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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]5@}z9}Km/O
o\+I W0h
所需材料：
3k0E&E-w*[-b 牛肉 ... 150公克
L \:Tx:oW#SL 芥蘭菜 ... 110公克 _J+l$f4fd m
芝麻 ... 少許
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A#u 沙茶醬 ... 55公克 .j T0jib
油 ... 2杯 "DP5EOJE
高湯 ... 1杯:?4~6Ft p1b#[hug
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[b]A 料[/b]
7PRM3x N3hWVI&xDM m 味精 ... 1/8茶匙
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Q r8]3r9}*b#U0| 蠔油 ... 1/4茶匙*w%e$g0OjTm5l
鬆肉粉 ... 1/4茶匙'U1r#H5`}
太白粉 ... 1/2茶匙A4r"`%p1}2QcP
酒 ... 1/2茶匙
#i%b4R/H!K 油 ... 1茶匙HVV.V v0c[
[b]B 料[/b]
[5O:{-A6v:f 味精 ... 1/4茶匙1|;mF7y$e)K%a2r0j
魚露 ... 1/2茶匙,` U,k'K7k%D
醬油 ... 1/2茶匙

k[4m-g:vBM7x],z 酒 ... 1/4茶匙
-U M)W-Y6A,_Hbm [b]C 料[/b]8LQ|B N~.I
味精 ... 1/4茶匙duV)R,bo
魚露 ... 1/4茶匙~8Nv D.n}T
醬油 ... 1/2茶匙
"|)inA0v 酒 ... 1/4茶匙
5jN}*{h|%t 太白粉水 ... 1/2茶匙)J8K Q#}b#@i

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GdG)zS4q8K7k y 作法步驟：Ei(dvx7y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
Yo$j&xbPZ ] 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
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O6_9Wbg 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
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備註：
]Zoo:f:qv x)v 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。