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肉夹馍的做法

就拿这肉夹馍来说，明明是馍夹肉，他非得来个肉夹馍，仔细揣摩，哦，原来是肉夹于馍中！ 嘿嘿  
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j1Bc#eKX'Kh 肉夹馍的做法nbOr2k:E q+N
卤肉："~'u\4uJ+V_Y

)d;y~y;x0T%e_T 1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净
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(er,W7v_1y ~o 2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色
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3、炒到金黄色的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐
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I8SHBx"m+j9r4? 4、大火煮开，小火焖煮一小时
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W4F A8p,pTH^q&L@ 5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁"j;~Dh S,O+V5ub
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6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！
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再说烧饼的做法：M3} qJP*w0M
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1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以
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2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟R7F9IFt1H#n

(?m-s.GVuB.^ B 3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！看图……
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iv$PW fT;k 我用的面杯，面饼最好和模子大小差不多，这样就不至于有好多边角料了……当然边角料可以做个小饼！
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M:o~ {^)^ 4、平底锅烧热放上烧饼烙至两面变硬5Rn;Z!n|w?!\3f
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5、烤箱175度预热，中层烤18分钟n(v(H,w8Aj

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看这么丰盛的图啊 让人口水直流D5z:t/J2M)a9`d
作为一个南方人 很喜欢这样的菜啊

个人不建议加入青椒。因为从小到大。在西安生活这么多年。没有在关中内见到类似的做法。此法只是应用于孜然炒牛肉夹馍。v*lW%hnm$},{&F2H*X
当然，个人喜好例外。

看样子此饼吃起来应皮有点脆而饼夲身发酵并非完全应很有咬嚍在台湾没吃过值得一试

okokokokokokokokokokokokok

读大学的时候吃过肉夹馍，不过没有没有楼主的这么丰盛，仅仅只是薄薄的一张饼，中间夹上少许的葱花和肥肉罢了，不过吃起来味道还算可以，不过楼主的看起来味道更好，以后可以尝试着自己加上不同的馅，以便吃到各种不同的味道。

i like this, thks a lot

好吃啊  还是不喜欢吃加辣椒的 不过现在肉涨价都快吃不起了

好久没吃过肉夹馍了,以前在西安吃觉得不错,回来买过好几次,往事不堪回首呀.感谢楼主,也许可以有美味了

有点麻烦,哈哈:excellence :cry

我们这都是猪头肉加饼的,不过也很香,谢谢楼主

简单的肉夹馍做法还这样复杂,任何事都不是那容易做得.

看到楼主的详尽介绍和美图 尽管刚吃饱 但还是很想吃啊!!1dCA!m](i
加青椒这个材料北方比较常见 给鲜美肉汁加入小脆和清甜味道
+Ojf*o6yhDE 超想念啊  多谢分享!

感谢呀楼主，你真是我们这些想吃有不会做的人的好老师呀。

这个很和我的胃口,比西安的白吉馍强太多了.

这应该就跟陕西的肉加馍差不多，味道不错。那个馍是烧饼吧，很好吃的。

[quote]原帖由 [i]yuwenge[/i] 于 2007-12-27 02:47 发表 [url=http://66.90.77.254/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=11268760&ptid=727338][img]http://66.90.77.254/forum/images/common/back.gif[/img][/url]v%Xcq1j
读大学的时候吃过肉夹馍，不过没有没有楼主的这么丰盛，仅仅只是薄薄的一张饼，中间夹上少许的葱花和肥肉罢了，不过吃起来味道还算可以，不过楼主的看起来味道更好，以后可以尝试着自己加上不同的馅，以便吃到各种不 ... [/quote]
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深有同感,我也是在读大学的时候吃的，而且经常吃,但是没有楼主做的那么多的料 不过味道还行,怀念意念的好多小吃啊

西安的肉加馍味道就是好，百吃不厌，:excellence

看见楼主的做的肉夹馍很好吃的,我们这还有一种吃的方法,就是把肉和青菜凉拌后夹在馍馍里,也很好吃的,我们这不叫肉夹馍,叫锅魁.