查看完整版本: 一清二白(豆腐滚白菜)

一清二白(豆腐滚白菜)

做法:
4O:m~#~U0{E/y l6w7x}b#@
1.首先,把买回来的泥鳅去肠,然后用不粘锅煎香;)sE9{i+pe
,pFK C?Y@n
2.盏水煮汤,煎过的泥鳅盏水以后,出来的汤是奶白奶白的.
(Yfz(b3g lZi o
bX&V0CN$w V 3.将白菜加盐在油锅里爆一下;
$E6|%at#y#TR "km5W"H;I(^x
4.解释一下,豆腐汤就是用冷水下锅煮的汤,豆腐要好吃,就一定要冷水放,煮开了以后,把先前爆过的白菜和煎香的泥鳅汤一起倒到锅里煲,煲到白菜变软,豆腐起洞洞就可以吃了.
1c)@nzo
&I3}@,yx4C8Cf [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225117310.jpg[/img]!UB4uX.uo!M#K

#uU%I6QuV4a[ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225129910.jpg[/img]
sx5JCG
:c.\6Va
Y'Ny-Y|W4i 豆腐要入味好吃,就一定要冷水放.\9v r+Y1}uN
r8V&S
[Z(F$Mm/Ot%W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225137480.jpg[/img]t1c2g5PhPl;U

1eF2@+Z]-^ 提醒大家一下哦,因为白菜是寒菜,所以一定要先用姜片爆香才吃,而且,如果想白菜不寡口,就放一点盐,而且移锅的时候就不要把多余的菜汁倒到汤里,不让汤就会有一股臭青味(广州话臭青味的意思就是指菜青味). @6h[P:_
l KOHY
7R}f9Z0n6Q3BC0ah
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200708/20070801225157663.jpg[/img]