查看完整版本: 菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉

菠蘿咕嚕肉
0FJ4H&MOy0]
)|WCi8\ [img]http://www.epochtimes.com/i6/705150015011469.jpg[/img],|y{il6J*g
(}_j+EZN8|"C
材料：五花肉(600克)、菠蘿(1/4只)、青瓜(1/2根)、麵粉(1碗)
#dCv'eh$X
Tj"qG;d:mX'D 醃料：鹽(1/6湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)
3x I$ei4HE
'^5w
XaC#ph R*J&e 糖醋汁：白醋(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、番茄醬(4湯匙)、水(1/3碗) t`A5P6e H2P4a:n

*Q~2e9n!@ 調料：油(3碗)"u2}7L%m+a;]Y!ds

%Y!y1kW1|N 作法：)d'WY:o^:Ro0x
1　洗淨五花肉，先切成長條用刀背捶松，再切成厚塊。,wO$FI9wd:X
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014361469.jpg[/img]+bf`G s(]3u
3MY(~3@!b T~
2　加入1/6湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙料酒、2湯匙生粉與肉塊一起拌勻，再將肉塊全都放入麵粉中均勻地裹上一層粉衣。U0PB!dj-sJ v t#W
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014371469.jpg[/img]
\B.t!Bx 3　洗淨青瓜，切成滾刀塊。菠蘿去皮，用螺旋切法去掉菠蘿眼，再切成菱形小塊待用。#]H7i?oUQ
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014381469.jpg[/img]
D[
B-|-c1p4Sa I
D 4　燒熱鍋，倒入3碗油大火燒熱，放入裹上面衣的肉塊炸一下，轉小火炸2分鐘，直至肉塊呈金黃色，撈起瀝干油。
]8vz;LH$og.X{ [img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014391469.jpg[/img]
p6A#J:K"n O/HV 5　倒出多餘的油，添入1/2湯匙白醋、1/3湯匙白糖、4湯匙番茄醬、1/3碗清水調勻燒開，將青瓜、菠蘿和肉塊倒進鍋翻炒2～3分鐘，讓肉塊裹一層糖衣即可。 w\+[/n!Fdl x(D
[img]http://www.epochtimes.com/i6/705150014401469.jpg[/img])ZfqbW,N4l

J Z![W&O)@5D ^ 備註：Jg
z.T"bPN
1.五花肉應先切塊，加醃料使肉入味，加生粉封住肉的外層，炸時能鎖住肉汁，最後給肉塊裹上一層麵粉，使炸後肉塊的外皮酥脆，裡面肉香多汁。 T1YW,Rt0X
D;dQ
2.炸肉塊時，要待油沸後才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使到肉塊能炸透。9SX jk;h9z"Wo
3.糖醋汁要以能裹上肉塊為準，太黏稠的話可加點水稀釋，水分太多可放少許生粉勾芡。在調糖醋汁時，最好邊試味，邊放番茄醬等調料，合自己口味便停手。 ^]@B$gF/a1L
4.選購菠蘿時，以糖心菠蘿為佳，它個大肉厚汁多，果眼大而淺，果肉柔滑多汁，甜酸適中，是鮮食和制罐頭的首選。