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麻辣香锅的做法

制作方法：  
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\-uI$Lyw 锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了
D~*rEw0o 炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉 g
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炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先
6H/LoA b`Z 生肉类先算汆烫一下，菌类小焯一下 9[9EZ U*l3D
所有材料入锅之后用小火 V9FG*T5P;th [D
放鸡精
?z L%L Y%B 都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去 .u[Ee
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最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了 :Ns0i6lR(Y4tpBj
私家做法:主要还是川菜之魂——郫县豆瓣。（根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归,排草,等）  [b]麻辣香锅的做法[/b]