591101ls 2017-7-2 21:15
担担面[5P]
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烹制方法：
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主料：猪肉末（200g）、拉面（400g）
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配料：蒜（5瓣）、葱花、淮盐花生、白芝麻Q.pC f[Jn D9z
调料：辣椒油（3茶匙）、生抽（4茶匙）、陈醋（1茶匙） 、花椒油（1茶匙）、细砂糖（2茶匙）、芝麻油（半茶匙）、花椒粉（半茶匙）Q7l6j u#f.S3j,K
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1 把猪肉末倒在碗里，加入花椒粉和五香粉、还有半茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙细砂糖、适量海盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。
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2 煮面锅里的水烧开后，倒入适量的油和海盐，将意面放入煮锅里。_3g8WQ0aF c`V
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3 面煮好后，滤筛捞起沥干水份，放入冰镇过的饮用水中降温，口感会更爽滑哦。
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4 烧热炒锅，倒入些许菜籽油，把事先腌制好的肉末倒入锅中，慢慢翻炒并且逼出肉末里的油分。单独用个酱汁碗装，用4茶匙炒过肉燥的油，再倒入2粒蒜压成的蒜蓉、半茶匙花椒油、2茶匙辣椒油、1茶匙陈醋、1茶匙芝麻油、1茶匙细砂糖、4茶匙生抽和海盐适量，搅拌均匀后倒在面上。最后，撒上适量的淮盐花生碎和葱花，拌匀便可大口享用啦。
meimei00001 2017-7-2 21:55
这是改良的担担面，真是的担担面体现麻辣清香脆，脆，指的是里面的花生碎
asqw163 2017-7-6 16:18
:excellence 看着比街边卖的有食欲多了，还是我们这里的都不会做
zaq1982wsx 2017-7-13 19:51
看着比外面卖的好吃多了，料也足，又干净卫生，巴适哦。
meimei00001 2017-7-13 23:01
担担面的核心是那碗酱汁和卤肉，只有这些地道老，才是真正的担担面
sy0323 2017-7-14 16:07
看起来好有食欲，去外面吃总觉得一点点不够，哈哈，其实吃不了多少
houxb 2017-7-19 20:48
标题
看着就流口水，一定要照做几碗，配料多做几次，一定很好吃，多谢分享！
wolfeleven 2017-8-7 21:28
这不是重庆的小吃，这是地道的成都小吃，不过现在老店已经没有了
sqear 2017-8-8 21:03
夏天总是在便利店买担担面吃，虽然味道不错，但量总是不过瘾。 r,J5DI2l9~L]!w
这下可以自己做来吃了。
130586050plm 2017-8-9 13:43
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fkz123 2017-8-13 20:45
貌似这个调料是关键，油温控制不好的话，炸出来的料都胡吧了！
mag11 2017-8-14 12:38
四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓
mag11 2017-8-14 12:39
四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史。因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名，在四川广为流传，常被用来作为筵席点心。各地担担面中，尤以成都的担担面特色最浓
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