战斗生物阿普顿 2014-4-25 23:39
啤酒魔芋烧鸭[12P]
[size=4]工作日，随便做做。大家将就着看个意思。~#S$N;g e!u
第一步，鸭肉切大块，姜切片，蒜拍好，准备好三奈，八角 ，桂皮 ， 草果，啤酒。当然有其它香料不限。 xQ3K,Z+Y,N
ZJ e)mo6cO/k
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195518newq512293.jpg[/img] H D
R*}K v
v+_3`$p%f'M lU
G
o
n
t@&lSl N/h(_
第二部，热好锅，姜蒜下干锅炒香
b4V1U%Q6u9BL [+jL4E
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195722o8cw512293.jpg[/img]
F~AE"n Q
I&~N.Qi
*`4o'R*z(ZZ Ix
].BQ _F/A3\4l
第三步，加底油，把鸭肉滑下锅翻炒
2C"e~ W@
AA
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426195801v13r512293.jpg[/img]
&uABz| WD;m
*dq ld8e5s9PX G
2p Xk,NGE
CF I VZ2H
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426195849vk72512293.jpg[/img]
tc-x E:{ r
~wu H'm A
第四步，炒到鸭肉里的水分比较干为止，加入各种香料，盐和酱油上色。-H I%] |#W&c!W
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426195937n9am512293.jpg[/img]
)Cu)s!b7am$B
5iSs o@ SvY+u2q
t7w ?.K?#d/@Q
n!j.~*m](l
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426200014v13r512293.jpg[/img]
%k)U-f a.[ G Fh
~1Uc!f"P
MD(]
Z_(KW!SG i9h
z"z]i$Y!B
第五步，加入魔芋豆腐片翻匀
T%wqzJF
[img]http://v1.freep.cn/3tb_1404262000490505512293.jpg[/img]L8p `(s{1g$XJ\(I0~
`dq p$r2s|4vd
8p L f0o&R Ub Ln
第六步：加啤酒 加盖煮开后中火焖10分钟
OA V&c)l%a@kO
[img]http://v2.freep.cn/3tb_140426200132n9am512293.jpg[/img]
.cc%n&p M
z^*A I
l7E)gL/z
PU5K({D
{{~#m{0w[,M"p'{
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200203eh7o512293.jpg[/img]
:ze`7v K] s o\0q
%@rb
B |2Df:L
8v1_T4W `D9_
lO7`yP l
第七步，焖制过程中准备好青红椒，葱打结
m+S
}u-t
v+jM.m
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200234nnxd512293.jpg[/img]
@ |R(K.]2BqTU-P
)V3z2on6J-P
x0J~8P(S
T
a_D4AA }a+h B
第八步，开盖收汁，汤汁快收完时加青红椒碎和葱结拌入锅中，炒出香味加鸡精起锅。_3o/FJ&V
h9_
[img]http://v2.freep.cn/3tb_1404262003180505512293.jpg[/img] \ Q-\Q:?YJH+v
ny2e'n"ly;OS)n W
U ]BA rM&_"R6{
2[1ec4{(O(gJH
败笔：家里没葱了，葱香不够，失败。妹子口腔溃疡，不敢加多辣椒，失败。忘记买生姜了，出锅时才发现没有生姜片，失败中的失败。
KJ:U'ZH qm
'oK^UYb7s
最后上张今天的菜样：
Q Tq?3de I0Y(I
[img]http://v1.freep.cn/3tb_140426200401n1be512293.jpg[/img][/size]2Qc3B3n4B_Ww
e+k8O?d['R
[[i] 本帖最后由 战斗生物阿普顿 于 2014-4-26 20:05 编辑 [/i]]
yzl0226 2014-4-28 11:30
楼主手艺不错啊！做出来的茶色，香，味俱佳。把魔芋和鸭放在一起，这种吃法我还是第一次看到，下次试试看。
MAJUEN8888 2014-5-9 00:05
鸭肉切大块，姜切片，蒜拍好，准备好三奈，八角 ，桂皮 ， 草果，啤酒。当然有其它香料不限
zy97429 2014-5-13 13:56
鸭肉不汆水嘛？应该有腥味哦！！但最后的效果还不错啦
newhide 2014-5-22 05:41
我是觉得照片中的鱿鱼卷儿不错啊！！
1l bC]S1S[9W
如果烧的是啤酒鸡，最后还可以放点土豆焖一下，超好吃。Ju8lSAD7?R#uI0G
放些鲜的花菇也是不错的
wxhh 2014-5-22 14:31
技术不错，烧鸭子关键要把那股鸭子味道去掉，下水抄一遍，料放足才能，不然现在超市的肉鸭味道有点吃不消，这个啤酒鸭应该味道可以的，酒能去腥味。
chjm 2014-5-22 14:55
楼主手艺不错，图文并茂，以前自己会啤酒鸭，下次可以试着加些魔芋进去
eugunester 2014-5-22 21:24
雖然看起來家常，上色配色也討喜，喜力拿来煮菜可一點都不簡單
kimyh888 2014-5-26 23:45
做鸭肉最大的难题就是怎么去腥味，建议还是要多放些高度白酒。
fghi9999 2014-5-28 09:52
一看就是专业的，色香味齐全，还没吃呢，基本上口水就能留下来。
huangren 2014-5-28 10:29
有人说，美食是心灵的抚慰，而制作食物的过程更是现代人舒缓压力、感受真情的过程。啤酒魔芋烧鸭简单、实用、精致、快乐、随时随地可以触动操作，满足个性所需，这是“微”时代最显著的标志。能亲自下厨为自己或为自己所爱的人做一次美食，就是中式爱意表达最好的呈现。
在线客服(1)