1qwe 2008-3-4 16:37
型男厨房----咸蛋炒苦瓜[8P]
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-12/U2285P52T40D32191F1289DT20070912092834.jpg[/img]
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型男厨房的咸蛋炒苦瓜
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苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！ T~R6Z"j FN;J6L
烹制材料(三人份) M h)yGz5N/m
材料：{3r{ O1s-t
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苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)4btQM x6n7H
调料：
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油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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第一步 O6|J2x2m
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1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
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第二步
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2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。
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第三步
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3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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第四步
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4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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第五步 h
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5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。
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完成
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厨神贴士
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1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
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2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。 \$~`.z)tIY
3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。+v5zw Q!K*_-P+Z{0M
4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。
qwe322 2008-3-4 18:18
虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了
laoyoutiao 2008-6-24 19:14
我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？
xuhaiumt 2008-7-22 12:43
看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主
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