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金丝烧麦

[img]http://www.liangban.com/menu/Pic/200607231053533.jpg[/img]
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nj.z|?2WG1[ 【所属菜系】 满汉全席 fBJ,OnPc
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
uYZ-?.DAo"^N 【制作过程】
^&J@J+LF-V 1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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Jm 糯米烧麦
*R_"U7Y8h?8z/P 做法如下:
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w _%f-Kr 配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
b G7fTTs3@x 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
yViJ!VG$OS 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； \,n.sN-P)R(_e)Y
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）； 3u-co#Tg!U
5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
$Ys)Ap xh*hb h)L 6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。