAX)N&x
4. 炒锅添水，加精盐烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在冬菇上即可。 /I3E@ Nd
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1182409177375[/img]y8l`&o;a4\%d9W
鲫鱼炖豆腐 d-s.w]U _*kiyw3@&]l
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：咸鲜味6A/b{m4o;LH d
主料：豆腐(北)250克鲫鱼500克猪肉(肥瘦)75克  配料：韭菜50克  调料：猪油（炼制）75克大葱15克姜5克大蒜5克料酒20克盐5克味精2克
1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；qT&i}&aIv
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；c)DRj#aqOp vm'l-~
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；![2S7Umf*?n
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183618946262[/img]*X:f8oA'Y8d
鸡腿菇烧蹄筋
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：猪蹄筋400克鸡腿蘑(干)100克  配料：调料：大蒜10克鸡油5克植物油15克盐3克胡椒粉2克味精2克料酒5克淀粉(蚕豆)5克姜5克大葱10克
1. 锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。@M\ y*e
2. 鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。JzqpVN
3. 锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164103789406[/img],E4P;v'IJ
鸡蓉芋泥羹l8dX!b-q g\!~4r
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：咸鲜味r&f1Bmxi
主料：芋头400克鸡胸脯肉100克  配料：火腿肠3克  调料：鸡蛋清60克鸡油15克盐7克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)8克  mGoVt`4ZbG
1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；8dO0L*y)n{/H
2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；
3.芋头去皮，洗净，切成厚片；XU8N7ke'k3X
4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用； |#}YI&GE T%h.n
5.火腿剁成蓉状备用； PG|2\`]P%rN
6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；2BV,I(t.L{
7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；1V ld-w#b%Q
8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177467437859[/img]
鸡蛋松
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：原本味;Ma#]W!~8F9i
主料：鸡蛋260克  配料：调料：花生油30克盐5克料酒5克味精2克  n-p)Gzg_%XW(`Ro1m N
1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177468998828[/img]#MK:cj/H4o
麻辣萝卜干n#^/CT,Jc e;G
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：麻辣味-}B3@c7tZ
主料：胡萝卜500克  配料：花生50克  调料：酱油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大葱25克  1v^ggn%AN\iR B
1. 将胡萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；W3v)\l:A8J
2. 取下用温水泡软，洗净后切成丝；O4h"EJoAEfS
3. 花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183601306527[/img]2y#|,L+UY&|
麻辣蛋羹鱼
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：咸鲜味
主料：鲫鱼600克  配料：鸡蛋150克辣椒(红、尖)50克  调料：大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精3克胡椒粉3克辣椒油8克花椒粉3克香油3克
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。W'a_ ~sXO|l
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。Ad,~;_#^*d^
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383409758[/img]?_cy$FzB g
麻辣野兔丁+FS M?mXpa;TJ
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味
主料：兔肉（野）1000克  配料：辣椒(红、尖)50克青蒜50克  调料：花生油100克料酒25克盐5克味精2克酱油25克醋15克花椒粉1克淀粉(豌豆)25克
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；/~)m/a&`uJ F'WZ9t
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；K[nBNL+S-X+]
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；@;f7u3O}"]
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。s+bQG|(A;]
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165800885826[/img]
麻辣鳝片
[b]制作工艺[/b]:熟炒 [b]口味[/b]：麻辣味%ih#Y?!EU{
主料：鳝鱼300克  配料：辣椒(青、尖)50克辣椒(红、尖)50克  调料：花椒5克大葱10克姜15克白酒5克酱油20克白砂糖5克淀粉(豌豆)10克醋5克大蒜20克豆瓣辣酱5克植物油50克蚕豆(炸，咸)1克  } d EEh c.R5X
1. 鳝鱼杀好后，剔除大骨并切除头及尾尖(只取用鳝背部分)，全部切成1.5寸长段，用酱油10克及生粉10克拌匀；
2. 青红椒分别去籽切成1寸四方块，备用；
3. 大蒜去皮洗净切片；葱洗净切成段；姜洗净去皮切片；
4. 烧热油锅，放入鳝鱼炸20秒钟，再加入青椒一起泡5分钟，全部捞出沥干；O@ ]2g7MW
5. 另用30克油爆香花椒粒、葱段、姜片、蒜片、红辣椒段及辣豆瓣酱，然后放入鳝鱼，随即将综合调味料倒下，用大火快炒拌合均匀即可。Io'T ]*kO
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1170383271226[/img]"L%mF5KI
麻辣鸡丁o0f L)\ \ H,w({Ck
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：麻辣味uJEi^6a
主料：鸡肉400克  配料：调料：辣椒(红、尖、干)25克花椒10克大葱10克盐10克白砂糖10克料酒20克酱油10克味精5克姜10克植物油85克
1. 将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分、料酒、葱、姜拌匀，腌渍10分钟；%dxs#@(R z(@5Z&^
2. 将干辣椒切成2厘米长的节；
3. 炒锅放植物油，上旺火烧至七成热，放入鸡丁（挑出葱姜不用），炸干水气，捞出；
4. 锅内留油75克，烧至四成热，下干辣椒、花椒，炸出香味放入鸡丁翻几下，放入肉汤、白糖、盐、酱油，用小火收汁，至汁干油亮时下味精，炒匀，起锅装盘。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1166343740500[/img]*~@1j/AA-u
黄豆肉皮冻"A*u4ma$p)K
[b]制作工艺[/b]:冻 [b]口味[/b]：五香味a;h4oAj?,ps
主料：猪蹄750克  配料：大豆100克  调料：酱油75克料酒30克盐10克味精5克大葱15克姜15克桂皮2克八角2克
1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。%fe+tu3J`5CQ
2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。-w^$U%}-K"F(@dG2r5_k;_
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1169776595605[/img]U9wrT4nQ
龙井菊花鱼b HG`|X1~w
[b]制作工艺[/b]:烧 [b]口味[/b]：清香味k-Rbxt,_$r `
主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克葱汁10克盐3克料酒15克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克
1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；(z5b9k0X `
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；:EFw4P'S O
3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；
4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；B4RcL'bl(Q
5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；4e*C6kh!n'nyLK D
6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。E7R~e^2LY8d0l5t
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164109833359[/img]gO2_w(L2L!O&}S
三元绣球干贝^ mC!TAX$|x]_F
[b]制作工艺[/b]:清烹 [b]口味[/b]：本味咸鲜%`{#B/W hR+z e
主料：干贝50克黑鱼150克  配料：肥膘肉50克鸡蛋清50克火腿30克冬笋25克胡萝卜150克白萝卜150克莴笋250克  调料：猪油（炼制）100克料酒25克盐10克味精2克胡椒粉1克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)25克鸡油15克
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁。火腿和去壳冬笋切成细丝，将干贝掰去老筋，洗一遍，放入料酒、水上笼蒸透发。将胡萝卜、白萝卜、莴笋都刮去皮，削成2厘米大的圆球（即成三元），下入油锅用小火浸炸烂，加入少许盐、汤焖入味觉。;D Ko*yJe)XX2q
2.将净鱼肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸，放入适量的盐和水搅上劲，加入味精、胡椒粉、湿淀粉和搅拌成鱼茸料。#}:P%DhqNX+c`o
3.将干贝搓散和火腿丝、冬笋丝拌匀，撒在白布上，再将鱼茸料挤成2厘米大的丸子，放在干贝、火腿、冬笋丝上，滚粘成绣球形，装入盘内，上笼蒸熟取出；同时锅放入油、汤150毫升、盐、味精、胡椒粉、三元，用湿淀粉调稀勾芡，将三元拼在周围，汁浇盖在干贝绣球上即可。"Qn dHnV
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1164532870312[/img]
九味贵妃鸡oM p5q?9k
[b]制作工艺[/b]:炸烹 [b]口味[/b]：麻辣味T~n5@L
主料：鸡1500克  配料：香菜50克  调料：鸡蛋清50克花生油100克料酒40克盐8克味精2克白砂糖15克大葱10克醋15克花椒15克大蒜15克香油3克辣椒酱10克淀粉(豌豆)25克香油10克  8{U$@7X'fX|
1. 葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；
2. 香菜摘洗干净；
3. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；g-P{_d$H}YBj3q
4. 将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
5. 鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好；
6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；:yot g`w2G@D
7. 锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；
9. 待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10. 锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11. 倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12. 将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1165735399296[/img]
五香鲤鱼块 c kM?ov
[b]制作工艺[/b]:干烧 [b]口味[/b]：五香味
主料：鲤鱼500克  配料：调料：花椒10克八角10克桂皮10克盐8克味精5克白砂糖10克料酒100克酱油50克大葱50克姜50克醋25克香油15克植物油60克  XM?"gcY|
1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；0FNHa u/H X?
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；M'FJ7c g"YR7A.w
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；sXV/@(Aru
6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。!i9~I@;l)i2u
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1176170067875[/img]
什锦茄丁
[b]制作工艺[/b]:炒 [b]口味[/b]：咸甜味
主料：茄子 300克  配料：柿子椒25克青椒25克竹笋25克胡萝卜25克黄瓜25克  调料：植物油25克酱油5克料酒5克盐3克味精2克淀粉(玉米)5克大葱5克姜2克大蒜4克
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成方丁；4k2C\4b}
2. 红绿柿子椒去蒂、籽洗净，切成丁；
3. 竹笋、胡萝卜、黄瓜均洗净，切成方丁；XtQQII3N~ w
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；oE.bnQ
5. 炒锅注油烧至七成热，下入茄丁炸至金黄色，捞出控油；
6. 竹笋丁、胡萝卜丁、红绿柿子椒丁均下入油内略炸，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蒜片炝锅，放入茄丁、竹笋丁、红绿柿子椒丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、醋、料酒翻炒，加入酱油、水、精盐、白糖烧开；
8. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。 %j^R$mqjY%_^6l1yj
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1173161601704[/img]0yS2VLSU4?0E
八宝红鲟饭!iEo/{&P0Ja;C3~+`-B"d
[b]制作工艺[/b]:蒸 [b]口味[/b]：咸鲜味jh,HB}k'b
主料：糯米125克青蟹750克  配料：火腿肠10克鸭肉10克猪肚10克鸭肫10克虾米5克竹笋10克花生仁（炸）5克香菇（鲜）5克  调料：大葱8克姜5克料酒6克白酱油5克胡椒1克味精1克猪油（炼制）30克
1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；{o8N v:`
2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；:rNU-c:XQXz
3. 红蟳洗净，除去鲟鳃，脐切成片；
4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；P-O,F/CO9F u8b
5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。d6q5Q&Q8@9K0n
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183256271887[/img]&Pu"^2?R ^C
冬菇藕盒
[b]制作工艺[/b]:炸 [b]口味[/b]：咸鲜味H_k.C6`$fGve
主料：莲藕300克  配料：香菇（鲜）50克小麦面粉30克  调料：植物油30克料酒10克香油5克白砂糖3克淀粉(玉米)4克盐3克花椒粉2克   U ?N.B8f
1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；
2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；qbH Z8bH0wW/UB.pB2W
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；M%]2eZc+T$M
4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；
5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864125140[/img]PEyN3j's
冰糖炖猪手
[b]制作工艺[/b]:炖 [b]口味[/b]：甜味
主料：猪蹄1000克  配料：调料：冰糖100克酱油15克料酒10克大葱5克姜5克  N `+fF1fvp&Lg7|3O
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物，洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀，使见大骨，然后大骨西侧各切一刀，使肉离开，易于煮烂；N5T[![8c `Gb
2. 将整只猪蹄水分抹干，用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上，用锅烧油三杯，放入猪蹄炸片刻，捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右，取出放炖盆内，放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右，至猪蹄酥透即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178864272562[/img]
冰糖酱鸭
[b]制作工艺[/b]:酱 [b]口味[/b]：酱香味L6U`|:y e%D-b[|
主料：鸭1800克  配料：大葱20克姜5克香菜5克  调料：白酒10克冰糖100克甜面酱30克
1.鸭子洗净。6|_)Yp9u+yT
2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。x8uMi4_
3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。9Wzv:J ^"E(MGP
4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。D4@jC1GXU
5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1183534629324[/img]GO&Z rZm
凉拌海螺片#u5_OAN&s
[b]制作工艺[/b]:拌 [b]口味[/b]：酸咸味
主料：海螺400克  配料：香菜100克  调料：姜4克醋6克盐3克香油3克  6C+OP6rX-E D
1.将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。balspZ
2.香菜洗净切成末。)E#qoL@C
3.将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。
[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1178862962500[/img]
半汤鸡
[b]制作工艺[/b]:煮 [b]口味[/b]：微辣)u0[W:R0E Q
主料：童子鸡500克  配料：鸡蛋50克粉丝100克  调料：盐5克料酒10克嫩肉粉1克吉士粉3克淀粉(玉米)5克豆瓣30克泡椒40克姜20克酱油5克白砂糖4克香油10克味精2克鸡精2克猪油（炼制）80克大葱100克
1. 仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；
2. 红苕粉丝用温水泡发涨；t$W:y1D4{od3b&_
3. 豆瓣剁细；[NGv d5Tq:Py X
4. 姜切成片；
5. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；
6. 锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。,~b5q_&Si
251

查看完整版本: 发出私家菜上（366道）和下（365道）

发出私家菜上（366道）和下（365道）