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赛过螃蟹的黄花鱼汤

所需的材料：
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0dS#Q _o3Wn2]#d 　　黄花鱼两条
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　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）M v+e
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Px#CT&r#O&c+f^/q 　　芫荽一棵
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0yz[A b AkE 　　调味料：
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　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）a+C Y7`2[(FdP

/{!l4cp-m1svf 　　步骤：0ekR-fym&a5fcD2~3z

NnQKQ*w7{b 　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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eM){(b3uU%S#My I%P 　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。
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　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。
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C'\9^GB0Sa 　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。
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　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。

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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享