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型男厨房----辣豆瓣炒春笋[9P]

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h@:O7Y(\7r"q)ee                                      型男厨房辣豆瓣炒春笋p+FmxG
　　春笋有“荤素百搭”之称，除了适宜与肉类同烹增加鲜味外，还可与辣豆瓣拌炒，给春笋裹上一层红油，使之麻辣鲜香之余，还不失清淡鲜嫩的口感。小罗称春笋的食法多样，可用来炒、烧、煮、煨或炖，但他始终觉得春笋与辣味同烹，才是最相宜的。 e!TH+B\jMRr
　　烹制材料　(三人份)
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B;L 　　材料：(Xn:T1S$Xp6u
　　春笋(250克)、胡萝卜(1/2个)、蒜(3瓣)、葱(1支)
`KF&M%b9~ 　　调料：
:}f%U2es y 　　油(4汤匙)、郫县辣豆瓣(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)/|'yoMH
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                                        第一步Dle*X+E$v
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O Sy-X4KyHn 　　1 胡萝卜去皮，切成丝状；蒜头剁成蓉，葱切成葱花。:t)Xy*p:uP#Cr

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                                        第二步0K/j y5m8_2N%Y4`
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　　2 春笋洗净切成片，放入沸水中焯1分钟，捞起沥干水待用。F W,A Cx
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n@K,Lfo                                          第三步
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                                         第三步
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　　3 烧热锅内4汤匙油，爆香蒜蓉、葱花，倒入胡萝卜丝、春笋片和3汤匙清水，大火翻炒2分钟。
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                                           第四步jg(L5FH1L+S
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A9b1H)A{ Y2O(g X0POo| 　　4 加入2汤匙辣豆瓣酱、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙料酒，与胡萝卜、春笋一起拌炒均匀。 +xqY-pb"P!n-}-c
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\,NA*B.~Six%`!? x5N                                           第五步N+[O {W
5 洒1/4汤匙盐调味，即可上碟。
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Q*Yr;J#R-bi'wp                                            完成5qAo3pH2R7nW
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　　1、辣豆瓣已咸香十足，春笋炒好后，要先试味后放盐调味，避免成菜过咸。E"tKoa[
　　2、春笋切成片后，要先放入沸水中烫一下，以去除笋特有的苦涩味。
B2G \6{2\1`6xu 　　3、春笋富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁和纤维素等，常吃春笋可通血脉、化痰涎和消食胀。l6v"B,MV0A"u.SQ%P7k
　　4、竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食，还有小孩和老人也应慎食。